포졸 만드는 법

콘텐츠

• 단계
• 파트 1 고추 소스 준비
• 제 2 부 포졸 요리
• 파트 3 포졸 제공

이 기사에서 : 고추로 소스 준비하기 포졸 만들기 포졸을 제공하십시오 5

포졸 (포졸로 발음)은 닭고기 나 돼지 고기, 옥수수, 고추의 기본 성분을 사용하는 전형적인 멕시코 스튜입니다. 좋은 pozole을 요리하는 것은 꽤 길 수 있지만, 시간을 낭비하지 않을 것이라고 믿습니다! 이 기사에서는 맛있는 전통 포졸을 준비하는 방법에 대해 설명합니다.

단계

파트 1 고추 소스 준비

1. 
   

   
   비프 스테이크 토마토 두 개를 구워냅니다. 오븐에서 토마토를 이백 오십 오 도의 온도에서 25 분에서 25 분 동안 구우십시오. 오븐에서 꺼내 식힌 다음 피부를 제거하십시오.
   • 두 개의 비프 스테이크 토마토의 무게는 총 500 그램입니다.
   • 오븐을 섭씨 200 도의 온도로 예열합니다. 오븐 선반을 가지고 알루미늄 호일로 덮으십시오.
   • 토마토를 도마에 놓고 날카로운 부엌 칼로 각 토마토의 바닥에 "X"컷을 만듭니다. 이렇게하면 토마토를 요리 할 때 토마토를 더 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다.
   • 비프 스테이크 토마토를 알루미늄 호일로 덮인 오븐 선반에 놓고 올바른 온도에있을 때 랙을 오븐에 넣습니다.
   • 토마토가 부드러워지고 표면에 불이 붙을 때까지 오븐에서 토마토를 굽습니다. 그들의 요리는 약 20 분 동안 지속될 것입니다.
   • 오븐에서 토마토를 꺼내십시오. 식히기 위해 접시에 놓으십시오. 베이스 ( "X 자형"피부를 자른 곳)에서 피부가 분리되기 시작했다는 것을 알 수 있습니다. 토마토가 충분히 식 으면 "X"가있는 곳의 피부를 당겨서 껍질을 벗기십시오. 피부를 버리고 사용하지 마십시오.

2. 
   

   
   고추를 굽습니다. 씨앗을 제거하고 구 아실 로스 고추를 중간 프라이팬에 큰 프라이팬으로 굽습니다.
   • 길이가 각각 13 ~ 15 센티미터 인 과히 요 고추를 구하십시오. 철저히 씻은 다음 계속하기 전에 종이로 닦으십시오.
   • 날카로운 부엌 칼이나 가위로 고추를 세로로여십시오. 내부의 돌기와 그 안에 들어있는 씨앗을 제거하십시오.
   • 중불로 무거운 프라이팬을 예열하지만 기름이나 다른 유형의 그리스를 넣지 마십시오. 팬이 뜨거워지면 고추 고추를 안쪽 (팬 안쪽에 닿는 안쪽)에 다시 넣으십시오. 나무 주걱으로 눌렀다가 약간 색이되어 냄새가 심해질 때까지 가끔 뒤집습니다. 약 1 분 후에 준비해야합니다. 최상의 결과를 얻으려면 별도로 요리하십시오.

3. 
   

   
   
   
   과히 요 고추를 담그십시오. 고추를 용기에 넣고 찬물로 덮고 30 분 동안 담가 두십시오.
   • 예를 들어, 중간 크기의 샐러드 보울을 사용할 수 있습니다.
   • 구 아실 로스 고추가 상당히 부드러워 질 때까지 담그십시오.

4. 
   

   
   로그 논과 마늘을 굽습니다. 프라이팬에 스토브를 예열 한 다음 황금색 갈색과 어두운 갈색이 필요할 때까지 기름을 넣지 않은 채로 굽습니다. 그런 다음 마늘의 정향을 같은 냄비에 굽습니다 (항상 기름이 없음).
   • 1/4 컵 (60 밀리리터) 껍질을 벗긴 데일을 사용하는 것이 좋지만, 특히 마늘을 좋아한다면 더 맛을 내기 위해 더 첨가 할 수 있습니다.
   • 냄비에 약 8 분간 굽습니다. 과도하게 어두워지지 않도록 때때로 나무 주걱으로 돌리십시오.
   • Lognon은 중간 열에서 약 15 분 동안 굽습니다. 나무 주걱으로 한 번 뒤집습니다.

5. 
   

   
   소스를 준비하십시오. 껍질을 벗긴 토마토와 구 아실 로스 고추, 로논, 마늘, 피망 및 4 개의 정향을 블렌더에 약간의 물로 넣어 소스를 만듭니다.
   • 고추가 30 분 동안 물에 담가지면 물을 빼고 믹서기에 넣으십시오.
   • 그런 다음 껍질을 벗긴 비프 스테이크 토마토를 블렌더에 주스와 함께 넣은 다음 구운로 논과 마늘, 피망 및 정향과 같은 다른 성분을 첨가하십시오.
   • 재료를 섞는다. 믹서에 최대 반 컵 (125 mL)의 물을 서서히 첨가하여 매우 부드러운 퓌레를 얻습니다. 약 2 분이 소요됩니다.

6. 
   

   
   
   
   으깬 감자를 데우십시오. 식물성 기름을 큰 냄비에 붓고 중간 불로 가열합니다. 그런 다음 냄비에 소스를 넣고 조금 두껍게 볶습니다.
   • 식물성 기름을 6 리터의 냄비에 붓고 중간 불로 가열하십시오. 캐서롤을 사용할 수도 있습니다.
   • 소스를 추가하십시오. 주방 장갑을 사용하고 냄비에 얼굴을 가져 가지 않으면 뜨거운 기름이 튀길 수 있으므로주의하십시오.
   • 화염을 줄이십시오. 나무 주걱이나 나무 숟가락으로 계속 저어 주면서 소스를 저열로 튀겨 두껍게 만듭니다. 약 5 분이 소요됩니다.

7. 
   

   
   다른 재료를 추가하십시오. 화이트 와인 식초, 물, 소금 및 설탕 한 컵 (이백 오십 밀리리터)을 냄비에 붓고 모든 재료를 저어줍니다.
   • 냄비에 물 한 컵 (이백 오십 밀리리터)을 넣고 중불로 소스를 끓인다.
   • 그런 다음 설탕, 소금 및 백포도주 식초를 냄비에 붓습니다. 소금의 양은 취향에 따라 다를 수 있으므로, 큰 스푼 (15 밀리리터)의 소금을 사용하는 것이 좋습니다.
   • 냄비에 모든 재료를 넣은 후에는 화염을 줄이고 소스를 중간 불에 부드럽게 끓입니다.
   • 가끔 저어 주면서 30 분 동안 소스를 끓인다. 증기가 빠져 나올 수 있도록 뚜껑을 냄비에 열어 두십시오. 필요한 경우 소스가 항상 동일한 일관성을 갖도록 약간의 물을 추가하십시오.

제 2 부 포졸 요리

1. 
   

   
   포블 라노 고추를 굽습니다. 고추 내부에서 씨앗을 제거하고 예열 된 팬에서 중불로 구워서 부드럽게합니다. 따뜻한 물이 담긴 용기에 담아 20 분 동안 담그십시오.
   • 날카로운 부엌 칼이나 가위로 Poblano 페퍼를 세로로여십시오. 내부의 돌기와 씨앗과 줄기가 있다면 제거하십시오.
   • 기름이나 다른 그리스를 사용하지 않고 중간 열에서 큰 프라이팬을 예열합니다.
   • 고추를 뜨거운 냄비에 넣고, 안쪽을 냄비를 향하게하여 1 ~ 2 분 동안 구워서 부드럽게합니다. 요리하는 동안 화상을 입지 말고 한 번 돌리십시오.
   • 중간 크기의 냄비에 물 3 컵 (7 백 5 십 밀리리터)을 붓고 열을 가하여 끓입니다.
   • 구운 포블 라노 페퍼를 뜨거운 물에 담그고 팬 위에 뚜껑을 놓고 열을 제거하십시오.
   • 포블 라노 페퍼를 따뜻한 물에서 15 분에서 20 분 정도 부드럽게 펴십시오.

2. 
   

   
   갈색 돼지 고기. 돼지 고기 숄더 컷을 뜨거운 기름이 든 냄비에 작은 사각형에 넣고 고기를 튀겨서 사방으로 채색하십시오.
   • 큰 프라이팬에 1 ~ 2 큰 스푼 (15 ~ 30 밀리리터)의 올리브 오일을 붓습니다. 담배를 피우지 않고 중간 불로 기름을 데 웁니다.
   • 돼지 고기 조각의 표면을 종이로 말린 다음 편의에 따라 소금에 절입니다.
   • 뜨거운 올리브 오일이 들어간 냄비에 돼지 고기 조각을 넣고 모든면에 갈색으로 뿌려서 가끔 나무 주걱으로 저어줍니다. 팬이 충분히 크지 않은 경우 먼저 고기의 절반을 갈색으로 뺀 다음 절반을 채우십시오.
   • 원하는 경우 어깨를 사용하는 대신 돼지 고기를 다르게 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 돼지 고기 어깨의 3 분의 1을 뼈가없는 돼지 고기로 바꾸거나 50 % 어깨와 50 % 돼지 고기 안심을 사용하십시오.
   • 포졸은 닭고기로 준비 할 수도 있습니다. 돼지 고기를 같은 양의 나지만과 닭 다리로 교체 하여이 요리법을 만들 수 있습니다.
   • 덜 일반적이지만 쇠고기로 포졸을 요리하는 것도 가능합니다. 이 경우 돼지 고기 어깨를 작은 입방체로 자른 킬로 (또는 약간 더 많은) 쇠고기 생크로 교체하십시오.

3. 
   

   
   돼지 고기와 칠리 소스를 섞는다. 돼지 고기 어깨 조각을 준비한 소스가 들어있는 캐서롤에 옮깁니다. 고기와 소스를 부드럽게 섞어 포졸이 조용히 끓도록 불꽃을 약간 올립니다.
   • 캐서롤에 고기를 넣은 후 나무 주걱으로 팬 바닥을 가볍게 긁어 캐서롤에 고기의 캐러멜 잔여 물을 첨가하십시오.

4. 
   

   
   다른 재료를 추가하십시오. 캐서롤 접시에 옥수수 알갱이, 닭 국물, 고수풀 및 소금을 붓습니다. 재료를 섞고 15 분 동안 끓인다.
   • 오레가노를 넣을 때 캐서롤 위에 손으로 문질러서 깨십시오. 멕시코 오레가노를 사용하는 것이 가장 좋지만이 경우 구할 수있는 오레가노를 사용하기가 어려울 수 있습니다.
   • 첨가 할 소금의 양은 주로 개인 취향에 달려 있습니다. 소금 한 스푼 (15 밀리리터)을 사용하는 것이 좋습니다.
   • 깡통에서 옥수수 인 경우 옥수수 커널을 캐서롤에 추가하기 전에 옥수수 커널을 철저히 씻으십시오. 이 레시피에서는 옥수수가 기본 성분이므로 지정된 양보다 조금 더 첨가 할 수 있습니다.

5. 
   

   
   2 ~ 3 시간 동안 포졸을 요리하십시오. 캐서롤에 뚜껑을 열어 개구부를 남기고 불꽃을 줄입니다. 고기가 부드러워 질 때까지 포졸 요리를 시키십시오.
   • 요리 시간은 1 시간 30 분으로 단축 될 수 있지만 고기가 완벽 해 지도록 포졸을 더 오래 요리하는 것이 좋습니다.
   • 캐서롤을 완전히 덮지 마십시오. 스팀이 쉽게 빠져 나올 수 있습니다.
   • 화염을 조정하여 포졸이 약간 끓인 요리를 할 수 있도록 충분한 열을 생성하십시오.

파트 3 포졸 제공

1. 
   

   
   지방을 제거하십시오. 포졸의 요리가 끝나면 스키머로 표면에있는 지방을 제거하십시오.
   • 지방의 양은 조달 한 고기에 따라 다릅니다. 지방은 포졸 맛을 제공하지만, 고기가 더 뚱뚱할수록 요리가 끝날 때 더 많이 탈지해야합니다.

2. 
   

   
   원한다면 약간의 소금을 넣으십시오. 당신의 포졸을 맛보십시오. 약간 부드러워 보인다면 서빙하기 전에 소금을 넣을 수 있습니다.
   • 소금을 넣으면 포졸을 가볍게 저어 손님에게 제공하십시오.
   • 요리가 끝나면 소금 한 스푼 (15 밀리리터)을 추가해야하지만 맛에 완전히 달려 있습니다.

3. 
   

   
   필요한 경우 물을 추가하십시오. 조리하는 동안 증발이 일어나고 포졸이 두꺼워집니다. 만약 포졸이 상당히 두꺼워지면 요리가 끝날 때 물을 넣으십시오.
   • 포졸은 수프와 같은 액체이어야합니다. 올바른 일관성을 얻기 위해 필요한 양의 물을 넣고 포졸이 15 분 동안 더 요리하도록합니다.

4. 
   

   
   토핑을 그릇에 넣습니다. 손님은 원하는 양을 사용하므로 재료를 다른 그릇에 넣고 테이블 위에 놓으십시오.
   • 로뇽은 잘게 자르고 강판 상추와 무의 심장은 얇은 조각으로 자릅니다. 이를 통해 각 손님은 자신의 포졸에 원하는 양을 채울 수 있습니다. 양상추 심장을 양배추로 바꿀 수 있습니다.
   • 토스 타다는 토르티야로 튀겨서 바삭 바삭하고 가벼워졌습니다. 일부 식료품 점에서 구입하거나 전체 토틸라를 식물성 기름에 튀겨서 직접 준비 할 수 있습니다. 토 스타 다를 찾을 수 없으면 totopos (tortilla chips)를 사용하십시오.

5. 
   

   
   맛있는 포졸을 제공하십시오. 포졸을 개별 그릇에 붓습니다. 중공 판을 사용할 수 있지만 일반적으로 포졸은 석기 그릇에 담겨 있습니다.
   • 손님이나 가족이 쉽게 사용할 수 있도록 토핑이 들어있는 용기를 테이블 중앙에 놓으십시오.