콘텐츠
이 기사에서는 필요한 기술 습득 서버 작업 받기 테이블에 유용한 팁
켈시 그래머에서 켈리 클락슨에 이르기까지 많은 사람들이 웨이터로서 경력을 시작했습니다. 케이터링의 작업 속도는 빠르며 올바른 접근 방식과 올바른 기술을 갖추면 유리한 직업입니다. 친절하고 신뢰할 수 있으며 멀티 태스킹을하는 경우 식당에서 음식을 제공하는 것이 단기 또는 장기적으로 좋은 기회가 될 수 있습니다. 시작하는 방법은 다음과 같습니다.
단계
방법 1 필요한 기술 습득
-
매력적입니다. 사람들이 외식을 할 때 음식 이상의 것을 찾고 있습니다. 외식은 경험이며 서비스 직원은이 경험에서 가장 눈에 띄는 부분입니다. 파티에 갈 때 가장 겁이 많고 의사 소통이 적은 사람들을 데리러 갈 수 있습니까? 다른 사람에게 공감을 느끼십니까? 당신은 기차의 팬입니까? 대답이 예이면 서버가되는 데 필요한 특성 중 하나가있는 것입니다.- 일 어설 필요는 없지만 훌륭한 의사 소통자가되어야합니다. 저소음 서버는 종종 수다스러운 서버만큼이나 우수합니다. 그들은 신체 언어를 사용하여 의사 소통하고, 업무를 효과적으로 수행하고, 최대한 잘 들어야합니다.
-
빨리 해 한 번에 여러 작업을 수행하는 데 능숙합니까? 사물의 목록을 쉽게 기억할 수 있습니까? 변화와 새로운 상황에 빠르게 적응할 수 있습니까? 서비스 직원은 주문을 받고 주방 직원과 의사 소통하고 고객의 눈에 식당의 "얼굴"역할을 할 수 있어야합니다. 이는 어려운 과제이지만 식당이 제대로 작동하려면 빠르고 효율적으로 수행해야합니다. -
강해지세요 흔들리는 음료 플래터와 닭 날개로 가득 찬 뜨거운 요리를 들고 다니는 것은 적어도 한 번 이상 모든 것을 엎 지르지 않고는 어려울 수 있습니다. 따라서 흥분한 축구 팬들에게 오랜 서비스를 제공 한 후 상상해보십시오 ... 완전히 지칠 수 있습니다. 건강하고 건강하다면 웨이터가되는 것이 훨씬 편안한 경험이 될 것입니다. 보디 빌더 일 필요는 없지만 붐비는 방에서 빠르고 안전하게 이동하면서 무거운 물건을 운반하는 것이 편안합니다. -
적절하게 작성하고 컴퓨터를 올바르게 사용하는 방법을 숙지하십시오. 주방에서 티켓을 읽을 수 없으면 상황이 빨리 복잡해집니다. 정보를 추적하고 읽기 쉬운 방식으로 주문을받는 것은 식당 업무의 필수 부분입니다. 이 모든 일은 당신과 함께 시작됩니다.- 식당에서는 시스템 작동 방식을 자세히 배우지 만 일반적으로 기본 사항에 익숙해 져야합니다.
방법 2 서버 작업 가져 오기
-
당신을 훈련시킬 식당에 신청서를 제출하십시오. 고급 비스트로 시내는 아마도 경험이없는 웨이터를 고용하지 않을 것입니다. 전에 웨이터로 일한 적이 없다면, 식당 체인은 좋은 출발점이며, 훈련하고 팁이 높은 곳에서 취업해야 할 경험을 얻는 데 도움이됩니다. 식당의 운영 방식과 웨이터가되는 방법에 대해 많이 배웁니다. -
이력서를 만드십시오. 아직없는 경우 식당에서 음식을 제공하는 데 필요한 기술에 중점을 둡니다. 고객을 잘 다룰 수 있어야하며 팀에서 일하고 빠르게 일하는 방법을 알고 있어야합니다. 이러한 특성을 보여주는 유사한 업무 경험을 강조하십시오.- 당신이 전에 일한 적이없고 웨이터로서 일자리를 찾고자한다면, 당신은 많은 연습을 한 스포츠로서 학업 성취와 팀 활동에 집중할 수 있습니다. 긍정적이고 자신을 판매하는 방법을 알고 있어야합니다. 그게 직업입니다.
-
관리자에게 문의하십시오. 채용 장소를 찾으면 관리자에게 문의하십시오. 이력서를 바텐더에게 맡기면 결국 길을 잃을 수도 있고 어쨌든 바텐더는 채용을 다루는 사람이 아닙니다.- 이력서와 열정을 가져 오십시오. 그들에게 당신이 그 일에 대해 정말로 기꺼이 이야기하고 즉시 시작할 준비가되어 있다고 말하십시오. 웨이터는 일반적으로 좋은 첫 인상을주는 것이 중요하기 때문에 직장뿐만 아니라 직장에서도 누군가와 대화해야합니다. 좋은 첫인상을 만드십시오.
-
인터뷰 질문을 예상하십시오. 잠재적 인 인터뷰 질문에 대한 답변을 준비하여 관리자의주의가 산만 해지지 않고 직책의 책임에 대해 생각했는지 확인하십시오.- 일부 관리자는 "메뉴에서 가장 좋아하는 요리는 무엇입니까? "또는"부엌에 더 많은 물고기가 있다면 어떤 대안을 제안 하시겠습니까? Yelp 또는 레스토랑 웹 사이트로 이동하기 전에 레스토랑 메뉴를 검토하십시오.
- 재해 시나리오에 대응할 수 있도록 준비하십시오. 어떤 관리자들은 "술을 사기 위해 가짜 신분증을주는 사람을 상상해보십시오. 당신은 어떻게 반응합니까? 또는 더 직접적으로 말하면 "고객은 식사에 대해 화가납니다. 어떻게해야합니까? 이러한 시나리오에 대해 생각하고 지능적으로 답변하십시오.
- 당신의 자신의 질문과 함께. 일반적으로 "여기서 실제로 성공하려면 무엇이 필요합니까? 관리자에게 매우 좋은 첫인상을 남길 수 있습니다. 그들은 종종 당신에게 질문을 할 기회를 주는데, 이것은 인터뷰 중에 놓칠 수있는 기회 일 수 있습니다.
방법 3 테이블
-
미소로 테이블에 접근하고 고객을 맞이하십시오. 자신을 소개하고 이름을 명확하게 말하십시오. "안녕, 반가워요. 내 이름은 .... 여기 메뉴가 있습니다. 바에서 상쾌한 음료로 시작 하시겠습니까? 고객이 들어 오자마자 미소로 환영합니다.- 균형 잡힌 눈 접촉을 유지하되 너무 세게 응시하지 마십시오. 일부 고객은 편안하지 않으며 식당에 갈 때 기분이 좋지 않을 수 있습니다. 적절하게 반응하십시오. 그들을 식탁으로 인도함으로써 음료 주문을 할 때 약간의 대화를 시작하십시오. 그들이 얘기하고 싶지 않다면, 그곳에 머 무르십시오.
-
왼쪽부터 음료 주문을 시계 방향으로하십시오. 어린이가있는 경우 먼저 왼쪽에서 오른쪽으로 시작하여 음료 주문을 한 다음 신사 숙녀 여러분이 따라야합니다.- 또한 오늘의 제안이나 식당에서 제공하는 프로모션에 대해 논의 할 때입니다.
- 음료를 마셨을 때 메뉴에 대한 질문이 있는지 물어보십시오. 그들이 늦지 않으면 서두르지 말고 부드럽게하십시오. 주문할 준비가 되었으면 왼쪽에서 시작하여 시계 방향으로 주문하십시오. 그렇지 않으면 다음 테이블로 이동하십시오.
-
메인 코스가 제공되면 항상 다음과 같이 요청하십시오. "다른 서비스를 드릴까요? 그리고 그것에 대해 생각할 시간을주십시오. "괜찮아?"5 분 후에 다시 오세요. 주인의 요리에 대해 구체적인 질문을하십시오. "스테이크는 어때요? 그들의 답변을 듣고 자신의 언어를 읽는다 : 많은 사람들이 문제가되는 것에 대해 이야기하기가 부끄러워하며 팁을 남길 때가되면 복수 할 수 있습니다.- 주문을 완전히 가져 오십시오. 구체적으로 명시되지 않은 한 다른 고객의 음식을 가져 오지 않고 고객의 음식을 가지고 다니지 마십시오 (이는 그룹 내 한 명 이상의 사람들이 더 일찍 떠날 계획 일 경우 발생할 수 있음). 일반적으로, 주문의 일부가 다른 것보다 훨씬 늦게 준비 될 특별한 이유가 없어야합니다. 경우에 따라 이러한 상황이 발생하여 문제가 발생할 수있는 경우 상황을 간략하게 설명하고 고객에게 상황 관리 방법을 선호하는 방법을 문의하십시오.
-
고객이 테이블에서 제거하기를 원하는 것이 분명해 보이면 즉시 폐기하십시오. 다음 접시의 접시를 테이블로 가져 오기 전에 항상 이전 접시에서 모든 접시를 버립니다.- 요리를 제거하기 전에 정중하게 요리를 마치는 것을 잊지 마십시오. 분위기 및 고객과 일치하는 방식과 톤을 사용하십시오. 일반적으로 "나는 당신을 위해 이것을 제거 할 수 있습니까? 가야한다. 그들이 여전히 먹고 있는지 묻지 마십시오.누군가 이야기하고 음식을 접시에 담은 경우, 이야기를 중단하지 말고 완료되었는지 물어보십시오. 잠시 후 다시 오십시오.
-
메인 요리가 지워지면 다음과 같이 질문하십시오. "디저트 메뉴를 보시겠습니까? 질문을하면 구체적으로 질문하지 않고도 더 많은 주문을 할 수 있습니다. 요청하면 디저트를 주문할 가능성이 높습니다.- 디저트를 주문하기 전에 메인 코스 전에 제공된 빵 및 / 또는 스프를 폐기하십시오.
-
그들의 메모를 현금화하십시오. 고객이 현금으로 지불 한 경우 돈을 벌거나 신용 카드를 사용하는 경우 신용 카드를 가져 가서 고객이 결제를 준비 할 것이라고 알립니다. 그들이 돈을 원하는지 묻지 말고 돈이 당신의 팁을위한 것이라고 생각하지 마십시오. 그냥 변경하고 영수증 / 변경으로 돌아 오십시오.- 돌아 왔을 때, 그들에게 감사하고 "기쁨이었다", "곧 다시"겠습니다 "와 같은 말을하거나 식사 후에 사귀는 것처럼 보이면"감사합니다 "라고 말하면됩니다. 남은.
방법 4 좋은 팁을 얻으십시오
-
출근하기 전에 발표 할 수 있어야합니다. 깔끔한 외관과 깨끗한 옷으로 항상 서비스 예정 시간 15 분 전까지 도착하십시오. 깨끗한 신발과 양말을 착용하십시오. 머리카락은 깨끗하고 씻고, 손톱은 깨끗해야하며, 옷은 균일하고 깨끗해야합니다. 자연스럽고 신선하게 보이기 위해 너무 많은 화장을하지 마십시오. -
신호를 주시하십시오. 테이블이 무언가를 원한다면, 그들은 방에서 당신을 찾을 것입니다. 테이블을 쳐다 보지 않고 여행하는 동안 경고를 유지하는 방법에 대해 알아보십시오. 대부분의 고객은 귀하가 필요하다는 것을 나타 내기 위해 눈을 마주 칠 것입니다. 이렇게하면 주위를 돌리지 않고도주의를 기울이고 있다고 느낄 수 있습니다.- 그들이 좋은 식사를 마치고 대화가 끝나면 다른 손님이나 벽을보기 시작합니다. 이것은 요리를 치울 때, 디저트 메뉴를 제공 할 때 또는 추가를 가져올 때를 알려줍니다.
-
덜 말하십시오. 랩터 모드로 들어가거나 고객을 괴롭히지 마십시오. 고객은 대화와 식사에주의를 기울이거나 지속적으로 방해 받지만 때때로 무언가가 필요합니다. 섬세한 균형입니다.- 고객을 빠르게 평가하는 방법에 대해 알아보십시오. 부부가 긴장하고 싸움의 중간에 있다면, "오늘 밤에 뭔가 축하하니?"라고 물을 때가 아닐 것입니다. 또는 얼음을 깨기 위해 다른 질문을하십시오. 테이블에 좋은 시간이 있고 떠나는 것을 주저하는 경우 음료 나 커피를 제공하십시오. 그들이 채팅을하려면 잠시 채팅을하십시오. 그렇지 않다면 대화에 맡기십시오.
-
그 사람이 돈을 지불 할 것이라고 가정하지 마십시오. 어떤 손님이 지불 할 것인지 직접 알리는 경우, 그 옆에 부록을 추가 할 수 있습니다. 그렇지 않으면, 부록을 표 중앙에 두십시오. 사다리는 항상 테이블을 향하고 있습니다. 봉투 안에 있으면 평평한 곳에 놓으십시오. -
침착하십시오. 고객이 무례하거나 무례 해지면 고객의 말을 듣고 공개적으로 의사 소통합니다. 개인적인 직업이 아니라 직업이라는 것을 기억하십시오. 그들이 명백히 벨리 코오스 인 경우, 다른 고객을 귀찮게하거나 공개적으로 취한 경우, 관리자에게 가서 상사에게 상황을 처리하게하십시오.