![[김창옥 명강의] 사는 게 숨이 찰 때 [Full영상]](https://i.ytimg.com/vi/SPiLxM0hmWo/hqdefault.jpg)
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이 기사에서는 쌀 요리 및 건조 쌀 볶음 14
부풀어 오른 쌀은 종종 탐욕과 동의어입니다. 그럼에도 불구하고, 함유 된 산업 제품에는 종종 설탕과 첨가제가 들어 있습니다. 건강하고 맛있는 부푼 쌀을 즐기려면 직접 준비하십시오! 밥을 말리고 몇 초 동안 볶습니다. 그런 다음 부풀어 오른 쌀을 그대로 맛 보거나 맛을 내거나 다양한 달콤하고 맛있는 요리법에 넣을 수 있습니다.
단계
1 부 밥을 요리하고 말리십시오
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밥을 씻으십시오. 밥 200g을 그릇에 붓고 찬물로 덮습니다. 손으로 저어주세요. 그렇게하면 물이 녹아 흐려집니다. 쌀알의 크기에 맞는 여과기를 통해 부어 넣으십시오. 물이 깨끗해질 때까지 작업을 반복하십시오. 쌀을 씻으면 잔류 잔류 물을 제거 할 수있을뿐만 아니라 일부 전분을 제거 할 수 있습니다. 요리에 덜 끈적 거릴 것입니다.- 레시피는 모든 종류의 쌀에 적합합니다. 옷장에있는 음식에 따라 인도 쌀, 일본식 볶음밥 또는 현미를 선택하십시오. 그러나 가벼우면서 붙지 않기 때문에 긴 곡물 쌀을 선호합니다.
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물을 끓인다. 약 400ml의 물을 냄비에 붓고 끓입니다. 그런 다음 1-2 핀치의 소금을 넣고 씻어서 씻은 쌀에 붓습니다.대체 요리 방법 : 밥솥에서 밥을 준비 할 수 있습니다. 씻은 쌀과 소금을 그릇에 넣고 물로 덮기 만하면됩니다. 장치를 닫고 켜십시오. 쌀은 보통 약 15 분 안에 요리됩니다. 확실하지 않은 경우 제조업체의 지침을 참조하십시오.
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밥을 요리하다. 팬이 넘치지 않도록 열을 낮추십시오. 끓는 물에서 약 15 분 동안 밥을 계속 조리하십시오. 주걱으로 약간의 곡물을 가지고 포크로 가볍게 눌러 우레를 테스트하십시오. 콩이 부드럽고 부드러 우면 요리를 중단 할 수 있습니다.- 밥의 조리 시간은 선택한 다양성에 따라 다릅니다. 예를 들어, 전체 쌀의 경우 약 45 분입니다. 밥이 밥을 짓는 동안 주저하지 말고 밥의 맛을 정기적으로 테스트하십시오.
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밥을 베이킹 시트에 놓으십시오. 베이킹 시트에 양피지 한 장을 펼칩니다. 소쿠리에서 쌀을 배출하고 주걱으로 부드럽게 섞어 폭기시킵니다. 그런 다음 베이킹 시트의 얇은 층에 놓으십시오. 건조 시간을 줄이려면 곡물을 최대한 분리하십시오.- 넓은 지역에 퍼지면 쌀이 고르게 더 빨리 건조됩니다.
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오븐에서 밥을 말리십시오. 120 ° C에서 1 ~ 2 시간 동안 밥을 굽습니다. 이 건조 기술을 사용하면 쌀을 바꾸지 않고 쌀에서 모든 수분을 제거 할 수 있습니다. 밥이 마르면 오븐에서 꺼내십시오. 필요한 경우 건조 될 때 곡물을 더 분리하십시오.- 쌀을 말리면 더 개성적이고 바삭 바삭한 곡물을 만들 수 있습니다. 또한 튀김 단계에서 기름이 튀는 위험을 제한합니다.
- 음식을 탈수하는 장치가 있으면 밥을 건조 할 수 있습니다. 건조 시간은 최대 8 시간이 될 수 있으므로 기기 제조업체의 지침을 따르십시오. 이 경우 부풀어 오른 쌀을 만들기 전날 요리 및 건조 작업을 수행 할 수 있습니다.
제 2 부 쌀 볶음
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오일 배스를 준비하십시오. 적어도 5 센티미터의 기름을 냄비에 붓습니다. 180 ° C가 될 때까지 가열하십시오. 주방 온도계를 사용하여 오일의 온도가 올바른지 확인하는 것이 좋습니다. 너무 뜨거운 오일은 건강에 해로울 수 있으므로 온도가 175-180 ° C를 초과하지 않는 것이 좋습니다.- 고온에서 튀김에 적합한 맛 중성 오일을 선택하십시오. 광학 장치에서 해바라기 유 또는 오일 혼합물을 선택하십시오.
협의회 : 쌀을 담은 소쿠리 나 스키머를 담 그려면 키가 크고 넓은 팬을 선호하십시오.
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오일 온도를 테스트하십시오. 오일이 180 ° C에 있는지 온도계로 확인하십시오. 그런 다음 쌀을 약간 넣습니다. 그들이 즉시 부풀어 오르면 오일 온도가 적당합니다.- 커널이 오일 표면으로 올라가지 않으면 10-15 초 후에 온도를 너무 높이 지 않도록 조금 더 가열하십시오.
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밥을 볶습니다. 큰 소쿠리 바닥이나 스키머에 쌀 몇 개를 넣으십시오. 끓는 기름에 광택을 담그십시오. 5 ~ 10 초 후에 쌀알이 부풀어 오릅니다.- 곡물이 부풀어 오면 표면으로 올라갑니다. 이 속성을 사용하면 쌀이 날 렸는지 확인할 수 있으므로 튀김 시간을 제어 할 수 있습니다.
- 생 곡물이 덜 빠르게 부풀어 오른다.전에 밥을 요리하지 않은 경우 약 20 초 동안 오일 배쓰에 담그십시오.
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밥을 접시에 담는다. 미리 흡수지로 덮으십시오. 밥을 불 때 접시에 놓고 곡물을 가능한 한 많이 분리하여 여분의 기름을 제거하십시오.- 밥을 볶기 전에 접시를 흡수지로 덮어야합니다. 기름을 제거하면 쌀이 더 깨끗하고 건강해집니다.
- 식용유가 깨끗하다면 재사용 할 수 있습니다. 폐기하려면 파이프를 막을 수 있으므로 싱크대에 붓지 마십시오. 실제로 사용한 식용유를 수집 지점이나 폐기물 처리 센터에 보관하는 것이 좋습니다.
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부풀어 오른 쌀을 식히고 즐기십시오. 혼합물을 몇 분 동안 식히십시오. 그런 다음 짠맛이나 달콤한 레시피에 향기를 내거나 포함시킬 수 있습니다. 취향에 따라 부풀어 오른 쌀에 소금, 착빙 설탕, 계피 가루 또는 분쇄 커피를 뿌려주십시오.- 퍼핑 된 쌀은 밀폐 용기에 실온에서 저장된다. 제조 후 며칠 동안 소비하는 것이 좋습니다.
- 샐러드 그릇 또는 그릇
- 소쿠리 또는 스키머 (볶음밥 용)
- 베이킹 트레이, 양피지 및 흡수지
- 주걱 또는 숟가락
- 측정 컵
- 뚜껑이 달린 냄비 또는 밥솥
- 튀김 용 조리 온도계