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이 기사 : 노하우 구축하기 취향 만들기 구개 만들기 진정한 감정가가되기 11
애호가라면 (와인 애호가라면) 진정한 감정가가되지 않는 이유가 무엇인지 궁금 할 것입니다. 다행히 와인 생산자가되거나 와인 저장고가 없어도 좋은 와인을 즐길 수 있습니다. 노트북과 몇 병이 준비되어 있으면 이미 올바른 길을 가고 있습니다.
단계
1 부 노하우 구축
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4 가지 원칙을 명심하여 와인을 마신다. 와인에 대해 너무 많이 알지 못하더라도 특정 방식으로 와인을 마셔야 할 것입니다. 실제로 원하는 방식으로 마실 수 있지만 아로마와 맛에 대해 최대한 많은 정보를 얻으려면 예술 규칙을 준수해야합니다. 다음은 4 단계의 기본 사항입니다.- "그를 봐." 색상을 검사하십시오. 오래된 와인이라면 화이트 와인은 더 어둡고 밝은 레드 와인입니다. 색상은 또한 노화 과정에 대한 힌트를 줄 수 있습니다. 예를 들어, 샤르도네는 오크 통에서 숙성되면 더 황금색이됩니다.
- "그것을 소용돌이 치십시오". 와인을 부드럽게 소용돌이 치면서 유리로 벽을 코팅하십시오. 이것은 당신이 아로마를 이완시키고 당신이 사용할 수있는 것을 실제로 맛볼 수있게 해줍니다.
- "느껴라." 화이트 와인 인 경우 레몬, 라임 또는 멜론과 같은 감귤 노트 또는 열대 노트를 찾으십시오. 바닐라 나 참나무를 감지 할 수도 있습니다. 일반적으로 추운 지역은 다소 산성화 된 와인을 생산합니다. 레드 와인이라면 베리 또는 매실 맛을 찾으십시오. 추운 지역은 장과 (딸기 나 체리와 같은)가 더 깨끗한 반면, 따뜻한 지역은 검은 딸기 나 자두와 같은 어두운 향기에 좋습니다. 커피, 연기 및 초콜릿 향이 나옵니다.
- "천천히 마시세요." 이 단계는 맛과 냄새의 조합입니다. 마시면서이 와인을 좋아하는지 스스로에게 물어보십시오. 그런 다음 자신에게 이유를 묻습니다.
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"tannins"와 "terroirs"를 발견하십시오. 친 유성 및 감정가는 종종 "탄닌"이라는 용어를 언급 할 것입니다. 그것은 와인의 우레에 관한 것이며, 이것이 "건조한"와인이되게하는 것입니다. 이 단어의 의미를 알아 내기 위해 매우 "건조한"와인을 사용해보십시오 (물론 액체가 실제로 건조하지 않습니다!). 타닌은 보통 포도 (껍질, 나무 및 잎)에서 나오며 와인의 향에 쓴 맛, 현기증 및 복잡성을 더합니다. 정보를 위해, 이것은 주로 적포도주에 적용됩니다.- "terroir"는 본질적으로 와인의 역사, 즉 포도원이 위치한 기후와 토양 유형, 지형 및 그 지역에서 자라는 다른 식물입니다. 이 모든 매개 변수는 포도 나무에 강한 영향을 미칩니다. 일부 와인 (미국)은 포도로 분류되고 다른 와인 (유럽)은 지역별로 분류됩니다. terroir는 와인 자체를 정의합니다.
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온도를 조정하십시오. 각 유형의 와인은 최고의 특성을 강조하기 위해 자체 온도에서 제공되어야합니다. 와인 시음 갈라를 시작하고 모든 친구를 집으로 초대하기 전에 알아야 할 사항이 있습니다.- 레드 와인은 실온 또는 약 20 ~ 25 ° C에서 제공해야합니다.
- 로제 와인은 약 7 ~ 13 ° C에서 약간 시원하게 제공되어야합니다.
- 화이트 와인과 스파클링 와인은 5 ° C 이하의 냉장고에 보관해야합니다.
- 이 멋진 와인 시음 후에는 개봉 후 3 일 후에 가벼운 와인 (알코올, 약 11 %)을 마셔야합니다. 더 강력한 와인은 최대 10 일 후에 소비 될 수 있습니다.
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좋은 유리를 사용하십시오. 각 유형의 와인은 향을 최대한 발휘하기 위해 특정 크기와 모양의 유리로 제공되어야합니다. 와인을 즐기려면 좋은 유리에 따르십시오.- 표준 와인 잔은 대부분의 빨강에 적합합니다. 카베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon)은 조금 더 높고 약간 더 단단한 유리에 담아 피노 누아 (Pinot Noir)를 50ml 이상 부어서는 안됩니다.
- 화이트 와인도 표준 안경으로 제공 될 수 있지만 샤르도네는 더 넓은 가장자리가 필요합니다.
- 포트는 넓은 플루트, 마데이라 와인은 플레어 유리로, 셰리는 마티니 글라스로 제공해야합니다.
- 스파클링 빈티지 와인은 컵, 튤립 또는 플루트의 안경으로 제공되는 경우 더 좋습니다.
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유리를 잡는 방법도 알고 있습니다. 유리를 제대로 잡지 않으면 와인 감정가를 절대 지나치지 않을 것입니다. 전문가처럼 보이려면 액체를 마치 직업인 것처럼 잡고 소용돌이 치고 유리를 발로 잡으십시오. 이것은 신선한 와인을 제공하는 경우 훨씬 더 중요합니다. 손으로 유리를 가열해서는 안되므로 와인의 맛을 바꿔서는 안됩니다.- 유리 주위에 와인을 소용돌이 치려면 팔 전체가 아닌 손목 만 돌리십시오. 와인의 냄새는 유리를 채우고 풍미의 프로파일을 나타냅니다.
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와인의 향을 묘사하는 방식에 익숙해 지십시오. 와인 감정가가되는 것은 주로 입맛이 무엇을 맛보고 인정했는지 설명하는 것입니다. 풍미에는 일반적으로 5 가지 범주가 있습니다. 과일, 미네랄, 견과류, 우디, 발사믹 또는 매운 향. 다음은 각 범주에 속하는 하위 아로마입니다.- 과일 향 : 잼 향을 포함한 거의 모든 과일.
- 미네랄 아로마 : 부싯돌, 돌, 흙, 에센스.
- 헤이즐넛의 향기 : 버터, 크림, 효모, 빵, 구운 견과류, 비스킷, 아몬드.
- 우디 향 : 초콜릿, 카라멜, 꿀, 바닐라, 참나무 및 삼나무.
- 매운 향기 : 담배, 연기, 감초, 후추, 송로 버섯, 베이컨, 커피, 계피.
Part 2 취향을 키우십시오
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와인 가게에 가서 추천을 요청하십시오. 설명 레이블, 수상 또는 잡지 등급이 좋은 와인 병을 찾으십시오. 상점에서 시식 세션을 제공하는 시간에 도착하십시오. 대부분 토요일 아침에 이런 종류의 세션을 제공합니다. 직원에게 질문하십시오 : 가장 좋아하는 와인은 무엇이며 왜 그런가요?- 메뉴를 염두에두고 도착하십시오.따라서 제공 할 음식과 잘 어울리는 와인을 구입할 수 있습니다. 조합을 탐색 할 수 있습니다. 일반적으로 레드 와인은 붉은 고기와 함께 제공되며 화이트 와인은 흰색 고기와 조립됩니다. 샴페인은 모든 것과 잘 어울리지 만 기본을 먼저 마스터하십시오.
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시음 수업이나 와인 감상 수업에 참석하십시오. 그들은 성인 학교, 와인 생산 학교, 포도주 양조장 또는 대형 식당에서 열립니다. 많은 사람들은 2 달러짜리 나쁜 빈티지와 좋은 빈티지의 차이를 말할 수 있다고 생각하지만 실제로는 그렇지 않습니다.- 포도원을 방문하는 경우, 시식 이상의 시간을 가지십시오. 와인을 만드는 방법을 배우고 포도가 어떻게 생산되는지 알며 와인을 올바르게 마시는 법을 배웁니다.
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와인 그룹에 가입하십시오. "트렌드"입니다. 와인에는 와인 바, 와인 샵, 와인 뉴스 레터 및 팟 캐스트가 있습니다. 생각보다 와인을 좋아하는 사람들을 찾는 것이 더 쉽습니다. 전문 지식을 개발하기위한 첫 번째 단계는 당신과 같은 열정을 가진 사람들, 연락을하고 지역의 이벤트를 아는 사람들을 찾는 것입니다.- 대부분의 그룹은 자신의 포도원을 사고 자하는 사람부터 와인을 마시는 사람에 이르기까지 모든 수준의 개인으로 구성됩니다. 그들 가운데 당신을위한 자리가있을 것입니다.
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집에서, 친구의 집에서 또는 모두가 자신의 병을 가져 오는 피크닉에서 와인을 비공식적으로 테스트하십시오. 따라서 많은 돈을 소비하지 않고도 많은 카테고리를 테스트 할 수 있습니다. 또한 경험과 와인을 얻는 매우 좋은 방법이 될 것입니다.- 구개 사이의 구개를 청소하는 데 필요한 것을 가져와야합니다. 맛이없는 크래커 (물 크래커와 같은), 빵 (예 : 바게트는 있지만 세분화되지 않은 것) 및 물을 피하십시오. 올리브와 희귀 로스트 비프도 가끔 사용됩니다. 와인과 함께 제공되는 치즈와 과일을 피하십시오. 와인의 진정한 향을 가리게됩니다.
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노트북을 구입하거나 전화 앱을 사용하십시오. 이제 와인의 광대 한 세계에 빠져들 준비가되었으므로 경험을 기억하기위한 지원을 찾아야합니다. 예를 들어, 노트북과 펜을 구입하거나 휴대 전화에서 응용 프로그램을 다운로드 할 수 있습니다 ( "와인 저널"또는 이와 유사한 것을 찾으십시오). 이런 식으로 당신은 당신이 사랑한 병, 당신이 싫어하는 병 및 당신이 맛본 각 와인의 특성을 기억할 수 있습니다.- Cellartracker와 같은 일부 웹 사이트는 와인을 좋아하는 사람들의 커뮤니티를 하나로 묶습니다. 그런 다음 노트를 다른 와인 애호가의 노트와 공유하고 비교할 수 있으며이 커뮤니티에서 먼저 머리를 숙일 것입니다.
파트 3 궁전 개발
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와인의 종류를 탐험하십시오. 많은 사람들이 미묘한 맛의 과일 화이트 와인으로 시작하여 거기서 멈 춥니 다. 이미 와인을 알고있을 것이므로 연결을 시작하십시오! 로제 와인으로 전환 한 다음 레드 와인으로 전환하십시오. 당신이 그것을 좋아하지 않더라도, 지금 당신은 당신이 그것을 좋아하지 않는다는 것을 "알고"있습니다.- 품종을 정기적으로 변경해야 할뿐만 아니라 브랜드와 연도도 변경해야합니다. 그것은 당신이 다른 것을 좋아하지 않는 프로듀서의 샤르도네를 좋아하지 않기 때문이 아닙니다. 각 와인은 독특합니다. 또한 기분에 따라 달라질 수 있습니다.
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와인 찾기 "아하! 많은 사람들이 몇 년 동안 "아, 나는 몸이 좋은 빨간색에 관심이 없습니다"또는 "Moscato가 너무 달콤합니다"라고 말하면서 와인에 대한 전문 지식과 이해가 멈 춥니 다. 그리고 그들은 "아하"와인을 마주칩니다. 삼나무, 연기 또는 초콜릿 냄새를 맡을 수있는 와인입니다. 갑자기, 당신은 그것을 가지고 있습니다. 와인은 어떻게 찾습니까? 테스트와 실수를함으로써.- 와인 "아하"는 좋지 않아도됩니다. 단순히 쉽게 인식 할 수있는 것이어야합니다. 당신의 구개는 하나의 유리에서 모든 아로마를 구별하고 그가 좋아하는 것과 싫어하는 것을 알고 특히 "왜"를 알 수 있어야합니다.
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당신의 연구를 시작하십시오. 일단 경험을 쌓기 시작하면 편안한 곳에서 벗어나십시오. 와인에 관한 책과 블로그를 읽으십시오. Tom Stevenson 또는 wineeducation.com의 "Sotheby 's 와인 백과 사전"을 읽고 퀴즈를 풀고 와인에 대한 지식을 향상시킬 수 있습니다. 가능성은 거의 끝이 없습니다.- 인터넷에서 무료 뉴스 레터를 신청하십시오. 와인 애호가 커뮤니티 전용 웹 사이트를 찾으려면 Google에서 빠른 검색을 수행하십시오.
- GrapeRadio는 와인 전용 팟 캐스트입니다. 피크 타임에 코르크 한가운데서도 지식을 연마 할 수 있습니다.
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점점 더 감정가가 되십시오. 피노 그리지오의 맛을 알고 있습니다. 당신은 좋은 메를로와 좋은 카베르네의 차이점을 알고 있습니다. 그러나 배울 것이 훨씬 더 많습니다. 당신은 기본을 가지고, 이제 두껍게해야합니다. 다음은 시도해야 할 사항입니다.- 쉬라즈 (시라)
- 말벡
- 몸집이 작은 시라
- 무르 베드 레
- 투리가 나시 오날
- 카베르네 소비뇽
- 쁘띠 베르 도트
Part 4 진정한 감정가되기
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와인을 설명하기 위해 어휘를 풍부하게 시작하십시오. 와인을 좋아하는 사람과 그것을 알고있는 사람의 차이점은 주로 자신감을 가지고 (그리고 올바른 방식으로) 와인을 이야기 할 수있는 능력에서 비롯됩니다. 다음 안경을 쓸 때 달성해야 할 몇 가지 목표는 다음과 같습니다.- 와인에서 두 가지 이상의 과일 맛을 지을 수 있습니다.
- 계피, 로리 간, 장미, 초크 또는 향신료 혼합물과 같은 3 가지 이상의 다른 특성을 지정할 수 있습니다.
- 와인의 맛은 맛을 낸 순간과 씻는 순간 사이에 변화합니다.
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스파클링 와인, 아이스 와인 및 디저트 와인을 사용해보십시오. 당신은 강력한 와인을 만들었습니다. 이제 구타를 벗어 봅시다. 스파클링 와인, 디저트 와인 및 아이스 와인과 같은 다른 와인을 시도해보십시오 (그들은 얼린 포도로 만들어졌습니다). 이들은 5 성급 레스토랑에서 메인 코스와 함께 즐길 종류의 와인은 아니지만 그럼에도 불구하고 중요합니다.- 뉴질랜드, 영국 또는 사우스 다코타 및 아이다 호 와인과 같은 다양한 국가 및 환경의 와인을 실험 해보십시오. 달콤한 디저트 와인이라도 캘리포니아 와인이나 유럽 와인으로 제한하지 마십시오.
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다양한 포도에 대해 알아보십시오. 이전에는 좋은 와인이 전통적으로 프랑스 품종의 포도에서 나왔지만 이제는 다양한 품종이 사용됩니다. 와이너리가 여러 곳에서 나타나고 있으며 평균 포도의 "계단"이 바뀌고 있습니다. 각 지역과 다양성에 대해 어떻게 생각하십니까?- 주요 와인 생산국은 이탈리아, 프랑스, 스페인, 중국, 터키 및 미국 (유일한 것은 아니지만)이며 각 지역마다 포도가 있습니다. 이것이 바로 세계 각지의 와인이 다른 맛을 가지고있는 이유입니다. 이 와인에 대해 어떻게 생각하십니까?
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기본으로 돌아 오십시오. 와인에 관해서는 전 세계에서 훌륭한 여행자가 되셨으니, 처음 맛 보신 와인으로 다시 오십시오. 잘 씻거나 완전히 변형되었는지 궁금해하는 차이가 있습니다. 당신의 궁전이 변형되었다는 것은 부인할 수 없습니다. 옷장에있는 간단한 샤르도네를 가지고 한 모금 마시 며 진도를 엿보세요.- 입천장이 바뀌 었음을 분명히 알 수 있습니다. 당신은 또한 당신이 좋아하는 와인과 당신이 미래에 시도하고 싶지 않은 와인을 분명히 알 수 있습니다. 눈을 가리고 와인 잔을 맛보고 지식을 테스트하십시오.
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해당 지역의 와인 학교를 찾으십시오. 대부분의 코스 또는 시음은 코스 끝에서 일종의 "인증서"또는 "인증서"를 제공합니다. 성인 학교와 일부 식당은 민족학 코스도 제공합니다. 사람들이 와인에 대해 아는 것이 있으면 물로 씻을 수도 있다고 말할 수 있습니다.- 그러나 모든 것과 마찬가지로 감정가가되기 위해 "학교"가 필요하지 않습니다. 그것은 당신이 당신의 주제를 알고 있음을 증명하는 간단한 방법입니다.
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"Court of Masters"시험에 응시하십시오. 미국에서는 마스터 소믈리에가 되려면 마스터 법원의 시험을 통과해야합니다. 프랑스에서는 UFSF (Union of the French sommellerie)에 문의하십시오. 코스를 수강 할 수는 있지만 수업에 참석하지 않고도 시험을 볼 수 있습니다. 이것은 와인의 세계에서 얻을 수있는 최대치입니다. 매우 존경합니다.- 그들은 또한 국제 코스를 제공합니다. 현재 북미에는 140 개의 마스터 소믈리에가 있습니다. 다음에 준비가 되셨습니까?