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초콜릿 칩 만드는 법

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작가: Randy Alexander
창조 날짜: 26 4 월 2021
업데이트 날짜: 26 6 월 2024
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이 글에서는 다크 초콜릿 너겟 만들기 화이트 초콜릿 너겟 만들기

자신의 초콜릿 칩을 만드는 것이 가능하다는 것을 알고 있습니까? 그들은 상업보다 건강에 좋고 방부제 나 다른 첨가제를 포함하지 않습니다. 또한 채식주의 자도 먹을 수 있습니다. 다크 초콜릿이나 화이트 초콜릿으로 할 수 있습니다.


단계

방법 1 블랙 초콜릿 칩 만들기



  1. 접시를 준비하십시오. 양피지로 두 개의 표준 크기 베이킹 트레이를 덮으십시오.왁스 칠 용지를 사용할 수도 있습니다. 당신은 그것에 초콜릿 칩을 스텐실합니다.



  2. 베인 마리를 준비하십시오. 작은 냄비에 약 5cm 깊이의 물을 부어 스토브에 올려 놓으십시오. 내열 유리 포트홀을 팬 상단에 삽입하여 하단이 물에 닿지 않도록하십시오.
    • 초콜릿을 전자 레인지에서 녹일 수는 있지만 베인 마리로 공정을 더 잘 제어하고 초콜릿을 덜 태울 위험이 있습니다.



  3. 초콜릿을 끊으십시오. 더 쉽게 녹을 수 있도록 작은 조각으로 나눕니다. 다른 많은 종류의 초콜릿과 달리, 생과자 초콜릿에는 코코아 만 포함되어 있으며 우유는 포함되어 있지 않으므로 비건 채식인이 초콜릿을 먹을 수 있습니다.



  4. 막 다른 구멍에 재료를 넣으십시오. 매우 검은 덩어리를 만들고 싶다면 야채 버터를 사용하지 마십시오. 이것은 초콜릿에 더 풍부하고 크리미 한 느낌을 줄 것이지만, 너겟을 더 부드럽게 만듭니다. 버터없이 너겟을 만들면 더 쓴 맛이 나지만 덜 녹습니다.
    • 버터를 코코넛 오일로 교체 할 수는 있지만, 너겟은 더 부드러워지고 빨리 녹습니다.
    • 메이플 시럽이 없으면 고급 메이플 설탕, 코코넛 설탕 또는 스테비아 몇 방울을 사용할 수 있습니다.




  5. 재료를 녹입니다. 저열에서 중불로 스토브를 켜고 모든 성분이 녹고 잘 섞일 때까지 자주 저어 주면서 컬-드-풀의 내용물을 부드럽게 가열하십시오. 초콜릿이 달라 붙지 않도록 실리콘 스푼이나 주걱을 사용해보십시오.
    • 가루 코코아를 사용하는 경우 녹은 버터에 버터를 넣으십시오.



  6. 파이핑 백을 채우십시오. 숟가락을 사용하여 녹은 혼합물을 얇은 둥근 소켓이있는 파이핑 백에 넣습니다. 파이핑 백이없는 경우 혼합물을 슬라이딩 클로저가있는 플라스틱 냉동 백에 넣습니다. 백을 닫고 모서리 중 하나를 자릅니다. 구멍이 너무 크면 초콜릿 칩이 너무 커지기 때문에 너무 많이 자르지 마십시오.



  7. 너겟 만들기. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 너겟 밀렵을 시작하십시오. 그들에게 팁을 주려면, 이쑤시개로 각 너겟의 중앙을 부드럽게 터치 한 다음 들어 올리십시오.



  8. 너겟을 강화 시키십시오. 필요한 시간은 부엌의 온도에 따라 다릅니다. 프로세스 속도를 높이기 위해 약 30 분 동안 플레이트를 냉동실에 넣을 수 있습니다.




  9. 너겟을 유지하십시오. 밀폐 된 용기에 넣고 냉동실에 보관하십시오. 그것을 사용하려면 용기에 필요한 수량을 가져 가십시오.

방법 2 화이트 초콜릿 칩 만들기



  1. 접시를 준비하십시오. 양피지로 표준 베이킹 시트를 덮으십시오. 없는 경우 왁스 용지를 사용할 수 있습니다. 당신은 그것에 초콜릿 칩을 스텐실합니다.



  2. 베인 마리를 준비하십시오. 작은 냄비에 약 5cm 깊이의 물을 부어 스토브에 올려 놓으십시오. 내열 유리 움푹 들어간 곳을 팬 상단에 삽입하십시오. 바닥이 물에 닿지 않도록주의하십시오.



  3. 코코아 버터를 준비하십시오. 약 5cm 너비의 코코아 버터 큐브를 자르고 컬 드 폴에 넣으십시오. 코코아 버터를 찾을 수 없으면 코코넛 버터를 사용할 수 있습니다.



  4. 버터를 녹여. 코코아 버터를 저온에서 베인 마리에 녹입니다. 실리콘 스푼이나 주걱으로 가끔 저어 주어 고르게 녹습니다.



  5. 다른 재료를 추가하십시오. 캐슈 버터 또는 마카다미아 또는 분유를 찾을 수 없으면 중요하지 않습니다. 이 성분은 단순히 너겟에 더 크림 같은 느낌을줍니다.



  6. 파이핑 백을 채우십시오. 녹은 혼합물을 얇은 둥근 소켓으로 파이핑 백에 붓습니다. 하나가없는 경우 슬라이딩 클로저가있는 플라스틱 냉동 백을 사용할 수 있습니다. 백을 채우고 닫습니다. 파이핑 백을 개선하기 위해 하단 모서리 중 하나를 자릅니다. 구멍이 너무 크면 너겟이 매우 커지기 때문에 모서리를 너무 크게 자르지 마십시오.



  7. 너겟을 선택하십시오. 양피지에 작은 화이트 초콜릿 칩을 놓습니다. 그들에게 팁을 주려면, 이쑤시개로 각각의 중앙을 부드럽게 터치 한 다음 들어 올리십시오.



  8. 너겟을 강화 시키십시오. 실온에서 경화 될 때까지 기다리거나 냉동실에 넣어 프로세스 속도를 높입니다. 냉동실에서 30 분 정도 걸립니다.



  9. 너겟을 동결. 냉동실에 보관하는 밀폐 된 용기에 화이트 초콜릿 칩을 넣습니다. 사용하려면 냉동실에서 용기를 꺼내 필요한 수량을 가져 가십시오.