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코코아 버터 사용하기 오일과 코코넛 밀크 사용하기
우리가 밀크 초콜릿처럼 우리가 좋아하는 특정 음식을 먹을 수 없을 때 비건 채식을하는 것은 때때로 어려운 일입니다! 비건 채식을 위해 특별히 설계되고 슈퍼마켓에서 판매되는 식품은 비 채식 식품과 같은 맛이 없습니다. 당신이 비건 채식을하고 초콜릿을 먹기 위해 죽어 가고 있다면 동물성 제품을 사용하지 않고 집에서 직접 만드십시오.
단계
1 부 코코아 버터 사용
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물을 끓인다. 큰 냄비를 가져 와서 5cm의 물로 채우고 끓입니다. 초콜릿을 섞으려면 초콜릿이 열원에 직접 닿지 않도록 "베인 마리"를 만들어야합니다. 중간 또는 큰 냄비를 가져 가라. 수조의 바닥을 형성하고 끓는 물의 열이 다른 성분을 녹일 것입니다.- 물이 끓기 시작할 때까지 팬을 덮으십시오. 이렇게하면 더 빨리 끓을 수 있습니다. 그런 다음 뚜껑을 제거하여 목욕을 시작하십시오.
- 이미 수조가있는 경우 다른 욕조를 대신 사용하십시오.
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팬 위에 그릇을 놓습니다. 그릇을 물 위 3cm에 놓습니다. 최상의 결과를 얻으려면 세라믹 또는 유리 그릇을 선택하십시오. 이것은 당신의 목욕의 두 번째 단계입니다. 이것은 준비 과정에서 재료를 첨가해야 할 때입니다. 그릇이 물에 닿지 않는 것이 중요합니다. 초콜릿을 너무 많이 가열하여 화상을 입을 수 있습니다.- 불을 조명하기 전에도 팬 위에 놓아 물에 닿는 지 확인하여 베인-마리 그릇 크기를 테스트해야합니다. 그렇다면 더 작거나 깊은 그릇을 선택하십시오.
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코코아 버터를 녹입니다. 코코아 버터 1 컵 (240mL)을 여러 조각으로 자릅니다. 그릇에 넣고 중간 열에 녹입니다. 코코아 버터가 녹는 데 2 ~ 3 분이 걸립니다. 버터가 녹을 때 숟가락을 사용하여 열이 골고루 분포되도록합니다.- 2 분 이내에 버터가 완전히 녹은 것을 발견하면 화재가 너무 강해서 낮추어야한다는 것을 의미합니다. 열을 약간 낮추어 수온을 조정하십시오.
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메이플 시럽 3 티스푼 (15mL)을 넣으십시오. 메이플 시럽이 없으면 단검 시럽을 넣고 채찍질하십시오. 코코아 버터가 완전히 녹 으면 메이플 시럽 또는 단검 시럽을 꺼내 혼합물에 첨가하십시오. 모두 이길. 재료를 잘 섞어 달콤한 초콜릿 맛을냅니다. -
휘젓는 동안 코코아 가루를 넣으십시오. 코코아 가루를 가져다가 잘 섞도록 천천히 부어주세요. 준비 과정에 덩어리가 없는지 확인하십시오.- 한 번에 소량을 혼합하면 혼합물이 넘치지 않습니다. 이것은 또한 재료들이 불에 골고루 섞일 수있게합니다.
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바닐라 추출물 5 티스푼을 첨가하십시오. 코코아 파우더를 넣고 다른 성분들과 잘 섞은 후 바닐라 추출물을 취해 조제에 첨가하십시오. 이것은 당신의 초콜릿에 약간 더 달콤한 맛을 줄 것입니다. 또한 약간의 바다 소금을 넣으면 초콜릿의 맛이 더 명확 해집니다. -
혼합물을 맛보십시오. 원하는 경우 맛을 내고 단검이나 메이플 시럽을 더 넣으십시오. 혼합물이 당신의 취향에 충분히 달지 않으면 단검 또는 메이플 시럽을 첨가하여 더 단맛을냅니다. 그러나 한 번에 과용하지 않도록주의하십시오. 한 번에 소량을 붓습니다. 이렇게하면 초콜릿의 맛을 망칠 수있는 준비를 달게하지 않아도됩니다.- 혼합물이 당신의 취향에 비해 너무 달콤하다는 것을 알면 코코아 가루 한 스푼이나 소금 한 덩어리를 넣으십시오. 이것은 조금 쓴 것입니다. 잊지 마세요, 초콜릿은 달콤해야합니다!
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초콜릿을 틀에 붓습니다. 컵 케이크 컵, 큰 베이킹 틴 또는 양피지가 늘어선 베이킹 시트를 가져 와서 초콜릿에 부어주십시오. 금형에 골고루 붓습니다. 나무로되는 숟가락이나 주걱을 사용하여 펼친 후 접시에 곰팡이를 가볍게 두드려 거품이 생기지 않도록합니다.- 준비가 호브에 달라 붙지 않도록 그리스를 바르십시오. 베이킹 몰드는 종종 붙지 않는 재료로 만들어지기 때문에 베이킹 몰드에 그리스를 바르지 않아도됩니다.
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초콜릿을 10 분 동안 얼려서 단단하게하십시오. 초콜릿이 평평한 표면에 놓 이도록 플레이트 또는 다양한 금형을 냉동고에 넣습니다. 운송 할 계획이라면 냉동실에서 최소 10 분 이상 경화 시키십시오.- 초콜렛은 광택이없는 무광택으로 닿기 어려운 경우에 준비됩니다.
- 컵케익 몰드 또는 컵에서 제거하려면 팬이 나올 때까지 팬의 후면을 가볍게 누르거나 팬을 뒤집습니다.
- 베이킹 트레이에서 꺼내려면 작은 조각으로 자르거나 썰어 보관하십시오.
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초콜릿을 냉장 보관하십시오. 밀폐 된 용기에 초콜릿을 냉장 또는 냉동하십시오. 비건 초콜릿은 냉장고에 1 주일 동안 보관할 수 있습니다.냉동실에 넣으면 한 달 동안 보관할 수 있습니다.
2 부 오일과 코코넛 밀크 사용
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코코아 파우더와 코코넛 오일을 섞습니다. 블렌더, 푸드 프로세서 또는 보울과 주걱을 사용하여 코코아 파우더와 코코넛 오일을 잘 섞습니다. 페이스트가 형성 될 때까지 계속 혼합하면 3 분에서 4 분 정도 걸립니다.- 반죽에 덩어리가 없는지 확인하십시오. 있다면 숟가락으로 제거하고 매끄러 워질 때까지 계속 혼합하십시오.
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냄비에 5cm의 물을 끓입니다. 중간 크기의 그릇을 사용하여 덮으십시오. 상단 그릇이 유리 또는 세라믹으로 만들어졌으며 물에서 약 3cm 위에 있는지 확인하십시오. 이것은 점차 초콜릿을 가열하고 타는 것을 막는 베인 마리를 만듭니다.- 물이 끓기 시작하자마자 그릇을 팬 상단에 넣으십시오. 이렇게하면 천천히 데울 수 있습니다.
- 수조가있는 경우 다른 수조를 대신 사용하십시오.
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팬에 혼합물을 붓습니다. 코코아 파우더와 코코넛 오일의 혼합물을 팬에 붓습니다. 혼합물이 녹 으면서 숟가락이나 주걱을 사용하여 저어줍니다. 그것은 매우 얇아 질 것입니다 그리고 당신은 그것을 저어 때 녹는 준비와 섞일 작은 덩어리를 볼 것입니다.- 혼합물이 끓지 않도록하십시오. 거품이 생기기 시작하고 계속 저어가는 것을 알게 되 자마자 열을 줄이십시오.
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혼합물을 다시 블렌더에 붓습니다. 코코넛 밀크를 꺼내서 믹서기에 붓습니다. 코코넛 밀크와 코코아 파우더 및 코코넛 오일의 혼합물을 혼합하면 혼합물이 약간 두꺼워집니다. 1-2 분 동안 블렌딩하여 모든 것이 잘 결합되었는지 확인하십시오. -
다른 재료를 추가하십시오. 바닐라 추출물, 소금 및 가루 설탕을 믹서에 넣으십시오. 코코넛 밀크를 준비물과 혼합 한 후 다른 성분을 첨가하십시오. 준비가 넘치지 않도록 한 번에 소량 ¼ 컵의 설탕을 혼합물에 붓습니다.- 초콜릿을 섞는다. 매끄럽고 덩어리가 전혀 없을 때까지이 작업을 수행하십시오. 약 2 ~ 3 분이 소요됩니다.
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혼합물을 몰드에 붓는다. 컵케익 컵, 곰팡이 또는 덮은 베이킹 시트에 붓습니다. 천천히 부드럽게 부어주십시오. 그러나 붓고 나서 초콜릿에 담긴 기포를 제거하기 위해 카운터의 용기를 2 ~ 3 회 세게 두 드리십시오. 이 혼합물은 두껍기 때문에 주걱이나 숟가락을 사용하여 그릇의 바닥을 긁어 야합니다.- 초콜릿이 재료에 달라 붙지 않도록 베이킹 트레이 또는 컵 케이크를 씌우는 것이 중요합니다. 그러나 베이킹 몰드는 일반적으로 붙지 않는 재료로 만들어져 있으므로 초콜릿을 안감없이 부을 수 있습니다.
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초콜릿을 냉동실에 넣으십시오. 약 10 분 동안 그대로 두십시오. 충분히 단단해지면 기름 때문에 빛이 날 것입니다. 냉동실에서 꺼내서 즐기십시오.- 초콜릿을 냉장고에 1 주일 동안 밀폐 된 용기에 보관하거나 냉동실에 1 개월 동안 보관할 수 있습니다.
코코아 버터 사용
- 큰 냄비
- 중형 유리 또는 세라믹 혼합 용기
- 주걱 또는 숟가락을 섞어
- 베이킹 트레이, 금형 또는 컵 케이크 금형
기름과 코코넛 밀크 사용
- 믹서기 또는 식품 가공기
- 큰 냄비
- 중간 혼합 유리 또는 세라믹 용기
- 주걱 또는 숟가락을 섞어
- 베이킹 트레이, 몰드 또는 컵 케이크 몰드