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이 기사 : 양배추 선택 양배추 준비하기 양배추를 끓여 라.
어떤 양배추를 선호하든 섬유질을 포함한 비타민과 영양소가 풍부하다는 것을 확신 할 수 있습니다. 혼자 또는 다른 음식과 함께 먹을 수있는 매우 건강한 야채입니다. 그것을 요리하는 많은 방법이 있습니다. 종종 삶은 것입니다. 이런 식으로 요리하려면 잎을 청소하고 자르고 끓는 물에 몇 분 동안 담그십시오.
단계
1 부 양배추 선택
- 다양성을 선택하십시오. 어떤 종류의 양배추를 먹을 것인지 결정하십시오. 흰 양배추는 매우 인기가 있지만 빨강, 곱슬, 중국 ( "pe-tsai") 또는 복 쵸이 양배추를 끓일 수도 있습니다.
- 흰 양배추 전통은 팬 모양으로 넓은 녹색 잎을 가지고 있으며 생으로 만질 때 밀랍합니다. 요리 할 때 달콤한 맛이 있지만 날 것이지만 아주 매운 맛이 있습니다.
- 붉은 양배추 그의 녹색 사촌보다 자주색 잎과 풍부한 풍미. 식초와 잘 어울리고 요리에 색을 입히는 데 도움이됩니다.
- 케일 작은 흰색 정맥으로 짙은 녹색 접힌 잎이 있습니다. 그들은 녹색 양배추보다 촉감이 부드럽습니다. 이 품종은 약간 흙 맛이 있으며 비타민 K, 비타민 C 및 섬유질이 풍부합니다.
- 배추 "Pe-tsai"는 길쭉한 타원형 모양과 넓은 흰색 줄기를 가진 황록색 잎을 가지고있어 마치 로메인 상추와 매우 흡사합니다. 이 품종은 생 양배추를 먹을 때 흰 양배추보다 훨씬 가벼운 맛을냅니다.
- 복 쵸이 가볍고 매운 맛, 때로는 쓴 맛이 나는 전통적인 중국 품종입니다. 익 으면 흰색 줄기가 바삭 바삭 해지며 녹색 잎이 부드러워집니다. 이 품종에는 다른 대부분의 물보다 많은 물이 들어 있습니다.
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컴팩트 한 마음을 찾으십시오. 양배추를 조일 때 단단하고 컴팩트 한 양배추를 찾으십시오. 잎은 신선하고 바삭 바삭해야하며 갈색이나 얼룩이 없어야합니다. 야채의 무게를 측정 할 때 야채는 크기에 비해 무겁게 보입니다.- 시들거나 손상된 외부 잎은 일반적으로 채소가 오래되었거나 너무 가혹하게 처리되었음을 나타냅니다.
- 가장 신선한 양배추를 수확하기 가장 좋은시기는 여름입니다. 이 야채는 일반적으로 차갑고 습한 조건에서 자라기 때문에 서리 후에 더 좋고 맛이 좋습니다.
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양배추 전체를 구입하십시오. 이미 잘게 잘린 또는 사분의 일을 사지 마십시오. 이것은 편리해 보이지만 야채는 자르 자마자 비타민 C와 다른 영양소를 잃기 시작합니다.- 사전 절단 된 경우 오래 전에 절단되어 맛에 부정적인 영향을 줄 수도 있습니다.
파트 2 양배추 준비
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바깥 잎을 제거하십시오. 시들거나 낡거나 타 버린 외모는 버리십시오. 일반적으로 양배추의 바깥 잎은 땅에 가장 많이 노출되어 가장 비싸기 때문에 제거됩니다. -
야채를 헹굽니다. 양배추 전체를 찬물로 헹굽니다. 대부분의 생산자는 살충제와 살충제를 사용하여 농작물을 해충과 질병으로부터 보호하기 때문에 잘 헹구는 것이 매우 중요합니다.- 유기농 양배추는 살충제 또는 살충제로 처리되지 않았지만 여전히 잎에 남아있는 토양, 곤충, 계란 또는 모래를 제거하기 위해 헹구는 것이 중요합니다.
- 야채 전체를 소금이나 자연수에 30 분 동안 담가두면 더 잘 청소할 수 있습니다.
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양배추를 자르십시오. 일반적인 방법은 1/4 또는 긴 스트립으로 자르는 것이지만 끓여서자를 수 있습니다.- 스템과 단단한 센터를 제거하십시오.
- 잘라낸 각 조각의 단단하고 거친 부분을 제거하십시오.
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양배추를 자르십시오. 1/4은 종종 요리를 위해 길고 얇은 조각으로 자르지 만 원하는 모양으로 야채를 끓일 수 있습니다. 이웃을 더 자르지 않고 끓일 수도 있습니다.- 1/4을 얇게하려면 평평한면을 아래로하여 커팅 보드에 각각 놓고 원하는 너비의 스트립으로 자릅니다.
- 만돌린이 있다면 사용하십시오. 이 주방 용품을 사용하면 양배추를 매우 날카로운 칼날로 끌어서 제거 할 수 있습니다.
제 3 부 양배추를 삶아
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물을 끓인다. 냄비에 붓고 고열로 가열하여 끓입니다. 양배추를 넘치지 않고 담글 수 있도록 충분히 깊어 야합니다 (약 2cm의 깊이가 적합해야 함).- 끝 부분에서 여분의 물을 제거하기 때문에 정확한 양에 대해 걱정하지 마십시오.
- 양배추에 더 많은 맛을 내기 위해 물을 야채 국물이나 쇠고기로 바꿀 수 있습니다. 액체 국물을 사용하거나 끓는 물에 분말을 녹입니다.
- 물에 소량의 식초 (약 1 큰술)를 첨가하면 일부 사람들이 불쾌한 강한 냄새를 숨길 수 있습니다.
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양배추를 추가하십시오. 끓는 물에 담그십시오. 팬을 너무 많이 채우는 것을 두려워하지 마십시오. 야채는 액체를 흡수하고 요리하는 동안 많이 줄입니다. -
야채를 요리하십시오. 물을 가리지 않고 끓이거나 끓는 물에서 요리하십시오. 얇게 씻으면 요리하는 데 약 5 분이 걸립니다. 이웃이 있다면 요리는 아마도 10-15 분 정도 걸릴 것입니다.- 양배추가 너무 익지 않도록주의하십시오. 제대로 요리하면 부드러워집니다. 과도하게 익 으면 불쾌한 냄새가 나고 맛이 떨어질 수 있습니다.
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양배추를 비 웁니다. 숟가락을 사용하여 팬에서 꺼내거나 큰 소쿠리에 부어 여분의 액체를 제거하십시오.- 국물을 요리에 사용했다면 국물을 만들거나 그대로 마실 수 있습니다.
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야채를 양념하십시오. 양배추는 매우 쓰라 릴 수 있으므로 약간의 소금은 맛의 균형을 맞추지 만 소금은 너무 많이 사용하지 마십시오.이 야채에는 이미 짠 맛이 있습니다.
- 양배추
- 칼
- 도마
- 냄비
- 구멍이있는 숟가락
- 소쿠리