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이 글에서는 panT-bones에 고기 T-bones 구이 T-bones T-bones 구이
나는 고기를 좋아합니다. 당신은 고기를 좋아합니다. 우리는 고기를 좋아합니다! 눈을 감고 접시에 감칠맛 나는 전체 T 본을 상상해보십시오! 달콤한. 소프트. 소원을 스트레칭합니다. 물이 입에 들어옵니다. 흠 ...이 비교할 수없는 향기! 얻는 방법? 모든 육류 애호가들을 미치게하는이 완벽한 T-bone? 힌트로 시작하겠습니다. 요리 온도는 50 ~ 60 ° C 사이 여야합니다. 준비 시간 (냄비에서) : 10 분요리 시간 : 15-20 분총 시간 : 25-30 분
단계
방법 1 고기 준비
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우수한 품질의 고기를 얻으십시오. 항상 꿈꿔 왔던 티본을 맛 보려면 양질의 고기를 선택해야합니다. 좋아하는 정육점에 가서 조언을 구하십시오 신선한 고기가 필요하지만 요리 후에는 부드럽습니다. 아름다운 마블링이있는 조각을 향한 선택의 방향을 정하십시오 (육류를 가로 지르고 육즙이 많은 지방 라인).- 조각의 두께는 취향에 따라 다릅니다. 희귀 한 고기를 좋아한다면 3 ~ 5 센티미터 두께의 조각을 선택하십시오. 잘 익힌 고기를 좋아한다면 3 센티미터 가십시오.
- 슈퍼마켓에서 고기를 사면 유통 기한을주의해서 살펴 봐야합니다.
- 프랑스에서는 "Red Lable"과 같은 많은 품질 레이블이 있습니다. 이 링크에서 레이블에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다. 다른 품질이 있습니다.
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고기를 준비하십시오. 매혹적인 티본이 냉동실에 있다면 추가 지연없이 제상해야합니다. 큰 접시를 가져 와서 T- 뼈를 오버레이하지 마십시오. 육류는 두께에 따라 약 20 ° C의 온도에서 1 시간 이상 유지해야합니다. 육류를 안전하게 해동하고 최고의 맛을 얻는 방법을 배우려면이 위키 하우 기사를 확인하십시오. -
고기를 말리십시오. T-bones를 페이퍼 소 팔린으로 덮은 접시에 놓은 다음 고기에 래서 2 ~ 3 장의 종이 소 팔린을 넣습니다. 이런 식으로 훨씬 더 바삭 바삭합니다! -
식사를 맛보십시오. 가장 보수적 인 음식은 소금 (요리 전 최소 30m 또는 2 분 전)과 후추 (요리 중 타기 때문에 요리 후)를 선택합니다. 더 모험적인 사람은 카이엔 고추, 멕시코의 녹색 망고, 신선한 파프리카, 지중해의 마늘과 같은 이국적인 맛을 선택할 수 있습니다.- 양념을 너무 많이 넣으면 고기의 자연적인 맛과 특성이 사라집니다.
- 소금을 넣을 때 정말 당신에 달려 있습니다. 고기에 소금을 넣어야 할 때를 정확히 알고 있다고 주장하는 많은 이론이 있습니다. 다른 방법으로 시도하면 가장 적합한 방법을 찾을 수 있습니다.
- 매리 네이드를 준비하고 몇 시간 동안 (맛에 따라) 고기가 행복하게 매달려있게 할 수 있습니다. 또한 실온에서 요리하기 전에 항상 고기를 냉장고에서 30 분에서 1 시간 동안 꺼내야합니다.
방법 2 냄비에 T- 뼈
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스토브를 가져 가라. 주철 팬을 선택하거나 가장 두꺼운 팬을 선택하십시오. 팬에 2 큰 스푼의 식물성 기름을 부어 넣고 중간 열에 기름을 데 웁니다. -
고기를 잡아라. T-bone을 약 5 분 동안 (두께와 원하는 요리에 따라) 팬에 넣어 파란 고기를 얻으십시오. 출혈을 끝내려면 1 ~ 2 분 더 추가하면 7 ~ 8 분 후에 T-bone을 바로 얻을 수 있습니다. -
접시를 가져 가라. 냄비에서 육즙이 많은 고기를 꺼내고 T- 뼈를 접시에 나란히 놓으십시오. 그런 다음 큰 알루미늄 호일 시트를 열을 유지하고 5-10 분 동안 그대로 두십시오. 이런 식으로 주스가 육체에서 순환하기 시작하고 T- 뼈가 꿈꾸는 부드러운 것입니다.
방법 3 구운 T- 본
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그릴을 예열하십시오. 연료 원 (석탄, 목재, 전기 또는 가스)이 무엇이든 가능한 한 260 ° C에 가깝습니다. -
조리면에 그리스를 바르십시오. 당신은 고기가 조리대에 달라 붙지 않게하려고합니다. 발 유성 주방용 브러시 또는 붙지 않는 스프레이로 기름칠하십시오. -
티본을 굽습니다. 그릴의 가장 뜨거운 부분에 아름다운 고기 조각을 넣으십시오. 이것은 일반적으로 쿠킹 랙의 중심입니다. 파란 고기를 만들려면 고기를 각면에서 2 분 동안 요리 한 다음 조리 선반의 측면에 놓고 원하는대로 6-8 분 정도 그대로 두십시오. "휴식"기간 동안 육류를 수시로 반환하는 것이 좋습니다. 드문 요리를 얻으려면 1 ~ 3 분을 추가하고 익힌 고기의 경우 3 ~ 5 분을 추가하십시오. -
접시를 가져 가라. 원하는대로 고기가 거의 익 으면 그릴에서 고기를 꺼내고 가운데 부분을 약간 잘라서 요리를 확인합니다. 색상을 관찰하고 T-bone의 일관성을 테스트하십시오. 요리가 만족스러워 보인다면, 알루미늄 호일로 씻은 후 고기를 접시에 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 고기가 충분히 익지 않으면 1 ~ 2 분 동안 그릴에 두십시오. 이 위키 하우 기사 : 고기를 굽는 방법을 확인할 수도 있습니다.
방법 4 구운 T- 뼈
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오븐을 예열하십시오. 가능한 한 290 ° C에 가까운 온도를 조정하십시오. 그런 다음 베이킹 랙 (또는 베이킹 트레이)을 오븐 상단에서 약 10cm 정도 놓습니다. -
스토브를 가져 가라. 스토브 내부에 소량의 기름과 주방 브러쉬 또는 기름에 적신 헝겊 조각을 바르거나 붙지 않는 스프레이를 사용하십시오. 이런 식으로 고기가 팬에 달라 붙지 않습니다. -
티본 요리하기. 이제 고기를 팬에 넣고 팬을 예열 된 오븐에 넣으십시오. 푸른 고기를 원한다면 오븐 문을 닫고 티본이 4 분 동안 요리되도록하십시오. 그런 다음 오븐 도어를 열고 고기를 다시 4 분 동안 뒤집으십시오. 드문 요리를 얻으려면 1 ~ 3 분을 추가해야합니다. 완벽한 요리를 원한다면 1 분간 더 넣고 고기를 얇게 자르십시오. -
T- 본을 제공하십시오. 원하는대로 고기를 구울 때 오븐에서 꺼내십시오. 작은 칼을 가지고 T 본의 중앙을 자릅니다. 원하는대로 요리하면 고기를 제공하십시오. 전체 T-bone을 제공하거나 미리 슬라이스 할 수 있습니다.
방법 5 구운 T- 뼈
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오븐을 예열하십시오. 오븐을 230 ° C의 온도로 예열하십시오. -
스토브를 가져 가라. 냄비를 난로에 놓고 1 큰술의 카놀라유, 해바라기 유 또는 식물성 기름을 부어 넣으십시오. 중간 열에 오일을 가열하십시오. -
고기를 잡아라. 기름을 피우지 말고 뜨거울 때는 T- 본을 팬에 넣고 파란색 T- 본을 원한다면 불을 끈 후 4 분 동안 갈색으로 두십시오. 희귀 한 고기를 선호하는 경우 1 분간 그대로두고 T-bone을 좋아하는 경우 1 분을 더 추가하십시오. -
티본을 굽습니다. 이제 요리 용 집게 또는 주걱으로 팬에서 티본을 제거하고 예열 된 오븐에 넣으십시오. 육류를 6 ~ 8 분 동안 굽습니다. -
티본을 쉬게하십시오. 앞의 방법에서 언급했듯이 주스가 5 ~ 10 분 (또는 두께에 따라 더 이상) 동안 쉬게하여 주스가 다시 자유롭게 순환되도록하는 것이 좋습니다. 더 부드럽고 육즙이 많은 고기를 얻을 수 있습니다. T- 본이 열을 잃지 않도록 큰 알루미늄 호일 시트로 씻은 후 고기를 접시에 넣습니다.