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이 기사에서는 매리 네이드 만들기 고기를 볶은 후 구운 마리 네이드 후 맛을 더하십시오 16
찐 로스트는 일반적으로 거친 조각으로 준비되지만 요리하기 전에 하루 동안 몇 시간 동안 담그면 고기를 부드럽게 할 수 있습니다. 맛있는 매리 네이드를 만들기 위해 재료를 혼합하십시오. 일찍 시간이 부족하면 절인 후에 고기에 맛을 더할 수도 있습니다.
단계
1 부 마리 네이드 만들기
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와인 만 사용하십시오. 시간이 부족하면 까베르네 소비뇽 (Cabernet Sauvignon), 메를로 (Merlot), 블랙 진판델 (Black Zinfandel) 또는 다른 포도와 같은 과일 레드 와인으로 간단히 고기를 담그십시오. 1.5kg의 고기에 75cl의 병을 사용하십시오. -
맛 국물. 쇠고기 국물 기초로 시작하십시오. 고기 1.5kg에 200ml를 사용하십시오. 간장 75ml와 올리브 오일 한 스푼을 넣으십시오. 다음 성분을 첨가하기 전에 성분을 채찍질하여 균일 한 혼합물을 얻습니다.- 다진 마늘 4 쪽
- 얇게 썬 파 2 개
- 정향 4 개
- 생강 한 티스푼과 반
- 후추 한 티스푼
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토마토 매리 네이드를 만드십시오. 고기 1.5kg에 350ml 토마토 주스를 사용하십시오. 주스를 큰 샐러드 보울에 붓고 60ml의 적포도주 식초와 우스터 셔 소스 2 티스푼을 넣습니다. 다음 성분을 첨가하기 전에 제품을 잘 혼합하십시오 :- 티스푼과 소금 반
- 설탕 작은 술
- 바질 반 티스푼
- 오레가노 반 티스푼
- 갈은 후추 한 티스푼
제 2 부 고기를 담그기
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비닐 봉지를 사용하십시오. 슬라이딩 클로저가있는 냉동 백을 가져 가십시오. 고기를 반으로자를 수있을만큼 커야합니다. 이미 사용한 백을 재사용하는 경우 (또는 최대 예방 조치를 취하려는 경우) 누출을 방지하기 위해 백에 구멍이 뚫리지 않았는지 확인하십시오. -
가방을 접시에 넣으십시오. 절인 쇠고기 후 냉장고를 청소하지 않으려면 모서리를 올린 접시에 넣으십시오. 비닐 봉지가 잘 맞는 식기 또는 기타 용기를 선택하십시오. 플라스틱에 구멍이 뚫 렸을 때 액체가 나오지 않도록 백을 안에 넣습니다. -
고기를 준비하십시오. 커팅 보드에 놓고 반으로 자르기 전에 표면에서 여분의 그리스를 제거하십시오. 매리 네이드가 더 깊숙이 침투 할 수 있도록 긴 포크로 두 반쪽을 뚫습니다. -
재료를 섞는다. 가방에 고기를 넣고 매리 네이드를 추가하십시오. 매리 네이드를 가방에 붓고 쇠고기를 넣을 수도 있습니다. 원하는 것을하십시오. -
쇠고기를 담그십시오. 쇠고기와 양념장을 가방에 넣은 후에는 가방을 닫으십시오. 고기를 평평하게 놓은 접시에 넣고 표면의 최대 값이 액체와 접촉하도록하십시오. 로스트를 요리하기 전에 접시를 냉장고에 넣고 8 ~ 24 시간 동안 그대로 두십시오. 고기의 양쪽이 다른 쪽만큼이나 매끄럽고 향이 균일하도록 백을 가끔 돌리십시오.
제 3 부 구운 양념 후 향미료 추가
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고기 양념. 적포도주에만 담그고 더 맛을 내고 싶다면 너무 늦지 않습니다. 가방에 와인을 냄비에 붓기 만하면됩니다. 쇠고기를 도마에 놓고 종이 타월로 가볍게 두드려 액체를 최대한 흡수합니다. 그런 다음 소금 반 티스푼과 후추 반 티스푼으로 표면을 문지릅니다. -
와인을 줄입니다. 끓인 팬을 스토브의 중간 불로 데우십시오. 액체가 끓기 시작할 때 열이 낮아 지도록 떨리십시오. 덮지 않고 약 15 분 동안 또는 절반 정도 줄어들 때까지 끓입니다. -
다른 성분을 첨가하십시오. 적포도주에 쇠고기 국물 300ml를 붓는다. 토마토 페이스트 4 테이블 스푼, 디종 머스타드 1 테이블 스푼, 프로방스 허브 1 테이블 스푼, 다진 마늘 클로브 4 개, 베이 잎 2 개를 넣습니다. 혼합물을 5 분 동안 끓인다. -
고기 위에 혼합물을 붓습니다. 쇠고기를 큰 전기 슬로우 쿠커에 넣고 적포도주 소스를 부으십시오. 항아리를 덮고 낮은 온도로 설정하십시오. 8 ~ 10 시간 동안 요리하십시오. 주철 냄비를 사용하는 경우 오븐을 160 ° C로 예열하고 팬에 뚜껑을 덮고 3 시간 30 분 동안 굽습니다. -
요리 시간을 줄이십시오. 프로세스 속도를 높이려면 레드 와인을 줄이기 전에 고기 요리를 시작하십시오. 캐서롤 또는 슬로우 쿠커에 올리브 오일을 붓고 쇠고기를 넣고 요리를 시작하십시오. 슬로우 쿠커를 저온으로 설정하거나 중간 온도에서 캐서롤을 가열하십시오. 고기의 표면 전체가 움켜 잡고 기름에 갈색이되도록 고기를 가끔씩 돌리십시오. -
좋은 식욕!