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이 기사에서 : 구운 돼지 고기 뼈 로스트 비프 커트 만들기 요약 15 참조
고기를 바베큐에 굽는 데 시간과 경험이 너무 많이 걸린다고 생각되면 오븐에서 천천히 요리 할 수 있습니다. 선택한 건조 재료로 돼지 고기 또는 쇠고기를 양념하고 몇 시간 동안 매우 낮은 온도에서 요리하십시오. 고기가 부드럽고 실제로 뼈에서만 분리되면 바베큐 소스로 닦고 몇 분 동안 그릴 아래에서 굽고 멋진 갈색을 줄 수 있습니다.
단계
방법 1 돼지 고기 구이
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그리드를 준비하십시오. 오븐 트레이를 알루미늄 호일로 덮고 그 위에 금속 그릴을 놓습니다. 고기에서 나오는 주스가 넘쳐 오븐으로 흘러 들어가도록 접시의 가장자리가 올라가는 것이 중요합니다. 그리드는 플레이트에 쉽게 맞아야합니다. -
돼지의 막을 제거하십시오. 그것을 제거하고 고기가 위를 향하게하여 고기를 랙에 놓으십시오. 2 ~ 2.5kg의 돼지 뼈를 섭취하십시오. 거친 흰색 막과 뼈 사이에 날카로운 칼 끝을 밀고 날을 수직으로 회전시켜 막을 약간 느슨하게합니다. 그런 다음 돼지 고기 너클을 다른 손으로 제자리에 고정한 채 칼을 제거하고 한 손으로 막을 찢습니다. 뼈를 바닥에 배치하는 한 층에 금속 그릴의 십자가를 배열하십시오.- 찢어진 후 멤브레인을 폐기하십시오.
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액체 조미료를 바르십시오. 겨자와 연기 방향으로 고기를 닦으십시오. 1 ~ 2 티스푼의 액체 연기 향을 그릇에 붓고 디종 머스터드 4 테이블 스푼 (60g)을 넣습니다. 재료가 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 주방용 브러시를 혼합물에 담그고 돼지 뼈의 양쪽에 펼칩니다.- 이 액체 혼합물은 분말 향신료가 접착되는 데 도움이됩니다.
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향신료를 추가하십시오. 바베큐 스파이스 믹스를 구입하거나 원하는 재료로 나만의 믹스를 만드십시오. 이 양념 150g (1 컵)으로 고기의 양쪽을 뿌립니다. 향신료에 침투하기 위해 돼지 고기 표면을 부드럽게 문지릅니다.- 고기를 하루 전에 미리 맛볼 수 있습니다. 냉장고에서 요리를 기다리는 동안 밀폐 된 용기에 보관하십시오.
양념 레시피
마늘 가루 4 작은 술
양파 가루 2 작은 술
파 프리 케 4 티스푼
소금 4 티스푼
후추 2 작은 술
커 민의 작은 술
지상 칠리 페퍼 2 작은 술 (선택 사항) -
고기를 굽습니다. 그릴을 켜고 몇 분 동안 가열하십시오. 따뜻할 때 돼지 갈비를 발열체 아래 약 7-8cm 아래에 놓습니다. 바비큐 조미료의 설탕이 거품을 내기 시작하고 고기 표면이 갈색이되도록 5 분 동안 돼지 고기를 굽습니다.- 그릴에 여러 온도 설정이있는 경우 높은 온도로 설정하십시오.
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돼지 고기 구이. 조각의 두께에 따라 150 ° C에서 1 시간 반에서 3 시간 동안 오븐에서 굽습니다. 요리가 매우 길기 때문에 오븐을 예열 할 필요는 없습니다. 돼지 뼈가 괜찮 으면 1 시간 반에서 2 시간 동안 요리하십시오. 두께가 두껍다면 2 시간 반에서 3 시간 동안 요리하십시오.- 이 방법으로 2 ~ 3 시간 동안 돼지 고기 팔레트를 요리 할 수도 있습니다.
이사회 : 조리 시간을 반으로 확인하십시오. 고기가 마르면 알루미늄 호일로 덮으십시오.
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소스를 추가하십시오. 요리가 끝나기 30 분 전에 바베큐 소스로 고기를 닦으십시오. 그릇에 붓고 주방 브러시를 소스에 담그고 돼지 고기 위에 뿌립니다. 그런 다음 갈비뼈를 알루미늄 호일로 덮어 요리를 마칩니다.- 소스를 추가하지 않으려면이 단계를 건너 뛰십시오.
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고기를 쉬게하십시오. 오븐에서 꺼내어 10 분 동안 그대로 두십시오. 고기가 완전히 익 었는지 확인하려면 나이프를 가장 두꺼운 부분으로 누르십시오. 쉽게 가라 앉아야합니다. 저항이 발생하면 15 분 동안 계속 요리 한 후 다시 확인하십시오. 돼지 뼈가 익 으면 오븐에서 꺼내서 10 분 동안 그대로 두었다가 서빙하십시오.- 충분히 익히려면 순간 읽기 온도계에 표시된 최소 65 ° C의 내부 온도에 도달해야합니다.
- 휴식 시간은 주스가 육체에 재분배되도록합니다.
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돼지 고기를 자르십시오. 뼈 사이를 잘라 바베큐 소스와 함께 제공하십시오. 알루미늄 호일을 제거하고 돼지 갈비를 도마 위에 놓습니다. 날카로운 칼로 뼈 사이를 잘라 작은 개별 조각을 얻습니다.- 남은 음식은 냉장고의 밀폐 된 용기에 4 일 동안 보관할 수 있습니다. 더 오래 보관할수록 고기가 더 맛있습니다.
방법 2 로스트 비프 꼬치
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막을 제거하십시오. 1 ~ 1.5kg의 쇠고기 갈비뼈를 잡고 칼 끝을 덮는 막 아래로 밉니다. 칼날을 돌려서 막이 살에서 분리되어 한 손으로 잡을 수있게합니다. 다른 손으로 고기를 제자리에 고정시켜 떼어냅니다. 그런 다음 양념을 준비하기 위해 쇠고기를 따로 보관하십시오.- 멤브레인을 제거한 후에는 버릴 수 있습니다.
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조미료를 준비하십시오. 모든 향신료를 그릇에 넣고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 한 스푼의 기름을 저어 부서지기 쉬운 페이스트를 얻으십시오. 이 양념을 위해서는 다음이 필요합니다.- 양파 분말 한 스푼;
- 마늘 가루 한 스푼;
- 전체 설탕 2 큰술;
- 커민 반 티스푼;
- 소금 반 티스푼;
- 지상 고추의 작은 술;
- 훈제 파프리카 티스푼.
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쇠고기 양념. 양념 혼합물을 모두 표면에 펴고 손으로 고기를 문질러 양념을 뚫습니다. 조각의 양쪽을 양념해야합니다.- 이 과정이 너무 지저분하면 음식 장갑을 끼고 고기를 맛볼 수 있습니다.
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조미료가 침투하도록하십시오. 갈비는 요리하기 전에 2 시간 동안 상온에 두어 부드럽고 맛있게 만듭니다. 2 시간 이상 미리 준비하려면 밀폐 된 상자에서 하룻밤 동안 냉장 보관하십시오.- 이 시간이 지나면 박테리아가 쇠고기를 오염시키기 때문에 쇠고기를 실온에서 2 시간 이상 방치하지 마십시오. 더운 기후에 살고 있다면 고기를 실온에서 1 시간 이상 방치하지 마십시오.
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고기를 싸서 큰 알루미늄 호일 시트 몇 장을 가져 와서 각 시트에 쇠고기 갈비뼈 조각을 놓고 살이 위로 향하게 얼굴을 놓습니다. 알루미늄 호일 조각이 충분히 큰 경우 각 고기 조각을 한 장에 포장 할 수 있습니다. 그렇지 않으면 갈비뼈 위에 두 번째 시트를 넣어 닫힌 컬을 만듭니다. 포장지를 베이킹 시트에 놓으십시오.- 주스가 넘치지 않도록 모서리가 돋보이는 판을 사용하십시오.
- 접시에 컬을 한 층으로 배열하십시오.
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접시를 굽습니다. 갈비뼈를 120 ° C에서 3 ~ 4 시간 동안 요리하십시오. 접시를 오븐 중앙에 놓고 고기가 완전히 부드러워 질 때까지 고기를 요리하십시오. 그것을 확인하려면 포크 나 나이프를 살에 밀어 넣으십시오. 기구가 쉽게 들어오고 나오면 쇠고기가 조리됩니다. 순간 읽기 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인할 수도 있습니다. 65 ° C 이상이어야합니다.- 고기를 굽기 전에 오븐을 예열 할 필요가 없습니다. 오븐이 매우 오랫동안 요리되기 때문입니다.
- 요리 할 때 살이 뼈에서만 분리 될 수도 있습니다.
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쇠고기를 굽습니다. 오븐에서 접시를 꺼내십시오. 그릴을 고온으로 설정하십시오. 가열하는 동안 호일 포장지에서 고기를 제거하십시오. 접시에 놓고 그릴 가열 요소 아래 약 7 또는 8cm에 배치하십시오. 약 5 분 동안 굽고 갈색을냅니다.이사회 쇠고기 갈비를 소스로 요리하려면 굽기 전에 바베큐 소스로 닦으십시오.
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고기를 제공하십시오. 잘라서 바베큐 소스로 먹습니다. 갈비를 도마에 놓고 뼈 사이를 날카로운 칼로 조심스럽게 자릅니다. 조각을 큰 서빙 플래터에 놓고 많은 바베큐 소스와 수건을 손님에게 제공하십시오!- 냉장고의 밀폐 된 상자에 4 일 동안 유물을 보관할 수 있습니다.
구운 돼지 갈비
- 모서리가 돌출 된 오븐 플레이트
- 금속 그릴
- 알루미늄 호일
- 스푼과 커피와 균형
- 작은 그릇
- 섞을 숟가락
- 주방 브러쉬
- 칼과 도마
구운 갈비
- 스푼과 커피와 균형
- 칼과 도마
- 알루미늄 호일
- 모서리가 돌출 된 오븐 플레이트