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이 글에서는 기본적인 착빙 장식 만들기 크림 같은 버터 장식 만들기 녹는 버터 장식 만들기 유당이없는 초콜릿 유약 만들기 17
초콜릿을 입힌 케이크를 승화시키는 것을 좋아하지 않습니다. 미국식 과자의 전형적인 버터 아이싱을 포함하여 다양한 유형이 있습니다. 풍부하고 어색하지 않은 버터와 설탕으로 만들어졌습니다. 초콜렛 아이싱을 맛보고 케이크를 덮고, 컵 케이크를 장식하고, 스폰지 케이크를 채우거나, 마카롱으로 장식하십시오. 사용에 따라 크림 같거나 녹을 수 있습니다. 유당이없는 버전을 선택할 수도 있습니다.
- 준비 시간 : 15-20 분
단계
방법 1 기본 버터 장식 만들기
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재료를 준비하십시오. 초콜릿 맛 버터 아이싱을 만들려면 다음 성분을 결합하십시오.- 여분의 설탕 250g
- 소프트 버터 또는 마가린 90g
- 코코아 가루 125g
- 착빙 설탕 250g
- 전체 또는 반 탈지 우유 80ml
- 액체 바닐라 추출물 15 ml
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버터 크림을 치십시오. 전기 또는 수동 털을 사용하여 부드럽고 버터가 부드러워 질 때까지 부드럽게 버터를 바르십시오.- 전기 믹서를 사용하면 수동 털보다 더 부드럽고 크림을 더 빨리 얻을 수 있습니다. 사용 된 재료가 무엇이든 버터는 가공이 가능하고 덩어리 형성을 제한하기 위해 부드러워 야합니다. 이렇게하려면 착빙 준비를 시작하기 약 1 시간 전에 냉장고에서 꺼내십시오.
- 버터를 마가린으로 대체 할 수 있습니다. 이 경우 풍부하고 두꺼운 유약을 얻으려면 벌크 버전을 선호하십시오. 퍼지기 쉬우 며 마가린이나 버터 퍼짐보다 유지력이 훨씬 뛰어납니다.
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마른 재료를 섞는다. 다른 사발에서는 코코아와 캐스터 설탕을 체로 치십시오. 그런 다음 털로 재료를 균질화하십시오.- 재료를 선별하면 덩어리가 깨지고 불순물이 제거되며 덩어리가 방지됩니다.
- 여분의 미세 설탕은 부드럽고 크림 같은 설탕 프로스팅을 위해 완벽한 입자 크기를 갖습니다. 그렇지 않으면 크리스탈 설탕으로 대체 할 수 있지만 최종 우레가 거칠 수 있습니다. 같은 방식으로 최대 250g의 착빙 설탕을 사용하십시오. 이 경우, 너무 달지 않도록 준비하십시오.
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버터의 건조한 혼합물을 단계적으로 저어줍니다. 추가 할 때마다 코코아와 버터 설탕을 넣으십시오. 우유 1 ~ 2 큰술을 부으십시오. 부드럽고 균일해질 때까지 재료를 함께 치십시오. 모든 건조 혼합물을 첨가 할 때까지 과정을 반복하십시오.- 우유의 첨가는 사용을 위해 준비를 부드럽게하기위한 것입니다. 설탕 프로스팅의 일관성을 마스터하려면 액체를 부어야합니다. 두껍게하는 것보다 액화하는 것이 더 쉽습니다.
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필요한 경우 유약의 일관성을 수정하십시오. 모든 건조 믹스가 포함되면 서리 요소를 확인하십시오. 너무 두껍다면 우유 한 스푼을 추가하여 휴식을 취하십시오. 털로 혼합물을 균질화하고 필요한 경우 작업을 반복하십시오. 반면, 설탕이 너무 액체 인 경우 코코아와 설탕이 섞인 티스푼을 첨가하십시오. 재료를 완벽하게 결합하는 채찍.- 착빙을 두껍게하려면 설탕과 코코아를 혼합하여 건조시킵니다.
- 복장을 유지하면서 착빙이 퍼지기 쉬워야합니다.
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바닐라를 저어주세요. 결빙이 원하는 농도에 도달하면 15ml 바닐라 액체 추출물을 붓고 혼합하십시오. -
착빙 설탕을 여러 번 저어줍니다. 한 번에 약 30g을 붓고 털과 천천히 섞습니다.- 착빙 설탕은 설탕을 입히지 않고 설탕을 두껍게 할 수 있습니다. 일하기 쉽고 옷을 잘 입을 것입니다.
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착빙을 사용하거나 예약하십시오. 레시피가 너무 풍부 해 보인다면 설탕을 입히지 않고 케이크를 장식하십시오. 완벽한 홀드와 울퉁불퉁 한 우레로 아름다운 장식을 만들 수 있습니다. 냉장고를 사용하기 전에 2 ~ 3 일 동안 냉장고에 보관할 수도 있습니다.
방법 2 크림 버터 아이싱 만들기
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재료를 준비하십시오. 농축 우유를 첨가하면 버터 아이싱의 부드러움이 증가합니다. 초콜릿 맛 레시피를 만들려면 다음을 결합하십시오.- 소프트 버터 90g
- 무가당 코코아 가루 90g
- 착빙 설탕 650g
- 무가당 연유 75ml
- 액체 바닐라 추출물 5 ml
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마른 재료를 섞는다. 중간 크기의 그릇에서 코코아 가루와 착빙 설탕을 체로 치거나 털 또는 포크와 섞습니다. -
버터 크림을 치십시오. 큰 사발에서는 연한 버터가 흰색으로 변하고 부드럽고 크림처럼 될 때까지 휘핑합니다.- 손으로 휘젓거나 전기 믹서를 사용하든 버터를 부드럽게 사용해야합니다. 필요한 경우 미리 포크로 부드럽게하십시오.
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준비를 단계적으로 혼합하십시오. 구타 버터에 설탕과 코코아를 점차적으로 첨가하십시오. 첨가 할 때마다, 혼합물을 중간 속도로 채찍질하고 다시 농축하기 전에 농축 우유를 부으십시오. 전체 건조 믹스가 포함될 때까지이 단계를 반복하십시오. 부드럽고 크림 같고 균질 한 준비를해야합니다.- 바닐라 추출물을 붓고 부드럽고 통풍이 잘되는 크림이 나올 때까지 계속 털어냅니다.
- 유약의 일관성을 조정하십시오. 너무 두껍다면 우유 1 티스푼에 해당하는 양을 부어 긴장을 푸십시오. 설탕이 너무 액체 인 경우 설탕 1 티스푼을 넣어서 두껍게합니다. 성분을 첨가 할 때마다 제제를 균질화하고 필요한 경우 작업을 반복하십시오.
- 무가당 연유를 선택하십시오. 그럼에도 불구하고 달콤한 변형을 선택하면 갈 때 입맛을 맛보십시오.
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설탕 프로스팅을 사용하십시오. 크림 장식으로 케이크를 덮거나 개별 페이스트리를 장식하십시오. 스폰지 케이크와 다른 유형의 케이크를 장식 할 수도 있습니다 레이어 케이크. 프로스팅은 시원하고 단단히 밀폐 된 용기에 최대 3 일 동안 보관합니다.
방법 3 녹는 버터 장식 만들기
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재료를 준비하십시오. 용융 버터 결빙 또는 심지어 유동을 얻기 위해서는 기본 레시피에 비해 우유의 양을 늘려야합니다. 따라서 액체는 단순히 서리를 이완시키는 데 사용되는 것이 아니라 특정 요소를 제공하는 데 사용됩니다. 이 레시피를 만들려면 다음 요소를 수집하십시오.- 착빙 설탕 830g
- 코코아 가루 250g
- 소프트 버터 180g
- 우유 120ml
- 액체 바닐라 추출물 10 ml
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마른 재료를 섞는다. 중간 그릇에 코코아 가루와 설탕을 넣습니다. 털 또는 포크와 결합하여 덩어리가 생기지 않도록 조심하십시오. -
바닐라 우유를 준비하십시오. 두 번째 그릇에 우유와 바닐라를 붓습니다. 채찍 트위스트를 섞는다. -
버터 크림을 치십시오. 큰 샐러드 보울에서 연질 버터를 전기 믹서 또는 손으로 휘핑하십시오. 희게하고 부드럽고 크림 같아야합니다.- 전기 믹서를 사용하면 수동 털보다 더 빠른 결과와 더 통풍이 잘됩니다. 재료에 상관없이 부드러운 버터와 실온에서 사용하십시오. 필요한 경우 미리 포크로 작업하거나 전자 레인지에서 부드럽게 부드럽게하십시오.
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준비를 점차적으로 결합하십시오. 바닐라 우유를 붓고 마른 혼합물을 버터에 넣으십시오. 준비를 완벽하게 균질화하기 위해 중간 속도로 터십시오. 모든 성분이 부드럽고 녹는 결빙으로 결합 될 때까지 반복하십시오.- 설탕이 너무 두껍다면 우유 한 티스푼을 첨가하거나 설탕이 너무 젖 으면 설탕을 입히는 설탕의 농도를 조절하십시오. 추가 할 때마다 필요에 따라 털고 반복하십시오.
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착빙을 사용하십시오. 케이크 또는 개별 조각을 덮고 아름다운 시각 효과를 만들 수 있습니다. 나중에 사용할 수 있도록 보관하려면 밀폐 된 서늘한 용기에 결빙을 보관하십시오. 3 일 이내에 섭취하십시오.
방법 4 유당이없는 초콜릿 유약 만들기
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재료를 준비하십시오. 유제품을 먹지 않으면 버터와 우유 대신 야채를 대체하여 유당이없는 결빙을 만들 수 있습니다. 레시피를 준비하려면 다음을 결합하십시오.- 야채 버터 (대두, 올리브) 또는 유당이없는 마가린 125g
- 착빙 설탕 500g
- 코코아 가루 80g
- 취향에 따라 두유, 쌀 또는 쌀 100ml 식물성 우유
- 액체 추출물 또는 바닐라 10 ml
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야채 버터를 채찍질하십시오. 그릇에 넣고 크림이 될 때까지 털로 두 드리십시오.- 야채 버터는 일반적으로 버터보다 얇기 때문에 작업하기가 더 쉽습니다. 너무 액체가되지 않도록 채찍을 짜면서 일관성을 점검하십시오. 콩, 올리브, 호두 또는 땅콩으로 만들 수 있습니다. 착빙의 맛과 우레를 승화시키기 위해 코코아 버터를 사용할 수도 있습니다. 마가린을 선택하는 경우 우유 유도체가 포함되어 있지 않은지 확인하십시오.
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식물성 버터에 착빙 설탕을 반으로 저어줍니다. 또한 식물성 우유 2 큰술을 추가하십시오. 재료를 결합하는 채찍. 그렇게 할 때, 준비는 희게하고 자라야합니다. -
나머지 재료를 추가하십시오. 남은 설탕과 식물성 우유, 코코아 가루 및 바닐라 추출물을 붓습니다. 매끄럽고 고르고 크림 같은 때까지 중간 속도로 다시 터십시오.- 설탕이 두껍게 보이면 2 티스푼의 식물성 우유를 부어서 긴장을 풀고 섞으십시오. 필요한 경우 작업을 반복하십시오.
- 착빙을 두껍게하려면 착빙 설탕 2 티스푼을 넣고 섞습니다.
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착빙을 사용하십시오. 이 레시피는 유당이나 비건 채식을하는 사람들에게 이상적입니다. 엄격한 다이어트를하더라도 맛있고 식욕을 돋우는 패스트리를 만들 수 있습니다.