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이 기사에서는 푸른 게 선택하기 요리 게 요리하기
메릴랜드의 블루 크랩은 여름철 요리의 필수품이지만 훌륭한 고기를 맛보기 위해 메릴랜드에 머무를 필요는 없습니다. 이 맛좋은 음식은 초보자를 위해 종종 낙담 한 준비를 요구합니다. 꽃게를 먹는 것은 섬세하고 지저분 할 수 있습니다. 그러나 올바른 도구를 사용하고 약간의 인내심을 보여 주면이 맛있는 요리를 고맙게 여기지 않을 것입니다.
단계
파트 1 꽃게 선택
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꽃게 시즌인지 확인하십시오. 신선하거나 저온 살균 (병원균을 죽이기 위해 통조림 및 가열) 할 수 있으며 일년 내내 먹을 수 있지만 일년 내내 계절에는 없습니다. 메릴랜드에서 게 시즌은 4 월에 시작하여 12 월에 끝나지만 프랑스에서는 5 월에 더 풍부합니다.- 게는 보통 시즌이 시작될 때 비용이 적게 듭니다.
- 6 월에서 8 월 사이에 잡힌 게가 가장 맛있습니다.
- 가장 큰 게는 9 월에서 10 월 사이에 낚시를합니다.
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1 인당 6 ~ 8 개의 게를 얻으십시오. 식당에 가지 않기를 원한다면 집이나 게에서 구입할 수 있습니다. 바다에서 멀리 떨어져 사는 경우 인터넷에서 꽃게를 주문하십시오. 1 인당 6 마리의 게를 섭취하는 것이 좋지만 일부 사람들은 8-10 사이를 먹을 수 있습니다. 당신은 그들을 살리거나 요리 할 수 있습니다.- 바다에 사는 경우 게를 얻으려면 부두를 방문하십시오.
- 대중에게 개방 된 많은 해변에서 자신의 게를 낚시로 둘러 볼 수 있습니다. 게를 잡을 수있는 곳을 찾으려면 해당 지역의 관광 센터에 문의하십시오.
- 각 부셸 또는 상자에는 60-70 개의 게가 있습니다.
- 수컷 게 반개는 미국에서 약 115 달러에서 130 달러 정도입니다.프랑스에서는 몇 유로만으로도 같은 수량을 찾을 수 있습니다. 수컷 게는 일반적으로 비싸지 만 암컷보다 찾기가 더 쉽습니다.
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메뉴에 가장 큰 게를 선택하십시오. 이 지역에 경험이 없으면 큰 게를 선택하는 것이 좋습니다. 큰 게를 껍질을 벗기는 것이 더 쉽습니다.
제 2 부 게찜하기
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게 요리하기. 게가 아직 신선한 상태에서 게를 찌십시오. 요리를 사면 게 껍질을 벗기십시오. 이 경우 다시 준비하는 것은 전혀 쓸모가 없습니다. 게는 6 시간에서 8 시간 동안 물에서 살아남을 수 있으며 여전히 살아있는 동안 찜해야합니다. 시원하게 유지하면 며칠 동안 유지됩니다.- 신선도를 비활성화하면 냉장고에서 신선한 냉동 게를 찜하는 것이 더 쉽습니다.
- 스팀 포트에 넣는 동안 살아 있는지 확인하십시오. 게는 매우 빨리 분해되기 때문에 죽은 게를 준비하는 것은 위험 할 수 있습니다.
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스팀 주전자를 사용하십시오. 대부분의 철물점에서 구입할 수있는 중간 크기의 스팀 포트에 3 개 또는 4 개의 게를 넣을 수 있습니다.- 게를 물에서 멀리 유지하기 위해 큰 냄비와 임시 바구니를 사용하여 스팀 주전자를 직접 만드십시오.
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스팀 포트에 5cm의 물을 채우십시오. 게를 냄비에 붓습니다. 그것을 덮고 증기가 나올 때까지 기다리십시오. 약 10 분 정도 걸립니다.- 냄비 뚜껑을 단단히 닫고 뚜껑과 냄비 사이에 공간이 없는지 확인하십시오.
- 풍미를 높이려면 사과 식초를 물에 넣으십시오.
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20 분에서 30 분 더 요리하도록하세요. 정확한 요리 시간은 게의 양과 열원에 따라 다릅니다.- 크랩을 요리하는 데 약 15 분이 걸립니다.
- 약 20 분이면 크랩을 요리 할 수 있습니다.
- 크랩 전체를 요리하기에 35 분이면 충분합니다.
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게의 색깔을 확인하십시오. 냄비에서 게를 꺼내기 전에 외모를 확인하십시오. 그들은 밝은 오렌지색이어야합니다. 진한 빨간색, 황갈색 또는 파란색이면 아직 완전히 익지 않은 것입니다. -
게를 제거하십시오. 그것들을 쟁반에 놓으십시오. 좋아하는 제품으로 양념하십시오.- 훈제 파프리카 딜라이트는 꽃게 준비에 사용되는 맛있고 잘 사용되는 향신료 혼합입니다.
- Colombo Spice는 종종 사용되는 조미료 중 하나입니다. 식당에서도 사용됩니다.
Part 3 먹을 준비하기
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신문으로 테이블을 덮으십시오. 게 취급은 지저분합니다. 신문으로 테이블을 덮으면 음식에 대한 걱정을 피하고 청소를 훨씬 쉽게 할 수 있습니다. -
턱받이를 착용하십시오. 턱받이를 착용하면 식사로 인한 혼란으로부터 옷을 보호 할 수 있습니다. 게를 즐기고 싶을 때 가장 좋은 옷을 입는 것은 바람직하지 않으므로 쉽게 흙이 묻지 않는 복장을 착용하십시오. -
소스를 준비하십시오. 크랩 식사는 보통 녹은 버터로 만든 작은 요리와 함께 제공됩니다. 애플 사이다 식초도 훌륭한 디핑 소스입니다. -
도구를 선택하십시오. 게를 해부하기 위해 사무실 칼을 사용하십시오. 망치를 사용하여 펜치를 break니다. 도구를 사용하지 않으려면 손으로 도구를 벗길 수도 있습니다.
제 4 부 게 먹기
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펜치와 발을 제거하십시오. 작은 발을 던져. 나중에 먹을 수 있도록 큰 집게를 어딘가에 놓으십시오.- 작은 다리 중 일부에는 먹을 수있는 충분한 고기가 들어 있습니다. 버리기 전에 검사하십시오.
- 손으로 껍질을 제거하십시오. 주황색 상단 셸을 폐기하십시오. 게의 밑면 아래에 복부를 유지하십시오.
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복부를 제거하십시오. 게를 등 뒤에 대십시오. 그의 복부가 나타나야한다. 손, 사무용 칼 또는 집게를 사용하여 복부를 당기십시오. 선택한 도구를 사용하여 복부를 들어 올리고 분리하여 버립니다.- 수컷 게는 상당히 얇은 복부를 가지고 있습니다. 여성은 더 넓고 둥글다.
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아가미를 제거하십시오. 손가락이나 칼을 사용하여 게 양쪽의 아가미를 제거하십시오. 아가미는 먹을 수 없으므로 버려야합니다. -
맛있어 보이지 않는 것을 제거하십시오. hepatopancreas라고 불리는 노란 겨자는 푸른 게의 소화 시스템의 주요 구성 요소입니다. 식용이며 일부 사람들에게 맛있는 것으로 여겨지지만 사람들은 매우 자주 던집니다. -
게를 반으로 나누십시오. 반으로 나눈 후 다시 반으로 나눕니다. 손이나 사무용 칼을 사용하십시오. -
고기를 제거하십시오. 게의 절반을 가져 와서 깨고여십시오. 가능한 많은 고기를 제거하십시오. -
집게를 엽니 다. 집게를 위로 돌려 테이블 위에 놓으십시오. 칼을 관절 바로 뒤에 놓고 망치를 잡고 등뼈가 갈라질 때까지 칼을 가볍게 두 드린다. 그런 다음 껍질을 제거하십시오. 고기가 완전히 나옵니다. 작동하지 않으면 나이프를 사용하여 추출하십시오.