콘텐츠
이 기사에서 : 과일을 건조로 선택하기 과일을 건조하기 위해 건조하기 과일 건조하기 말린 과일을 보존하고 사용하기
말린 과일은 미네랄과 비타민으로 가득 차 있기 때문에 좋은 영양소 공급원입니다. 그들은 또한 천연 설탕이 풍부합니다. 포도, 사과 (슬라이스), 살구, 배, 복숭아, 무화과, 데이트, 자두 (자두 만들기) 또는 바나나 등 다양한 과일을 건조시킬 수 있습니다. 말린 과일은 겨울에 여름 제품을 계속 먹기에 이상적이며 건조 과정을 마스터하는 데 오래 걸리지 않습니다.
단계
1 부 과일 건조 선택
-
적합한 과일을 선택하십시오. 일부 과일은 잘 건조되지 않습니다. 건조 할 때 우수한 것으로 알려진 것만 사용하십시오. 다음 과일 중에서 선택하십시오.- 포도, 키위 등 포도밭의 과일 건포도는 사용되는 포도에 따라 매우 다를 수 있습니다. 건포도는 매우 작은 씨없는 건포도, 말라가 포도는 알렉산드리아의 검은 포도 무스카트에서 얻은 큰 건포도이며 포도 술탄은 달콤한 흰 포도 품종에서 얻습니다.
- 코어 (아프리카, 복숭아, 자두, 천도 복숭아 등), 망고, 바나나, 사과, 무화과, 데이트 또는 심지어 배를 포함하는 나무 과일.
-
잘 익은 과일을 선택하십시오. 단단하고 잘 익은 과일을 사용하십시오. 과일이 손상되었거나 너무 많거나 잘 익은 영양소가 부족하고 건조되지 않으며 함유 된 당이 최적의 발육 점이 아니기 때문에 맛이 좋지 않습니다.
제 2 부 과일 건조 준비
-
과일을 씻으십시오. 차가운 흐르는 물로 과일을 헹구고 손가락으로 부드럽게 문질러 흙과 눈에 띄는 먼지를 제거하십시오. 완료되면 종이 타월로 과일을 부드럽게 말리십시오.- 포도 나 딸기와 같은 작은 포도 나무 열매를 사용하는 경우, 소쿠리에 넣어 헹굴 수 있습니다.
-
큰 과일을 잘라내십시오. 큰 과일을 매우 얇은 조각으로 자릅니다. 나무와 관목에서 나온 대부분의 과일은 약 5mm 두께의 조각으로 잘라야합니다. 포도밭 (예 : 포도 또는 딸기)의 많은 열매는 전체적으로 건조 될 수 있습니다.- 실내에 핍이 들어있는 포도와 장과는 때때로 핍이나 씨앗을 제거하기 위해 반으로 잘라야합니다.
- 또한 줄기와 잎을 제거하십시오.
-
과일을 접시에 넣으십시오. 양피지로 베이킹 시트를 덮고 과일을 올려 놓으십시오. 그들은 서로 닿지 않고 단일 균질 층을 형성해야합니다.- 탈수기를 사용하는 경우 양피지로 덮인 베이킹 시트를 사용하는 대신 과일을 팬 위에 놓습니다.
- 외부 랙에서 과일을 건조하는 경우 랙이 아닌 랙에 직접 과일을 놓습니다.
파트 3 드라이 과일
오븐 사용
-
과일을 오븐에 넣으십시오. 오븐을 가장 낮은 온도 (보통 약 50 ° C)로 예열하십시오. 과일을 요리해서는 안되며 건조해야합니다. 오븐이 예열을 마치면 과일을 넣은 접시를 넣으십시오. -
과일을 말리십시오. 오븐에서 4 ~ 8 시간 동안 건조 시키십시오. 필요한 시간은 사용하는 과일의 종류, 오븐 온도 및 슬라이스의 두께에 따라 다릅니다. 과일이 타지 않고 줄어들거나 주름지지 않도록 조심하십시오.- 건조 과정은 반드시 몇 시간이 걸립니다. 단순히 과일을 태우면 먹을 수 없으므로 온도를 높여서 속도를 높이려고하지 마십시오.
-
오븐에서 과일을 꺼내십시오. 과일이 충분히 탈수되면 오븐에서 꺼내십시오. 단단하고 부드럽거나 부드럽 지 않아야합니다. -
과일을 먹거나 보관하십시오. 즉시 과일을 즐기지 않으면 나중에 보관하십시오.
외부 그리드 사용
-
더운 날을 선택하십시오. 적어도 30 ° C 이상의 온도가 필요합니다. 이 과정은 며칠이 걸리며 연속 며칠 동안 일정한 온도가 필요합니다.- 과일을 태양과 바람으로 건조 할 때 수분 함량이 60 % 미만이어야합니다.
-
과일을 격자 위에 놓으십시오. 테프론으로 덮인 스테인레스 스틸, 플라스틱 또는 유리 섬유로 만든 스크린을 사용하십시오. 과일을 그 위에 배열하여 단일의 균일 한 층을 형성하십시오.- 대부분의 트레이도 적합하지만 녹색 목재, 소나무, 삼나무, 참나무 및 레드 우드에있는 트레이는 사용하지 마십시오.
- 또한 아연 도금 금속 메쉬를 피하십시오.
-
과일을 햇볕에 넣으십시오. 과일로 덮인 그릴을 두 개의 석판에 놓고 땅에 닿지 않도록하십시오. 과일을 가볍게 얇게 덮고 햇빛을 가득 채 웁니다.- 그리드가 젖은 땅에 닿지 않는 것이 중요합니다. 이를 슬래브 나 다른 종류의 물체에 놓으면 공기 순환이 촉진되고 건조 속도가 빨라집니다.
- 그리드 아래에 금속판이나 호일을 넣어 햇빛을 반사하고 건조 속도를 높이십시오.
- 레타 민은 곤충과 새의 과일을 보호합니다.
- 밤에는 신선한 공기가 과일에 수분을 공급할 수 있기 때문에 랙을 땅에 두십시오.
-
과일을 모으십시오. 이 건조 방법은 며칠이 걸립니다. 과일이 단단하고 주름 질 때까지 하루에 여러 번 과일의 상태를 확인하십시오.
탈수기를 사용하십시오
-
"과일"기능을 선택하십시오. 어플라이언스에이 기능이 없으면 60 ° C로 설정하십시오. -
과일을 말리십시오. 24 시간에서 48 시간 동안 건조시켜야합니다. 탈수기 트레이에 배치하여 단일 층을 형성하십시오. 정확한 건조 시간은 과일의 종류와 두께에 따라 다르지만 일반적으로 하루나 이틀 후에 준비됩니다.- 너무 많은 건조를 피하기 위해 24 시간 후에 과일의 위치를 확인하십시오. 지금부터 6 ~ 8 시간마다 확인하십시오.
-
말린 과일을 회수하십시오. 준비되면 과일이 구겨지고 단단해야합니다. 부드럽게 쥐어 짜십시오. 부드러운 육체에서 수분이 배출되었으므로 접촉하기에 충분히 단단해야합니다.
4 부 말린 과일 보존 및 사용
-
공기로부터 과일을 보호하십시오. 서늘한 장소에 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 이러한 조건에서 대부분의 말린 과일은 9 개월에서 12 개월 사이에 보관됩니다. 포장 된 너트는 열었을 때 더 빨리 소비해야하며, 특히 축축하고 여전히 개봉 할 때 완전히 탈수되지 않는 경우 열화를 방지하기 위해 냉장고의 밀폐 된 백에 보관해야합니다. 패키지. -
말린 과일을 사용하십시오. 그대로 먹거나 요리 나 패스트리에 넣습니다. 말린 과일을 따뜻한 물에 담가서 다시 수화 할 수 있습니다. 이것은 종종 사과, 살구, 복숭아, 자두 및 배와 같은 과일에 대해 수행됩니다. 말린 망고와 파파야는 냉수에 1 시간 동안 담가 두었다가 다시 사용할 수 있습니다. 건포도와 같은 과일은 말린 과일 케이크와 같은 레시피를 준비하는 데 사용되기 전에 알코올에 담글 수 있습니다.