황소 등심 스테이크 요리법

콘텐츠

• 단계
• 방법 1 고기와 프라이밍
• 방법 2 쇠고기 등심을 오븐으로 만 요리하십시오
• 방법 3 등심 스테이크를 오븐과 스토브에서 요리
• 방법 4 스테이크에 양념과 향미료 추가

이 기사에서 : 고기와 팬 프라이밍 오븐으로 만 갈비뼈 구이 오븐과 스토브에서 쇠고기 등심을 구워 스테이크에 양념과 향미료 추가 23

갈비뼈는 지방의 반점이 있기 때문에 고기를 맛있게 잘라냅니다. 오븐에서 제대로 구우려면 먼저 멈춰야합니다. 또한 오븐을 사용하거나 오븐과 스토브를 결합 한 경우에만 가질 수있는 좋은 빵 껍질을 제공합니다. 마지막으로, 맛을 향상시키기 위해 다른 시간에 양념을 추가 할 수 있습니다.

단계

방법 1 고기와 프라이밍

1. 
   

   
   두꺼운 고기 조각을 구입하십시오. 실제로, 컷은 얇은 것이 아니라 두꺼운 경우 요리하기가 더 쉽습니다. 스테이크 전체를 혼자서 먹을 수 없다고 생각되면 일단 익 으면 스테이크를자를 수 있습니다. 또한 뼈가있는 것을 선택하십시오. 실제로, 뼈는 더 많은 맛을 줄 것입니다.
   • 최고의 등심 컷은 스테이크를 따라 표면 전체에 얇은 리본과 점으로 얼룩덜룩합니다.

2. 
   

   
   고기를 말리십시오. 제대로 구우려면 외부가 건조해야합니다. 종이 타월로 잘 닦아냅니다. 이것은 더 나은 요리를 촉진합니다. 스테이크를 소금에 절인 후 덮지 않고 밤새 냉장고에 보관하여 표면이 약간 건조 할 수 있습니다.

3. 
   

   
   고기를 야외에 두십시오. 실온에 도달 할 때까지 그대로 두십시오. 냉장고에서 꺼낸 직후 요리하면 특히 등심 스테이크 인 경우 요리가 고르지 않을 수 있습니다. 실온에 도달하면 요리하는 것이 가장 좋습니다. 즉, 요리하기 최소 30 분 전에 냉장고에서 꺼내야합니다.

4. 
   

   
   
   
   맛이 좋으면 원하는대로 맛을 낸다. 고기를 잘 자르기 때문에 많은 요리사는 가능한 한 간단하게 양념을 권장합니다. 시작하려면 소금과 후추를 사용하십시오. 그런 다음 파프리카 또는 마늘 가루를 넣을 수 있습니다.
   • 소금에 절인 후에는 즉시 요리를 시작하여 구워야합니다. 그렇지 않으면 표면에 수분이 형성되기 시작합니다. 그러나 소금을 바르고 40 ~ 50 분 동안 그대로 두어 액체를 재 흡수 할 수 있습니다.

5. 
   

   
   스테이크에 기름을 넣으십시오. 붙지 않는 주철 프라이팬을 사용하려는 경우에도 항상 붙지 않도록해야합니다. 연기 지점이 높은 중성 오일을 사용하십시오. 예를 들어, 카놀라유 또는 정제 된 땅콩 유를 사용할 수 있습니다. 선택한 기름으로 고기를 입히십시오.
   • 원하는 경우 스테이크 대신 팬에 그리스를 바르십시오.

6. 
   

   
   팬을 가열하십시오. 이 단계에서 가장 좋은 옵션은 스테이크에 좋은 빵 껍질을 얻을 수있는 주철 팬을 사용하는 것입니다. 오븐을 데우고 팬을 안에 넣으십시오. 약 15 분 동안 가열하고 제거하십시오. 그 동안 다음 단계를 준비하십시오.

방법 2 쇠고기 등심을 오븐으로 만 요리하십시오

1. 
   

   
   
   
   냄비에 스테이크를 놓습니다. 한쪽은 3 분, 다른 쪽은 3 분 동안 그대로 두십시오. 뜨거울 수 있으므로 튀기지 않도록주의하십시오. 또한 펜치로 가장자리를 돌려 지방을 태우십시오.

2. 
   

   
   등심 스테이크를 요리하십시오. 오븐 온도를 250 ° C로 조정하고 고기를 다시 넣으십시오. 가지고있는 스테이크의 크기와 원하는 요리 정도에 따라 요리 할 수 ​​있습니다.
   • 출혈을 좋아한다면 약 45 ° C에서 요리하십시오. 적당히 조리 (방금 조리 및 조리)하는 것을 선호하는 경우 약 55 ° C에서 조리하십시오. 다른 요리 수준에 대한 중간 온도를 선택할 수도 있습니다. 육류 온도계로 육류의 내부 온도를 확인하십시오.
   • 등심의 두께가 3cm 인 경우 드물게 유지되도록 2-3 분 더 길게 요리하고, 중간 정도의 조리에서는 4-5 분 더 길게, 잘 마무리하려면 6-7 분 더 길게 요리하십시오. 요리.

3. 
   

   
   오븐에서 꺼낸 후 불을 끄십시오. 오븐에서 팬을 제거한 후 고기를 알루미늄 호일로 덮으십시오. 절단하기 전에 약 5 분 동안 그대로 두십시오.

방법 3 등심 스테이크를 오븐과 스토브에서 요리

1. 
   

   
   팬을 높은 열에 두십시오. 오븐 (제품의 첫 부분 끝)에서 팬을 제거 할 때는 반드시 불을 켜야합니다. 즉, 버너를 제거하기 전에 버너가 충분히 뜨거워 야합니다. 그 후, 버너에 올려 스테이크를 요리 할 수 ​​있도록 준비하십시오.

2. 
   

   
   한쪽은 30 초, 다른 쪽은 30 초 동안 스테이크를 굽습니다. 특히 두껍다면 집게로 돌리고 30 초 동안 팬에 가장자리를 두어이 부분의 지방을 태우십시오.

3. 
   

   
   오븐에서 스테이크 요리를 마칩니다. 스테이크의 양쪽을 잡고 오븐에 넣으십시오. 250 ° C로 설정하십시오. 두께가 두껍다면 각면이 2 분 동안 익도록하여 두십시오.
   • 베이킹, 앙트레 앙트레 및 요리를 선호하는 경우 각면에서 1 분 더 요리하십시오. 피를 흘리려면 육류의 내부 온도가 약 45 ° C 여야하지만 중간에 잘 익히려면 내부 온도가 약 55 ° C 여야합니다. 육류 온도계로 육류의 내부 온도를 확인하십시오.

4. 
   

   
   등심을 쉬게하십시오. 오븐에서 꺼낸 후 팬에서 고기를 꺼내십시오. 알루미늄 호일로 가볍게 덮고 2 ~ 5 분 동안 그대로 둔 후에 잘라서 서빙 할 수 있습니다.

방법 4 스테이크에 양념과 향미료 추가

1. 
   

   
   아로마 허브의 혼합물을 준비하십시오. 신선한 로즈마리 잎, 신선한 백리향 잎, 다진 마늘 및 레몬 향을 섞습니다. 스테이크를 말리고 소금을 뿌린다. 그 후, 허브 혼합물을 문지른 다음 밤새 (또는 4 시간 이상) 냉장하십시오. 조리하기 전에 냉장고에서 꺼내 손가락으로 혼합물을 제거하십시오. 실온에 도달 할 때까지 기다렸다가 오일로 코팅 한 다음 평소대로 요리하십시오.

2. 
   

   
   스테이크 위에 버터를 조금 뿌려주세요. 고기를 오븐에 넣으면 표면에 약간의 버터를 넣으십시오. 이런 식으로 스테이크에서 녹아서 맛을 더합니다. 또한 화상을 입을 가능성이 없습니다.
   • 이 단계에서 평범한 대신 허브 버터를 사용할 수 있습니다.

3. 
   

   
   라는 기술을 사용하십시오 리버스 시어 그것을 그릴 수 있습니다. 이것은 스테이크를 더 맛있게 만듭니다. 실제로, 리버스 시어 말 그대로 "거꾸로 굽는 것"은 120 ° C의 오븐에서 고기를 요리 한 다음 냄비로 고온에서 요리를 끝내는 것입니다. 이 절차는 마지막에 약간 더 섬세한 맛을내는 데 도움이됩니다.
   • 등심 두께가 약 4cm 인 경우 출혈을 원한다면 약 20-25 분 동안 요리하십시오. 다음 수준의 요리에 도달하려면 5 분을 더 추가하십시오. 스테이크는 25 ~ 30 분, 중간 정도의 요리 (30 ~ 35 분)와 35 ~ 40 분을 추가하십시오. 잘 익히기 위해 스토브의 팬을 요리가 끝날 때까지 가열하고 가장자리를 포함하여 각 측면의 고기를 약 30 ~ 45 초 동안 잡으십시오.
   • 그것을 잡기 전에 마늘, 백리향 및 샬롯을 기름에 넣어 더 맛을 낼 수 있습니다.