척 스테이크를 굽는 방법

콘텐츠

• 단계
• 1 부 스테이크를 담그고 양념
• Part 2 스테이크 구이
• 파트 3 스테이크가 언제 준비되는지 알기

이 글에서는 스테이크를 담그고 맛을냅니다 스테이크를 준비하십시오 스테이크가 준비되었을 때

척 스테이크는 고기 애호가들이 가장 좋아하는 요리법 중 하나입니다. 매우 얇고 저렴하며 요리하기 쉽습니다. 잘 구워지면 쇠고기 등심이나 위조품과 같이 더 비싼 상처와 구별하는 것은 거의 불가능합니다. 일단 담그고 원하는대로 맛을 내면 그릴에 올려 놓고 잘 갈색이 될 때까지 약한 열에서 요리하게하십시오. .

단계

1 부 스테이크를 담그고 양념

1. 
   

   
   냉장고에서 스테이크를 꺼내십시오. 그들이 실내 온도에 도달 할 때까지 두십시오. 냉장고에서 꺼낸 후 카운터에 놓고 약 20 분 정도 기다렸다가 굽습니다. 실제로, 척 스테이크가 실내 온도에 도달 할 때 (따라서 "따뜻한") 고기를 뜨거운 그릴에 놓아 고기를 고르게 요리하는 것은 거의 "강제"입니다.
   • 곤충이나 박테리아로부터 멀리 떨어지도록 해동하면서 항상 구입 한 정육점 용지에 보관하거나 스트레치 필름으로 감싸십시오.
   • 냉동실에 보관 한 경우 굽기 전에 해동해야합니다. 도착하는 가장 쉬운 방법은 요리하기 전날 밤 냉장고에 두는 것입니다. 30 분마다 물을 바꾸어 물에 담을 수도 있습니다.
   • 고기를 실온에서 1 시간 이상 방치하지 마십시오. 이러한 조건에서 더 오래 지속 될수록 더 많이 망칠 것입니다.

2. 
   

   
   고기를 절인 더 많은 맛을 가진 것. 익힌 스테이크를 선택한 매리 네이드와 함께 밀봉 된 비닐 봉지에 넣고 20 ~ 60 분 동안 그대로 두십시오. 또 다른 옵션은 얕은 용기 또는 큰 서빙 판에 넣고 고기 조각의 아래쪽 절반을 덮을 정도로 충분히 마리 네이드를 붓는 것입니다. 해동하는 동안 절인하는 것도 시간을 절약하는 좋은 옵션입니다.
   • 접시에 담그기로 결정한 경우 양면이 매리 네이드를 흡수 할 수 있도록 돌려 놓으십시오.
   • 매리 네이드를 준비 할 때 창의력을 발휘하십시오. 감귤류, 콩 및 마늘은 붉은 육류와 잘 어울리는 성분입니다.

3. 
   

   
   
   
   고기를 양념하십시오. 당신의 편의에 따라 순한 향신료와 함께하십시오. 고기 자체의 맛을 내고 싶다면 매리 네이드없이 할 수 있으며 소금, 마늘 가루 및 후추와 같은 기본 조미료를 고수 할 수 있습니다. 스테이크의 양측 (또는 하나만)을 양념하여 향신료가 고기의 바깥 부분을 코팅하여 더 흥미로운 것을 얻으십시오.
   • 카이엔 고추, 탈수 분말, 칠리 파우더 및 커민을 사용하여 나만의 향신료 블렌드를 만들어보십시오. 매운 맛이 나는 부드러운 향신료와 함께 사용하여 더 부드러운 맛을 지배하지 마십시오.
   • 이 유형의 스테이크는 희박하기 때문에 일반적으로 다른 지방 절단보다 맛이 적지 만 향신료가 너무 많아서 고기의 맛을 향상시킬 수 있습니다.

Part 2 스테이크 구이

1. 
   

   
   그릴을 중간 정도의 높은 열로 가열하십시오. 사용하려는 가스 그릴 인 경우 적절한 온도로 설정하고 컨트롤 노브를 눌러 켭니다. 사용하려는 전통적인 숯불 그릴과 비슷하다면 숯 조각을 중앙 근처에 쌓아 그릴 창살에서 약 8cm 아래에 놓으십시오. 그 후, 액체 연료를 약간 추가하고 성냥이나 라이터로 불을 밝게하십시오. 바베큐가 무엇이든간에 열을 안정적이고 균일하게 유지해야합니다.
   • 스테이크를 놓기 전에 그릴이 충분히 뜨거울 때까지 기다리십시오.
   • 액체 라이터를 사용하는 경우 고기 맛을 망치지 않도록 가벼운 손을 사용하십시오.

2. 
   

   
   
   
   그릴 그릴에 스테이크를 놓습니다. 그릴을 약 10 분 동안 가열하고 스테이크를 불씨 나 버너가 더운 중앙에 놓으십시오. 3 ~ 5cm 정도 간격을두고 골고루 펴십시오.
   • 이 공간은 스테이크에 열을 쉽게 분배하고 격자에 달라 붙지 않도록합니다.

3. 
   

   
   첫 번째면을 4-5 분 동안 요리하십시오. 스테이크가 요리해야하는 정확한 시간은 크기와 요리 방법에 따라 약간 다를 수 있습니다. 고기 표면이 바삭하고 적갈색이며 그릴로 표시되어 있는지 확인하십시오. 이것들은 그들이 훌륭하게 구워 졌다는 것을 알려주는 표시입니다.
   • 이 시점에서 가장 좋은 방법은 스테이크를 만지지 않고 요리하도록하는 것입니다.
   • 스테이크가 타지 않도록 조심하십시오.

4. 
   

   
   스테이크를 뒤집어 요리를 마칩니다. 처음 4 ~ 5 분 후 다시 뒤집어 3 ~ 4 분 더 익힌다. 실제로, 두 번째면은 이미 충분히 가열 되었기 때문에 첫 번째면만큼 지속될 필요는 없습니다. 따라서 그릴 마크를 전달할 수 있도록 충분히 조리해야합니다.
   • 펜치 (포크가 아님)를 사용하여 뒤집으십시오. 찌르면 모든 주스가 고갈되어 맛이 없어집니다.
   • 원한다면 격자로 아름다운 다이아몬드 패턴을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 스테이크가 그리드에서 45도 각도 (대각선)로 배치되어 팁이 왼쪽을 향하게 한 다음 반대쪽에서 작업을 반복하십시오 (예 : 오른쪽을 가리키는 팁) . 그런 다음 각도 (45도)를 변경하지 않고 고기를 켜고이 각도를 유지하면서 왼쪽을 향한 고기를 움직여 마무리하십시오.

파트 3 스테이크가 언제 준비되는지 알기

1. 
   

   
   육류 온도계를 사용하십시오. 스테이크가 조리되었음을 알기위한 매우 쉽고 편리한 방법은 온도를 측정하는 것입니다. 내부가 충분히 따뜻하면 안전하게 소비 할 수 있습니다. 따라서이 관점에서 육류의 내부 온도가 약 55 ° C에 도달 할 때까지 기다렸다가 열에서 제거하고 즐길 수 있습니다.
   • 스테이크의 가장 두꺼운 부분에 온도계를 넣으십시오. 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 덜 요리됩니다.
   • 스테이크 출혈을 좋아한다면 50 ~ 55 ° C에 도달 할 때까지 요리하십시오.
   • 완벽하게 베이킹하는 것을 선호하는 경우 내부 온도가 60 ° C ~ 65 ° C가 될 때까지 기다리십시오.
   • 중앙에 분홍색이 거의 없거나 전혀없는 상태로 잘 익히려면 내부 온도가 70 ° C 이상이어야합니다.

2. 
   

   
   고기가 튼튼하면 누르십시오. 자신을 직관적 인 요리사로 생각하면 고기 요소가 딱딱한 지 확인하십시오. 덜 익힌 스테이크는 부드러운 일관성을 유지하는 반면, 너무 익힌 컷은 단단하고 질 기게됩니다. 그것들이 완벽하다면, 절단하는 동안 저항이 거의 없지만 모양으로 돌아갑니다.
   • 우레는 단지 표시의 역할을 할 수 있습니다. 스테이크를 바베큐에서 한 번 꺼내는 방법에 대해 요구하는 경우 다른 방법을 선택할 수 있습니다.
   • 그들은 그릴에있을 때 매우 뜨겁다는 것을 명심하십시오. 따라서 예방책으로 펜치의 가장자리로 누르는 것이 가장 좋습니다.

3. 
   

   
   색상을 확인하기 위해 잘라내십시오. 슬라이스 중 하나의 가운데를 약간 잘라서 진행 상황을 확인하십시오. 육류가 더 많을수록 반투명 한 적색이됩니다. 반면 잘 익힌 스테이크는 거의 회색입니다. 또한 일반적으로 자르기가 더 어렵습니다.
   • 요리 수준은 전적으로 귀하에게 달려 있습니다. 그러나 많은 애호가들은 스테이크 베이킹을 가능한 한 가깝게 요리하고 잘 요리해야합니다 (즉, 바깥 표면에 진한 적갈색과 분홍색 중심). 컵의 더 미묘한 맛을 유지하고 고무 같은 것을 피하십시오.

4. 
   

   
   서빙하기 전에 스테이크를 5 분 동안 그대로 두십시오. 원하는 요리 수준에 도달하면 그릴을 끄고 고기를 깨끗한 접시에 옮깁니다. 그런 다음 식을 때까지 기다리십시오. 이런 식으로 주스가 흐를 시간이 있습니다.
   • 작은 우스터 소스, 페퍼 소스 또는 치미 추리와 함께 스테이크를 즐기십시오. 또한 소금과 후추를 조금만 넣어도 맛볼 수 있습니다.
   • 얇은 조각으로자를 때 샐러드, 박제 케사 디야 또는 구운 샌드위치에도 적합합니다.

5. 
   

   
   식사를 즐기십시오.

• 가스 또는 숯불 그릴
• 집게
• 육류 온도계
• 서비스 플레이트
• 큰 접시 또는 얕은 접시 (절 인용)
• 플라스틱 필름