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이 기사에서 : 전자 레인지에서 베인-마리 녹기에서 녹기
올바른 기술을 사용하면 초콜릿을 녹이는 것이 매우 쉽습니다. 그러나 화상, 결정화 또는 과립 화도 매우 쉽고 실수를 해결하기 위해 물을 추가하면 빠르게 파멸시킬 수 있습니다. 교반하면서 온화한 따뜻함, 지속적인 경계, 여기 lastuce입니다. 시도해 볼 수있는 두 가지 방법이 있습니다.
단계
방법 1 베인 마리에서 녹여
- 물을 넣지 마십시오. 초콜릿을 사용할 수 없게됩니다. 초콜릿을 녹일 때 실수로 약간의 초콜릿 물을 넣으면 식물성 기름 몇 방울을 따라 잡을 수 있지만 혼합물은 항상 약간 거칠습니다.
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초콜릿을 그릇이나 용기에 담아 베인 마리에 담그십시오. 증기는 초콜릿을 부드럽게 녹입니다.- 초콜릿이 들어있는 용기 나 용기의 바닥이 물에 닿지 않도록하십시오. 보울이 너무 많이 가열되어 초콜릿이 녹지 않고 타는 것입니다.
- 초콜릿을 작은 사각형으로 나누면 초콜릿이 더 빨리 녹습니다.
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초콜릿을 끊임없이 저어 주면 점차 녹습니다. 초콜릿을 매우 빨리 태우려면 방을 나가거나 너무 오래 저어주지 마십시오. -
초콜릿이 완전히 녹을 때까지 계속 저어주십시오. 초콜릿이 너무 빨리 녹거나 충분하지 않은 경우 가스의 힘을 조정하십시오. 이 과정은 5 분에서 10 분 정도 걸립니다. -
초콜릿을 넣거나 유약을 만들어야하는 경우 나머지를 위해 선택한 요리법을 따르십시오. 다시, 실수로 초콜릿에 물을 넣지 않도록주의하십시오.
방법 2 전자 레인지에 녹여
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녹일 초콜릿의 양을 섭취하십시오. 작은 사각형으로 나눕니다. -
초콜릿을 전자 레인지 그릇에 넣습니다. 그릇을 전자 레인지에 넣습니다. -
가열 최소 전력 30-40 초 동안 전원이 최대한 낮아야합니다.- 작은 초콜릿 파이를 사용하는 경우 초콜릿이 타지 않도록 처음 15 초 동안 만 가열하십시오.
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전자 레인지에서 보울을 꺼내고 숟가락으로 저어 준 후 15 초 동안 전자 레인지로 돌아갑니다. 열을 최소 전력으로 복원하십시오. -
초콜릿이 완전히 녹을 때까지 오븐에서 전자 레인지를 10 초 동안 저어줍니다. 전자 레인지에서 녹이는 몇 가지 팁 :- 다크 초콜릿은 밀크 초콜릿보다 녹기 쉬우므로 서두르거나 타기를 두려워하는 경우 다크 초콜릿을 사용하십시오.
- 실수로 화상을 입을 수 있으므로 전자 레인지에서 처음으로 테스트 할 때는 너무 비싼 초콜릿을 사용하는 것이 좋습니다.
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초콜릿을 전자 레인지에 녹이려면 전자 레인지에 적합한 용기에 넣으십시오. 초콜릿을 저전력으로 30 ~ 40 초 동안 또는 초콜릿 칩인 경우 10 ~ 15 초 동안 오븐에 초콜릿을 그대로 두십시오. 나무 주걱과 전자 레인지로 10 ~ 15 초 동안 저어줍니다. 너무 많이 가열하지 않으면 화상을 입거나 사용할 수 없게됩니다. 다시 저어 완전히 녹을 때까지 10 초 동안 가열합니다.
조언- 초콜릿 그릇이 매우 뜨겁습니다. 전자 레인지 나 팬에서 포트 홀더를 빼내십시오.
- 녹 으려는 초콜릿에 물을 첨가 할 수 있지만 초콜릿에 75 %를 첨가 한 경우에만 가능합니다.
- 보울에서 초콜릿을 쏟을 때는 물방울이 맺힐 수있는 응축수로 화상을 입지 마십시오. 그릇의 바닥을 닦습니다.