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이 기사에서 : escalopes 잘라 내기 escalopes 팬 오븐에서 구운 요리 5 요리
다음에 저녁 식사를 위해 치킨 커틀릿을 요리하고 싶을 때는 냉동 닭 꼬치 대신 구매하십시오. 치킨 커틀릿을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 방법은 다음과 같습니다.
단계
방법 1 커틀릿 자르기
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흐르는 물로 닭을 헹굽니다. 무거운 종이로 조각을 닦아서 물을 흡수하십시오.- 닭고기를 헹구면 살 표면에서 점도와 얼음 결정을 제거 할 수 있습니다.
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닭을 도마 위에 올려 놓으십시오. 비 가장 손을 닭 가슴살에 평평하게 놓습니다. 지배적 인 손에 날카로운 칼을 잡고 날을 보드와 평행하게 놓습니다.- 닭고기를 쉽게 자르려면 해동이 거의되지만 부분적으로 심장이 얼어 붙은 조각으로 시작하십시오. 완전히 녹인 닭고기를 사용할 수 있지만 잘라내 기가 더 어려울 수 있습니다.
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닭 가슴살을 가로로 자릅니다. 불룩한 끝에서 시작하여 조각의 덜 두꺼운 부분으로 자르면서 닭 가슴살을 같은 두께의 조각으로 수평으로 자릅니다.- 커틀릿의 두께는 약 6.5mm 여야합니다.
- 커틀릿은 닭 가슴살의 모양을 고려할 때 모두 같은 길이가 아니지만 두께는 같아야합니다.
- 4 개의 닭 가슴살로 수술을 반복하십시오.
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대안은 닭 가슴살을 평평하게하는 것입니다. 육류 분쇄기로 고기를 자르거나 롤링 핀을 사용하여 더 크지 만 똑같이 날씬한 커틀릿을 만들 수 있습니다.- 각 닭 가슴살을 카운터에 놓인 양피지에 놓으십시오. 각 조각 사이에 5cm의 공간을 두십시오.
- 다른 양피지로 가슴을 덮으십시오.
- 롤링 핀 또는 고기 연화제의 평평한 부분을 사용하고 닭고기를 규칙적으로 치십시오. 중앙에서 외부로 작업하십시오.
- 각 커틀릿의 두께가 8.5 mm가 될 때까지 닭을 계속 때립니다.
방법 2 커틀릿 빵
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빵 부스러기, 파마산 치즈, 파슬리, 소금, 후추를 볶습니다. 5 가지 재료를 중간 크기의 접시에 포크와 섞습니다.- 최상의 결과를 얻으려면 가장자리가 작은 접시를 사용하면 가리비를 쉽게 패닝 할 수 있습니다.
- 버전을 단순화하기 위해 파마산과 파슬리가있는 빵 부스러기 대신 250 그램의 일반 빵 부스러기를 사용할 수 있습니다.
- 신선한 파슬리 대신 말린 파슬리를 사용하는 경우 2 큰술 만 넣으십시오. 6 tsp 대신에 커피 (10 mg). 커피 (60 mg).
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우유에서 달걀을 치십시오. 별도의 그릇에 계란이나 우유를 포크 나 털로 치십시오.- 먼저 계란을 때리고 우유를 넣으면 혼합물을 쉽게 만들 수 있습니다.
- 가장자리가 작은 접시 나 파이 접시를 사용하십시오.
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접시에 밀가루를 뿌린다. 밀가루를 큰 얕은 접시에 뿌린다.- 접시를 약간 수평으로 흔들어 밀가루를 골고루 분배하십시오.
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세 단계로 단계를 수행하십시오. 먼저 밀가루에 담근 다음 계란과 우유 혼합물에 넣은 다음 빵 부스러기에 담그십시오.- 용기를 서로 나란히 배치하여 커틀릿을 서로 쉽게 통과시킬 수 있습니다.
- 손가락으로 커틀릿을 처리 할 수 있지만 손이 더러워지지 않게하려면 포크를 사용하십시오.
- 밀가루에 칼 코프의 양면을 말린 후 칼로프를 접시의 측면에 대고 두드려 밀가루를 제거하십시오.
- 계란과 우유 혼합물에 커틀릿을 담그십시오. 계란과 우유 혼합물에 각 에스 칼로프를 담그면 양쪽에 잘 함침됩니다. 여분의 혼합물이 마르도록 컵을 그릇 위에 놓으십시오.
- 빵 부스러기와 함께 칼로프의 양쪽을 빵. 빵 부스러기가 들어있는 접시에 닭 꼬치를 놓고 밑면에 부스러기를 붙입니다. 빵 부스러기를 덮으려면 빵 부스러기를 여분의 빵 부스러기를 추가하고을 눌러 붙입니다.
방법 3 베이킹
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오븐을 200 도로 예열하십시오. 베이킹 시트에 식물성 기름을 버터로 뿌리거나 뿌리십시오.- 철판에 기름칠 대신 양피지 나 알루미늄 호일을 줄 수도 있습니다.
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커틀릿을 베이킹 시트에 놓습니다. 커틀릿을 겹치거나 겹치지 않게 베이킹 시트에 평평하게 놓습니다.- 단일 베이킹 시트의 모든 커틀릿이 아닌 경우 여러 개의 플레이트를 사용하십시오. 커틀릿을 서로 쌓아 올리지 마십시오.
- 베이킹 시트로 덮지 마십시오.
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15 분에서 25 분 사이 요리하십시오. 커틀릿을 굽고 만질 때까지 요리하십시오.- 총 조리 시간은 커틀릿의 두께와 오븐에 넣기 전에 해동 수준에 따라 다릅니다.
- 요리를 제어하려면 얇은 칼로 중간에 돈까스를 자릅니다. Lescalope는 더 이상 분홍색이 아닐 때 요리됩니다.
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뜨거운 봉사. 커틀릿을 서빙 플레이트에 놓습니다.- 원하는 경우 레몬 웨지로 제공 할 수 있습니다.
방법 4 스토브 요리
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큰 프라이팬에 기름을 데 웁니다. 팬 바닥을 덮을만큼 충분한 오일을 사용하고 중간 정도 높은 열로 가열하십시오.- 올리브 오일이나 다른 식물성 기름을 사용하십시오.
- 2 ~ 3 분 동안 오일을 가열하십시오. 팬에 물 몇 방울을 조심스럽게 뿌려서 오일 온도를 확인하십시오. 물이 기름에 닿 자마자 "노래"를 부르면 기름이 충분히 뜨겁습니다.
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커틀릿을 프라이팬에 넣고 양쪽에서 2.5-3 분 동안 또는 커틀릿 외부가 황금빛 갈색이 될 때까지 요리하십시오.- 가리비를 반쯤 돌린 다음 양쪽에서 갈색으로 돌립니다.
- 얇은 칼로 가운데에서 가장 두꺼운 코코아를 잘라 요리를 제어합니다. 육체가 더 이상 분홍색이 아닌 경우 닭고기가 요리됩니다.
- 팬에 한 번에 너무 많은 국자를 두지 마십시오. 모든 가리비가 팬에 맞지 않으면 필요할 때 팬에 오일을 추가하여 여러 번 요리하십시오.
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뜨거운 봉사. 커틀릿을 서빙 플레이트에 놓습니다.- 꿀, 겨자 소스 또는 새콤 달콤한 소스와 같이 선택한 소스를 곁들여 드십시오.