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다진 스테이크 형성하기 고기 다진 스테이크 14 참조
다진 스테이크는 지방 함량이 높기 때문에 바비큐에서 굽는 것이 어렵지만, 프라이팬에서는 쉽고 빠르게 요리하여 결과가 맛있습니다. 다진 스테이크가 만들어지면 뜨거운 프라이팬에서 뜨거운 양념으로 양쪽에 좋은 빵 껍질이 생길 때까지 요리하십시오. 좋아하는 토핑으로 햄버거 빵에 담아보세요. 당신은 즐길 것입니다!
단계
1 부 다진 스테이크 형성
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적응 고기를 구입하십시오. 지방이 20 % 인 양질의 쇠고기를 찾으십시오. 고기가 너무 얇 으면 갈은 소고기 형태로는 좋지 않습니다. 지방을 약간 줄이려면 15 % 지방으로 줄 이겠지만 20 %의 비율로 더 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.- 최고의 품질을 보장하기 위해 정육점에서 갓 다진 쇠고기를 구입하십시오.
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고기를 나누십시오. 무게가 약 175g 인 다진 스테이크를 만들 것입니다. 가능하면 주방 저울로 쇠고기의 무게를 재십시오. 그렇지 않은 경우 고기의 양에 따라 부분의 크기를 추정하십시오.- 예를 들어, 700g의 갈은 소고기가 있다면, 각각 175g의 잘게 잘린 스테이크 4 개를 얻게됩니다.
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다진 스테이크를 만드십시오. 최대한 섬세하게 훈련하십시오. 쇠고기가 적을수록 더 부드러워집니다. 다진 스테이크는 너무 많이 포장하지 않고 빨리 다듬어 다음에 넘어갑니다. 그들을 훈련시키기 위해 고기를 공에 빨리 굴린 다음 평평하게 펴서 쇠고기를 만드십시오.- 고기를 분쇄하거나 반죽 할 필요가 없습니다. 반대로, 그것은 더 힘들 것입니다.
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속이 빈다. 다진 스테이크의 중앙을 파십시오. 요리 할 때 다진 스테이크는 구부러지는 경향이 있습니다. 이 문제를 해결하려면 엄지 손가락을 각 가운데로 부드럽게 밀어서 빈 공간을 만듭니다.- 다진 스테이크가 부풀어 오르기를 원한다면이 단계를 모두 생략 할 수 있습니다.
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고기를 냉장 보관하십시오. 다진 스테이크를 냉장고에 20 분 동안 넣습니다.그들을 덮고 식히십시오. 이렇게하면 요리하는 동안 모양이 좋아지고 내부가 너무 뜨거워지지 않습니다.- 박테리아 오염을 유발할 수 있으므로 실온에 두지 마십시오.
제 2 부 고기 잡기
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팬을 준비하십시오. 스토브에 주철 프라이팬을 넣고 고열로 가열하십시오. 다진 스테이크를 넣기 전에 비우십시오. 준비가되었는지 확인하기 위해 물 몇 방울을 붓습니다. 물이 즉시 지글 거리면 팬이 충분히 뜨겁습니다.- 그릴 팬이나 다른 유형을 사용할 수도 있지만 주철 프라이팬은 쇠고기를 더 잘 잡고 좋은 빵 껍질을 줄 것입니다.
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고기를 소금에 절이십시오. 요리 직전에 다진 스테이크에 소금을 넣으십시오. 소금을 갈은 소고기에 앉 히면 다진 스테이크에서는 발생하지 않는 고기의 물을 흡수하게됩니다. 냄비에 넣기 직전에 표면에 소금을 뿌려 주스를 모두 보관하십시오.- 원하는 경우 약간의 후추 또는 소금 양념을 추가 할 수도 있습니다.
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다진 스테이크를 잡아. 핫 팬에 부드럽게 넣으십시오. 침을 뱉을 수있는 지방이 튀지 않도록주의하십시오. 다진 스테이크는 뜨거운 금속에 닿아 잘 구운 빵 껍질을 만들 자마자 지글 거리기 시작해야합니다.- 스프레이 방지 그릴이있는 경우 튀김을 방지하기 위해 팬 위에 놓으십시오.
Part 3 다진 스테이크 요리하기
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다진 스테이크를 반환하십시오. 2 ~ 4 분 후에 뒤집으십시오. 이것은 고온에서 첫 번째면을 요리하기에 충분해야합니다. 고기를 뒤집을 때 요리면에 좋은 황금 빵 껍질이 있어야합니다. 희귀하거나 매운 갈은 소고기를 좋아하더라도 외부 에이 맛있는 빵 껍질이 있어야합니다.- 얇은 주걱으로 고기를 뒤집습니다. 이 도구를 사용하면 지각을 쉽게 뚫을 수 있습니다.
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요리를 마칩니다. 다진 스테이크를 10 분 이상 요리하지 마십시오. 이 시간이 끝나면 의심 할 여지없이 잘 요리 될 것입니다. 출혈이나 뾰족한 것을 선호한다면 더 적은 시간 동안 요리하십시오.- 다진 스테이크의 측면에 고기 온도계를 눌러 쇠고기의 온도를 확인하십시오. 갈은 소고기는 70 ° C에 도달하면 잘 요리됩니다. 중독 위험을 피하기 위해이 온도에서 착용하는 것이 좋습니다.
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다진 스테이크를 개조하십시오. 때때로 그들이 깨질 수 있습니다. 이 경우 주걱으로 조각을 밀어서 서로 붙입니다. 이 방법으로 몇 분 동안 요리하면 다진 스테이크가 모양을 유지해야합니다.- 끝에 치즈를 넣으면 다진 스테이크가 한 조각으로 유지되는 데 도움이됩니다.
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치즈를 넣으십시오. 그것을 사용하려면 마지막 순간에 1 분 밖에 남지 않은 다진 스테이크에 슬라이스를 넣으십시오. 팬을 뚜껑 또는 알루미늄 호일로 덮어 열을 돌려 치즈를 녹입니다.- 많은 다른 치즈가 햄버거에 좋습니다. 클래식 햄버거 치즈는 잘 녹지 만 체다, 구다, 그뤼 에르, 에멘탈, 블루도 맛있습니다.
- 냄비에 물을 약간 붓는 것도 도움이 될 수 있습니다. 뚜껑 아래에서 즉시 증기로 변하고 증기는 치즈가 녹는 데 도움이됩니다.
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다진 스테이크를 제공하십시오. 평평한 주걱으로 팬에서 꺼낸 후 접시 나 그릴 버거에 직접 놓으십시오. 원하는 토핑을 추가하고 햄버거를 즐기십시오.- 마요네즈, 케첩, 겨자 또는 바베큐 소스와 같은 조미료를 추가 할 수 있습니다.
- 생 또는 구운 양파, 양상추, 토마토 슬라이스, 구운 버섯, 훈제 가슴살 또는 아보카도 슬라이스와 같은 토핑을 시도하십시오.