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이 기사에서 : 머스타드 만들기 다른 방법으로 준비하기
매운 음식을 좋아합니까? 조미료 또는 성분으로 사용하기 위해 직접 자라거나 달콤하고 매운 겨자를 만들 수 있습니다.
단계
1 부 머스터드 만들기
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식초로 녹일 수있는 알루미늄을 제외한 유리 또는 세라믹으로 만든기구와 용기를 사용하십시오. -
겨자씨 또는 겨자 가루를 사십시오. "흰색"(노란색), 갈색 및 검은 색 겨자 씨앗이 있습니다. 씨앗이 어두울수록 겨자는 더 강해집니다. -
분쇄하기 전에 씨앗을 2 시간 동안 담그십시오. 열은 겨자의 맛을 파괴하는 효소를 활성화시키기 때문에 물에서 요리함으로써 속도를 높이려고하지 마십시오. -
씨앗이 아직 분쇄되지 않은 경우 분쇄하십시오. 잘 닦인 커피 분쇄기 또는 믹서기가 있으면 모르타르와 유 봉을 사용할 수 있습니다. 머스타드가 고르게지면 기기의 소음이 바뀝니다. -
겨자를 그릇에 붓고 두꺼운 케첩이 될 때까지 액체를 넣으십시오. 강한 머스타드를 빨리 사용하려면 물을 사용하십시오. 그렇지 않으면 와인, 맥주, lhydromel, 식초 또는 포도 주스를 사용하십시오. 망설이지 말고 여러 액체를 섞으십시오. -
꿀, 설탕, 인공 감미료, 날짜 또는 분쇄 건포도와 같은 원하는 제품으로 원하는 설탕. -
지상 향신료를 추가하십시오. 겨자를 달게하려면 라나이 또는 계피를 사용해보십시오. 더 강하게 만들려면 생강, 정향, 양 고추 냉이 또는 후추를 사용하십시오. 조미료를 맛보고 조정하십시오. -
잘 섞어 덮고 원하는만큼 강하게 테이블 위에 놓아 둔다. 겨자는 5 분에서 15 분 후에 가장 강력하고 쓴 상태가됩니다. 이때 겨자는 물과 함께 제공되어야합니다. 다른 종류의 겨자는 2 시간에서 하루 동안 맛이 섞일 때까지 기다리십시오.- 풍미가 부드러워 지도록 겨자를 하루 동안 그대로 두어야합니다. 그러나 일부 사람들은 몇 주 동안 겨자를 숙성시킨 후 향이 좋아 진다고 생각합니다.
- 냉장고에서 머스타드를 노화 시키면 더 오래 강하게 유지됩니다.
- 겨자에는 항균성이 있기 때문에 이것은 옷장이나 테이블의 밀폐 용기에서 겨자를 숙성시킬 위험이없는 것으로 일반적으로 간주됩니다.
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주스, 식초 또는 기타 액체를 첨가하여 필요에 따라 농도를 조정하십시오. 머스타드는 시간이 지남에 따라 두껍게됩니다.
파트 2 다른 준비 방법
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마른 재료를 섭취하십시오. 그들이 충분히 얇을 때까지 양념 공장에서 파쇄하십시오. 이렇게하면 씨앗을 담글 필요가 없습니다. -
액체 성분을 유리 그릇에 붓습니다. -
건조 성분을 액체 성분에 첨가하고 포크와 잘 혼합하십시오. -
혼합물을 1 분 동안 최대 전력으로 전자 레인지하십시오. -
크림 같은 일관성을 얻을 때까지 딥 블렌더와 잘 섞으십시오. -
혼합물을 쉬게하십시오. 식 으면서 두껍게됩니다. -
축하드립니다. 끝났습니다!