![[커리왈라의 인도요리] 쌀과 렌틸로 만든 팬케익 도사 | The Classic Dosa | from My Seoul Kitchen Loving Indian Food](https://i.ytimg.com/vi/utiWEaNJ1kY/hqdefault.jpg)
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이 기사에서 : 반죽 준비하기 반죽 준비하기 요리하기 가열하기 요리하기
도사 (또는 dosai)는 인도에서 매우 인기있는 얇은 팬케이크입니다. 쌀과 d로 준비우르 달 달 (또는 흰색 렌즈 콩), 영양이 풍부하고 만들기 쉽습니다. 요리에 따라 다소 바삭하게 도사 누룩 빵과 비슷한 맛이 있습니다. 팬케이크의 크기는 종류에 따라 다릅니다. 도사 그리고 사람들의 수. 맛있게 만드는 법 배우기 dosas 레시피 가 제공하는 덕분입니다.
단계
제 1 부 반죽을 준비 dosas
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밥을 적시십시오. 밥을 완전히 헹구고 큰 그릇에 넣으십시오. 쌀 표면 위로 약 5 센티미터 정도의 물로 덮으십시오. 쌀이 물을 흡수하도록 6 시간 동안 그대로 두십시오. -
렌즈 콩과 호로 파를 담그십시오. 쌀과 같은 방법으로 렌즈 콩과 호로 파 혼합물을 덮으십시오. 렌즈를 먼저 씻으십시오. 6 시간 동안 담그십시오. -
렌즈 콩과 호로 파 혼합물을 섞는다. 제품이있는 경우 이러한 유형의 준비를 위해 특별히 설계된 분쇄기를 사용하십시오. 그렇지 않으면 일반적인 믹서가 잘 작동합니다. 한 번에 소수의 렌즈 콩을 추가하고 갈 때 혼합하십시오.- 혼합 믹스가 마르면 렌즈에 약간의 물을 적 십니다.
- 결국 렌즈의 눈은 크림 같고 가벼워 야합니다.
- 이 단계는 약 15 분 동안 지속됩니다.
- 그런 다음 블렌더 보울의 내용물을 보울로 옮깁니다.
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밥을 섞는다. 두 단계 사이에서 믹서 보울을 세척 할 필요가 없습니다. 모든 밥을 그릇에 붓고 물을 적시는 밥 한 잔을 넣으십시오. 반죽이 유연하고 약간 거칠어 질 때까지 약 20 분 동안 혼합하십시오. -
밥과 렌즈 콩을 섞는다. 소금을 넣고 손으로 균질화하십시오. 샐러드 보울을 천이나 뚜껑으로 덮으십시오. 반죽이 넘치지 않고 팽창 할 수있을 정도로 큰 용기를 선택하십시오.- 발효 과정이 일어나려면 공기가 그릇에 들어가도록해야합니다. 단단히 닫아서는 안됩니다.
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반죽을 발효 시키십시오. 이를 위해 8-10 시간 동안 따뜻한 곳에 두십시오.- 주변 온도는 25 ~ 30 ° C 사이가 이상적입니다.
- 반죽을 식탁이나 따뜻한 방에 두십시오.
- 공간이 충분하지 않으면 그릇을 오븐에 넣고 켭니다. 램프에 의해 생성 된 열은 반죽이 요리되지 않고 발효 공정을 생성하기에 충분하다.
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팬케이크 반죽이 준비되어 있는지 확인하십시오. 약 10 시간의 발효 후, 장치의 부피가 두 배가되고 공기가 통기됩니다. 그렇지 않은 경우 발효를 계속하십시오. 반죽이 너무 두껍다면 약간의 물을 넣으십시오. -
필요한 경우 기기를 냉장고에 넣으십시오. 준비하는 것이 가장 좋습니다 dosas 반죽이 준비 되 자마자. 그렇지 않은 경우 서늘한 곳에 두십시오.
제 2 부 요리 준비 dosas
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반죽은 실온에 있어야합니다. 반죽을 냉장고에 넣어 둔 경우, 준비를 시작하기 전에 적어도 한 시간 동안 꺼내십시오. dosas. 실제로, 그것은 실내 온도에 있어야합니다 dosas 성공하십시오. -
크레페 메이커를 데우십시오. 온도 조절 장치를 중간 열로 설정하고 팬케이크 팬이 약 10 분 동안 예열되도록합니다. 비 점착성 코팅 된 크레이프 메이커를 사용하십시오. 당신은 요리 할 수 있습니다 dosas 주철 접시 또는 평평한 인도 팬에 TAWA). -
요리 표면을 양념하십시오. 이렇게하려면 양파 조각을 약간의 기름으로 볶고 요리 표면에 문지릅니다. 기름을 많이 사용할 필요는 없습니다. 요리 표면에 따라 몇 방울 정도면 충분합니다. 도사 끊지 마십시오. -
당신의 크기를 선택하십시오 dosas. 그것은 주로 스토브의 크기에 달려 있습니다. 작은 개별 팬케이크를 만들 수 있습니다. 더 큰 것을 선호한다면 dosas 공유하려면 서빙 당 반죽의 양을 조정해야합니다.
3 부 가열 dosas
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반죽을 가져 가라. 팬의 바닥에 반죽 국자를 붓습니다. 올챙이의 둥근 부분을 사용하여 반죽을 둥글고 심지어 팬케이크에 뿌립니다. 팬케이크의 중간에서 시작하여 반죽이 팬의 가장자리에 도달 할 때까지 나선형으로 움직입니다. 레이들의 압력은 구멍이없는 반죽을 퍼 뜨리기에 충분해야합니다. -
반죽을 요리하자. 때의 표면 도사 갈색으로 굳기 시작하면 불에서 꺼낼 수 있습니다. 열의 영향으로 표면에 작은 기포가 생길 수 있습니다. 도사 버스트. 그들은 팬케이크에 작은 구멍을 형성하는데, 이는 매우 정상적인 현상입니다. -
반납 도사. 이 단계는 필수가 아니기 때문에 도사 매우 괜찮아서 양쪽에서 빨리 요리합니다. 그러나 더 바삭한 것을 선호한다면 도사 40 초 동안 요리합니다. -
꺼내 도사 불. 용기의 코팅을 긁지 않는 주걱을 사용하십시오. 대한 도사 시각적으로 완벽합니다. 깨지지 않도록주의하십시오! -
접어 도사 아직 뜨겁다면 도사 반으로 접거나 말릴 수 있습니다. 당신의 선택이 무엇이든, 도사 깨지지 않도록 여전히 뜨겁습니다. -
당신의 준비 dosas 동일한 과정을 따릅니다. 당신의 봉사 dosas 바람직하게는 그들이 요리 될 때. 한 번에 모두 봉사하는 것을 선호한다면 dosas 오븐에서 따뜻하게. 물기가없는 마른 천으로 덮으십시오.
파트 4 봉사 dosas
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그들을 제공 dosas 여러 반주와 함께. 전통적으로 dosas 코코넛 처트니와 함께 제공됩니다 삼. 토마토 또는 실란트로 요리법으로 처트니를 바꿉니다. 최소한 두 개의 반주를 제안하십시오. dosas. -
반주에 따라 다릅니다. dosas 고기, 야채 등 다양한 충전재를 제공 할 수 있습니다. 세계의 부엌과 결혼하여 창의력을 발휘하십시오. 당신은 연결할 수 있습니다 dosas 후 머스, 시금치 소스 또는 아보카도 소스와 함께! -
dosas 더 덥고 방금 준비되었습니다. 적당량의 요리하는 것이 좋습니다 dosas 손님에 따라 가능한 빨리 먹습니다. -
필요한 경우 냉동 할 수 있습니다 dosas. 위에서 언급했듯이 도사 발효 된 반죽을 신선하게 조리 할 때 더 좋습니다. 그러나 dosas, 구부리거나 구르지 않고 평평하게 얼립니다. 냄비에 마음대로 가열 할 수 있습니다.- 우레 도사 냉동 및 해동 과정에서 변경 될 수 있습니다.