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이 기사에서 : 양파 준비하기 스프의 기초 만들기
양파 수프는 물론 집사로 만든 전통 요리뿐만 아니라 쇠고기 국물, 빵 및 치즈입니다. 일부 변형은 쇠고기 조각으로 할 수 있지만 고전 버전에서는 양파가 주요 요소로 남아 있습니다. 쇠고기 국물을 야채 국물로 교체하고 원하는 경우 Gruyere 대신 스위스 치즈를 사용할 수 있습니다. 이 레시피는 6 명에게 적합합니다.
단계
방법 1 양파 준비
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오일을 가열하십시오. 올리브 오일을 큰 프라이팬이나 소테 팬에 넣고 중간 불로 올리십시오. 양파를 다시 데울 수 있도록 따뜻하게하십시오. -
양파를 넣습니다. 얇게 썬 양파를 뜨거운 기름에 넣으십시오. 주걱 또는 나무로되는 숟가락을 사용하여 팬에 고르게 젓고 분배하십시오. -
양파를 캐러멜로 만들어 보자. 부드럽고 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 요리하지만 타지 않습니다. 캐러멜 화 과정은 약 35 분이 걸립니다. 양파가 붙거나 타지 않도록 양파를 규칙적으로 저어주세요.- 일부 요리사는 양파 설탕 한 스푼을 첨가하여 맛을 내고 캐러멜 화를 돕습니다.
- 캐러멜 처리 속도를 높이 지 마십시오. 수프에게이 달콤하고 풍부한 맛을주는 것은 정확하게 양파의 올바른 캐러멜 화입니다.
- 양파가 너무 빨리 익 으면 화상을 입을 수 있습니다. 흡연을 시작하면 열을 낮추십시오.
방법 2 수프베이스 만들기
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양파에 마늘을 넣으십시오. 캐러멜을 넣을 때 얇게 썬 마늘을 넣으십시오. 1 분 동안 분배하고 요리하기 위해 저어주십시오. -
국물과 와인을 넣으십시오. 주걱으로 국물을 먼저 부어 팬 바닥에서 양파와 마늘을 풀어 국물과 섞습니다. 그런 다음 드라이 화이트 와인을 넣고 다시 저어주세요. -
수프를 맛보십시오. 베이 리프와 백리향을 추가하십시오. 맛, 소금 후추. 소테 팬을 덮고 향이 약 30 분 동안 섞이도 록 끓입니다. -
다시 맛보십시오. 수프가 끓으면 맛을 내고 필요한 경우 소금과 후추를 넣고 베이 리프를 버립니다.
방법 3 수프 마무리
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오븐 그릴을 비 춥니 다. 오븐이 없으면 200 ° C에서 오븐을 켜십시오. -
수프를 그릇에 넣으십시오. 오븐에 그릇이나 라메 킨을 사용하십시오. 하나가 없으면 수프를 오븐용 냄비에 넣으십시오. -
구운 국가 빵으로 수프를 덮으십시오. 빵을 자르고 토스터에 토스트하십시오. 수프 그릇에 조각을 넣으십시오. -
토스트에 치즈를 뿌린다. 빵 한 조각에 같은 양의 치즈를 넣으십시오. 취향에 따라 더 많거나 적은 치즈를 추가하십시오. -
치즈를 녹여주세요. 그릇, 그릇 또는 냄비를 오븐에 넣습니다. 치즈가 녹아 거품이 생길 때까지 그릴 아래에서 굽습니다. 오븐에서 꺼내 즉시 서빙하십시오. -
완료.