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이 기사에서 : 반죽 준비하기
가장 중요한 것은 반죽을 처음부터 올바르게 만드는 것입니다. 그런 다음 문제없이 시작할 수 있습니다. 글루텐이 제대로 스며 들지 않으면 반죽이 부드럽 지 않아 찢어 질 수 있습니다. 반죽을 잘 한 후에는 아래 단계에 따라 훈련 할 수 있습니다.
단계
방법 1 반죽의 준비
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위에 열거 한 성분들을 섞는다. 따뜻한 물과 효모를 큰 그릇에 넣고 소금, 설탕 및 기름을 넣으십시오. 반죽을 섞는 동안 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 반죽이 너무 두껍기 때문에 밀가루를 충분히 넣었 음을 알 수 있습니다. -
반죽을 반죽하십시오. 매끄럽고 약간 끈적 거리면 준비가되지만 더 이상 손가락에 달라 붙지 않습니다. 작은 조각을 가져다가 빛이 들어올 수있을 때까지 손가락으로 잡아 당겨서 늘릴 수 있어야합니다. -
반죽을 실온에서 1 시간 동안 또는 냉장고에서 5 시간 동안 올리십시오. -
반죽을 밀가루로 덮은 조리대 위에 놓고 밀가루를 반죽에 올려 놓습니다. -
반죽을 두 개의 공으로 나누고 각각에 대해 다음 단계를 따르십시오. -
공이 3 ~ 4cm 두께가 될 때까지 손으로 공을 평평하게하십시오. -
반죽 원을 가져 와서 가장자리에서 약 1.5cm 정도 핀치하십시오. 꼬집는 동안 스트레칭을 시도하십시오. 원의 가장자리 주위 에이 방법으로 집으십시오. -
유연한 것이라도 반죽을 충분히 늘리면 던지기 시작할 수 있습니다.
방법 2 반죽을 던져
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주먹을 닫고 반죽을 올리십시오. -
다른 주먹을 닫고 첫 번째 주먹 옆의 반죽 아래에 전달하십시오. -
반죽을 조금 더 늘리기 위해 주먹을 다른 주먹으로 부드럽게 펴십시오. -
스트레칭하는 동안 반죽을 회전시키기 위해 주먹 (왼쪽을, 오른쪽을 반대쪽으로)을 움직입니다. -
반죽 원의 지름이 약 20 센티미터가되면 왼쪽 주먹을 원호로 얼굴쪽으로 빠르게 움직일 수 있습니다. 그렇게 할 때 오른쪽 주먹을 반대 방향으로 얼굴에서 멀어지게 움직입니다. 오른쪽 주먹으로 약간 밀어 올리면 반죽이 프리즈 비처럼 켜집니다. 주먹을 움직일 때의 힘의 균형을 잡도록 자신을 훈련 시키십시오. 이렇게하면 반죽이 구석에 날아 가지 못하게됩니다 (또는 더 나빠질 수 있습니다). -
찢어지지 않도록 주먹으로 가능한 한 부드럽게 떨어지는 반죽을 잡으십시오.
- 효모를 적게 사용하면 반죽이 길어질 수 있습니다.
- 반죽을 가공 할 때 너무 많은 밀가루를 사용하지 마십시오. 너무 건조하면 부드럽 지 않습니다.
- 반죽을 늘릴 수없는 경우 젖은 천으로 천을 덮고 적어도 한 시간 동안 작업대에 놓은 다음 다시 시도하십시오. 반죽이 냉장고에서 나올 때 반죽이 쉽게 늘어나지 않습니다.
- 반죽을 너무 높이 던지면 재난의 위험이 있습니다. 너무 빨리 떨어지거나 찢어 지거나 천장에 달라 붙습니다. 이 결과 중 어느 것도 좋지 않습니다.
- 반죽을 충분히 오래 반죽하지만 너무 많이 반죽하지 않는 것이 중요합니다. 강력한 반죽기를 사용하는 경우 반죽 할 수 있습니다.이 경우 반죽이 부드럽 지 않고 서로 분리되는 실을 형성합니다.