콘텐츠
이 기사 : 돼지 갈비와 마른 매리 네이드 준비하기 돼지 갈비 훈제 돼지 갈비 마침 7 참조
훈제 돼지 갈비는 기쁨입니다! 당신은 요일을 맛보고 즐길 수 있으며 손가락으로 먹을 수도 있습니다! 세련된 흡연자가 없으면 훈제 돼지 갈비는 기존 그릴로 준비하기가 매우 쉽고 손님이 어떻게 준비했는지 알고 싶어하는 손님을 기쁘게 할 것입니다. 잊을 수없는 훈제 돼지 갈비를 친구 나 가족과 함께 맛볼 수있는 요리를 쉽게 만들 수 있습니다!
단계
1 부 돼지 갈비와 매리 네이드 준비
-
고기를 선택하십시오. 좋아하는 정육점이나 슈퍼마켓에 가서 신선한 고기를 드십시오. 다른 컷 중에서 선택할 수 있습니다. 돼지 고기 십자가는 일반적으로 바베큐의 별입니다. Lechine은 고기의 맛과 부드러움으로 매우 높이 평가되며 맛있는 갈비뼈를자를 수 있습니다. 열린 광장, 덮인 광장 또는 갈비 요리에서 훌륭한 갈비뼈를 얻을 수도 있습니다. 이 조리법의 경우 큰 갈비뼈 또는 큰 조각 또는 돼지 고기를 사용하는 것이 가장 좋습니다.- 돼지 갈비는 훈제하기가 조금 더 어렵습니다. 왜냐하면이 조각은 갈비뼈와 같은 다른 상처보다 고기가 적기 때문입니다. 삼겹살을 피우려면 부드럽고 육즙이 많은 고기를 얻기 위해 흡연 시간을 조정하고 조금 짧게 요리해야합니다.
-
지방을 제거하십시오. 정육점이 당신을 위해 그것을하지 않으면, 갈비뼈, 갈비뼈 및 갈비뼈를 덮고있는 지방을 lechine에서 제거해야합니다. 이렇게하면 연기가 고기에 더 잘 침투 할 수 있습니다.날카로운 부엌 칼을 가지고 갈비뼈 표면에있는 그리스 층을 제거하십시오. -
돼지 갈비를 검사하십시오. 즙이 많고 부드럽고 육즙이 많은 훈제 갈비를 얻기 위해 고기를 올바르게 준비하는 데 시간을 보내는 것이 가장 좋습니다. 돼지 갈비를 피우는 것은 특별한 절차이며 지방을 조심스럽게 제거하여 좋은 결과를 얻는 것이 바람직합니다. 모든면에서 돼지 갈비를보고 부엌 칼로 고기의 모든 그리스를 제거하십시오. 약간의 지방이 남아 있으면 요리 중에 녹아지기 때문에 중요하지 않습니다. -
마른 매리 네이드를 준비하십시오. 이제 돼지 갈비에 약간의 맛을 더하기 위해 마른 양념 믹스 (일반적으로 마른 매리 네이드라고 함)를 준비합니다. 마른 매리 네이드를 만드는 데 사용할 수있는 많은 양의 성분이 있으며 다양한 향신료를 혼합하여 탈수 과정 등으로 다양한 방법으로 준비 할 수 있습니다. 다음 재료를 특히 좋아하거나 혼합하여 마른 매리 네이드 요리법을 검색하여 고전적인 매리 네이드를 준비 할 수 있습니다.- 파프리카 1/4 컵 (60 mL)
- 갈색 설탕 1/4 컵 (60 mL)
- 굵은 소금 3 테이블 스푼 (45ml)
- 갈은 후추 3 테이블 스푼 (45ml)
- 2 작은 술 (10 ml) 가루 도논
- 가루 데일 2 티스푼 (10ml)
- 셀러리 씨앗 2 티스푼 (10ml)
- 카이엔 고추 티스푼 (5ml)
-
돼지 갈비 양념. 샐러드 그릇에 재료를 조심스럽게 섞어 접시에 고기를 넣고 돼지 갈비의 전체 표면에 마른 양념장을 붓습니다. 요리하는 동안 돼지 갈비에 액체를 뿌려도 마른 매리 네이드로 관대하십시오. 500 그램의 고기마다 최소 2 큰술의 향신료를 사용하십시오. 마른 매리 네이드로 갈비를 완전히 덮으십시오. 향료는 탁월한 맛을냅니다. -
고기를 쉬게하십시오. 마른 매리 네이드로 덮인 돼지 갈비를 접시에 실온에 두십시오. 양념 혼합물을 돼지 갈비에 바른 후 고기가 점차 마른 매리 네이드의 맛을 흡수하도록하십시오. 이것은 두 가지 결과를 가져올 것입니다 ...- 마른 매리 네이드는 돼지 갈비의 살을 천천히 뚫고 풍미있는 향신료 혼합물로 고기를 함침시킵니다.
- 부드럽고 육즙이 많은 돼지 고기를 맛볼 수 있습니다. 고기에 소금을 부으면 소금이 액체를 외부로 끌어들입니다. 소금에 절인 후 즉시 고기를 요리하면 고기가 마르게됩니다. 돼지 갈비를 피우기 전에 휴식을 취하면 소금은 미리 탈출 한 액체로 고기에 점차 침투합니다. 이 과정을 losmose . 부드럽고 육즙이 많은 갈비뼈를 얻으려면 고기를 30 분에서 60 분 동안 그대로 두어야합니다.
Part 2 흡연 돼지 갈비
-
흡연자를 준비하십시오. 흡연자를 사용하는 경우 연료를 흡연자에 넣고 젖은 나무 칩을 추가하여 돼지 갈비에 특별한 맛을 내십시오. 조리 표면에 순간 읽기 온도계를 놓습니다. 조리 표면의 온도는 섭씨 1 백 7도 여야합니다. 요리하는 동안 온도를 가능한 한 섭씨 177도에 가깝게 유지하십시오.- 돼지 갈비를 요리하기 위해 숯을 사용할 수 있지만 고기를 냄새 맡는 연기를 생성하는 젖은 나무 칩입니다. 다른 종류의 나무를 사용할 수 있지만 돼지 고기를 피우려면 복숭아, 사과, 라마단 또는 체리를 권장합니다.
-
흡연실이 없습니까? 문제 없습니다! 훈제 장이 없으면 그릴에서 돼지 갈비를 쉽게 피울 수 있습니다. 고기를 간접 열로 요리하려면 그릴 한쪽에 숯을 놓으십시오. 가스 그릴이있는 경우 단일 버너를 켭니다. 돼지 고기 요리시 쿡탑의 온도를 가능한 한 섭씨 1 백 7도에 가깝게 유지하십시오. 요리 표면 아래에 팬 또는 물통을 놓고 (숯 또는 버너의 측면과 반대쪽) 온도를 낮추십시오. 패키지를 만들어 젖은 목재 칩을 알루미늄 호일 한 장으로 싸서 연기가 패키지에서 빠져 나올 수 있도록 나이프로 패키지 상단에 구멍을냅니다. 그런 다음 패키지를 열원 위에 놓습니다.- 우드 칩을 알루미늄 호일에 넣기 전에 물에 약 30 분 동안 적셔서 적셔야합니다. 젖은 나무 칩은 마른 칩보다 더 많은 연기를 생성하고 더 천천히 태울 것입니다.
- 사용하는 나무의 종류는 육류에 특징적인 풍미를줍니다. 돼지 고기 흡연에 가장 일반적으로 사용되는 목재는 체리, 사과, 배, 복숭아, 단풍 나무, 자작 나무, 레몬 및 메스 키트입니다. 어떤 사람들은 고기 나 향을 내기 위해 와인이나 알코올이 들어있는 통에서 나온 나무를 사용합니다. 피해야 할 숲은 소나무, 사이프러스, 삼나무, 시카 모어 및 루 칼립 투스입니다.
-
돼지 갈비를 피우십시오. 이제 두 가지 방법으로 진행할 수 있습니다. 돼지 갈비를 완전히 피우려면 훈제 장 또는 닫힌 그릴에 6 시간 동안 두어 매 시간마다 액체 (물, 맥주 또는 사과 주스)로 물을 뿌립니다. 우드 칩이 더 이상 연기를 내지 않으면 즉시 새 습식 칩으로 교체해야합니다. 육류를 6 시간 동안 피우면 젖은 칩을 준비하십시오. 다음 단계에 제시된 방법에 따라 요리를 마치려면 돼지 갈비를 3 시간 동안 만 피우고 다음 단계로 진행하십시오.
제 3 부 돼지 갈비 요리 완료
-
흡연자에서 돼지 갈비를 꺼내십시오. 3 시간 후 흡연자 나 그릴에서 고기를 꺼내 플래터에 올려 놓습니다. 주방 브러시로 바비큐 소스로 돼지 갈비를 덮으십시오. 식료품 점에서 구입 한 바베큐 소스를 사용하거나 직접 만들 수 있습니다. 어쨌든 고기를 소스로 충분히 입히십시오. -
알루미늄 호일을 가져옵니다. 돼지 갈비를 알루미늄 호일 한 장에 놓고 알루미늄 호일을 약간 닫습니다. 알루미늄 호일에 맥주를 조금 넣으십시오. 적 맥주 나 흑맥주와 같은 강한 향이 나는 맥주는 가벼운 맥주를 피하십시오. 알코올을 첨가하지 않으려면 사과 주스를 따르십시오.- 돼지 갈비의 알루미늄 호일을 닫아 패키지를 만듭니다. 고기의 호일을 과도하게 조이지 말고 요리 중에 맥주 (또는 사과 주스)가 팩에서 빠져 나오지 않아야합니다. 밀폐 된 패키지를 만들지 만 내부에 약간의 공간을 두십시오.
-
고기 요리를 마칩니다. 돼지 갈비를 흡연자 또는 그릴에 다시 넣고 가능한 한 온도가 1 백 7도에 가까운 온도에서 2 시간 동안 요리되도록합니다. 즉석 판독 온도계를 사용하면 조리 표면의 정확한 온도를 알 수 있습니다. 요리하는 동안 고기에 들어있는 단단한 콜라겐이 분해되어 녹고 맛있는 고기를 얻을 수 있습니다. -
흡연자로부터 고기를 제거하십시오. 호일에서 돼지 갈비를 제거하고 필요한 경우 주방 브러시로 바베큐 소스로 덮으십시오. 우드 칩이 들어있는 패킷을 제거한 후 30 분에서 1 시간 동안 돼지 갈비를 폭로하십시오. 30 분 후에 고기를 맛보십시오. 돼지 갈비가 충분히 익지 않은 경우 다시 맛을 내기 전에 15 분 더 익힌다. 그들이 잘 익 으면 육체가 육즙이 많고 매우 부드럽습니다. -
즙이 많은 돼지 고기를 즐기십시오. 훈제 돼지 갈비를 개별 접시에 담아 양배추 또는 버터 옥수수 속과 함께 제공하십시오.