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아티 초크를 삶는 법

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작가: Monica Porter
창조 날짜: 18 3 월 2021
업데이트 날짜: 1 칠월 2024
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눈 부기 가라 앉히는 데에 최고 ’아티초크’ 에브리바디 10회
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이 기사에서 : 아티 초크 준비하기 아티 초크 굽기

Lartichaut는 당시 수확 된 신선한 맛을 가진 녹색 채소입니다. 그것은 전 세계적으로 많은 품종이 재배되는 식용 엉겅퀴 종의 꽃입니다. Lartichaut는 많은 유럽 요리에서 일반적입니다. 이 야채는 강하거나 가시가 많기 때문에 요리하기가 어렵다고 생각할 수도 있지만 실제로는 준비가 매우 간단합니다. 약간의 시간과 노력으로 너무 많은 어려움없이 맛있는 아티 초크를 쉽게 즐길 수 있습니다.


단계

1 부 아티 초크 준비



  1. 아티 초크를 헹굽니다. 찬물로 헹굽니다. 보관하기 전이 아니라 요리 직전에하십시오. 보관하기 전에 젖은 경우 더 빨리 손상 될 수 있습니다.
    • 비닐 봉지에 헹구지 않은 신선한 아티 초크를 1 주일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 를보십시오. 잎이 마르기 시작하면 즉시 요리하십시오.



  2. 줄기를 제거하십시오. 매우 날카로운 칼을 사용하여 머리 아랫 부분에서 각 아티 초크의 줄기를 자르거나 줄기 대부분을 남겨두고 끝을 잘라냅니다.
    • 칼이 충분하지 않으면 톱니 모양 칼을 사용하십시오.
    • 아티 초크 줄기는 먹을 수 있기 때문에 간단히 끝을 자르고 머리로 먹도록 요리하면됩니다.



  3. 팁을 자르십시오. 야채를 수평으로 잘라 각 아티 초크 상단에서 2 ~ 3cm 층을 제거합니다. 최고의 식용 부품을 제거 할 수 있으므로 레이어를 너무 두껍게 자르지 마십시오.
    • 갈색 조각을 방지하기 위해 아티 초크의 상단과 하단에있는 모든 절단면에 레몬 조각을 문지릅니다.




  4. 바깥 잎을 다듬습니다. 날카로운 주방 가위를 사용하여 각 외부 잎의 끝을 약 1cm 자릅니다. 이 잎의 꼭대기에서 뾰족한 끝만 제거하십시오.
    • 이 팁을 제거한 후 레몬으로 각 잎의 가장자리를 문지릅니다.

2 부 아티 초크 요리



  1. 물을 끓인다. 절반의 물을 채우고 충분한 양의 소금을 넣으십시오. 스토브의 높은 열에 냄비를 가열하고 물을 끓입니다.
    • 물을 고열로 가열하면 더 빨리 끓을 수 있습니다.
    • 소금은 물에서 요리하는 동안 아티 초크의 맛을 이끌어 낼 수 있습니다.



  2. 아티 초크를 추가하십시오. 냄비에 끓는 물에 담그고 끓을 때까지 기다리십시오.
    • 아티 초크를 물에 넣으면 물의 온도가 떨어지고 끓는 속도가 느려집니다. 종기가 완전히 재개 될 때까지 기다리십시오.



  3. 불을 낮추십시오. 끓으면 물을 끓일 수 있도록 열을 낮추십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 아티 초크가 20-30 분 동안 요리되도록하십시오. 줄기를 완전히 자른 경우 냄비의 물 아래에 머리를 유지하기 위해 무언가를 사용해야합니다.
    • 아티 초크를 물 아래에 두려면 팬 안에 작은 뚜껑이나 접시를 넣습니다. 이런 식으로 헤드는 완전히 침지되어 가죽으로 유지됩니다.




  4. 요리를 확인하십시오. 아티 초크는 중앙에서 잎을 쉽게 찢을 수 있습니다. 이 중앙 나뭇잎 중 하나를 제거하려면 포크 또는 나이프 끝을 사용하십시오.
    • 아티 초크 요리를 점검 할 때 아티 초크의 뜨거운 물로 인해 화상을 입을 수 있으므로주의하십시오.
    • 나이프 끝을 아티 초크 바닥으로 밀어 넣어 부드러운 지 확인할 수도 있습니다.



  5. 아티 초크를 비 웁니다. 식수에서 꺼내어 걸러서 물기를 빼고 접시에 담아 서빙하십시오.
    • 원하는 방식으로 양념하십시오. 잎을 하나씩 찢거나 칼로 각 아티 초크의 심장을 자릅니다.
    • 녹인 버터 또는 맛있는 소스로 아티 초크의 잎과 마음을 담아냅니다.

파트 3 아티 초크 선택



  1. 적절한 시간을 기다리십시오. 아티 초크는 당시 계절입니다. 가장 좋은시기는 3 월부터 5 월까지이며이 3 개월 동안 가장 신선하고 맛있는 아티 초크를 찾을 수 있습니다.
    • 야채의 색깔을 검사하십시오. 신선한 아티 초크에는 짙은 녹색이 좋습니다.
    • 작은 갈색 점이 있으면 중요하지 않지만 아티 초크는 신선하고 녹색의 전체 모양을 가져야합니다.



  2. 나뭇잎을보세요. 좋은 아티 초크는 매우 녹색이고 단단한 잎을 가지고 있습니다. 그들이 느슨하고 퍼지고 건조되면 야채는 더 이상 좋지 않습니다.
    • 시트를 서로 누르십시오. 아티 초크가 신선하면 약간의 삐걱 거리는 소리가납니다.



  3. 무게를 고려하십시오. 손에 아티 초크를 가져 가십시오. 외형보다 둥글고 약간 무겁습니다.
    • 작은 아티 초크는 큰 것보다 부드러 우며 둥근 것들은 더 길어진 것보다 큰 마음을 가지고 있습니다.