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이 기사에서는 전자 레인지에서 우유 끓이기 밥솥 사용하기 기사 요약 Video17 References
삶은 우유는 빵, 케이크 및 기타 패스트리에 가볍고 통풍이 잘되는 일관성을 제공하는 데 사용할 수 있습니다. 이 제품이 가열되면 포함 된 단백질이 제거되어 밀가루의 글루텐이 구조를 유지하고 설탕과 효모가 더 잘 용해되어 빵과 기타 과자가 더 많이 화난. 천천히 가열하고 액체가 끓기 직전에 멈 추면 스토브 또는 전자 레인지에서 우유를 준비 할 수 있습니다.
단계
방법 1 전자 레인지에서 우유를 끓입니다
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우유를 용기에 붓습니다. 원하는 양을 전자 레인지 용 그릇에 붓습니다. 전유, 탈지유 또는 분말을 사용할 수 있습니다. 아몬드, 두유 또는 캐슈 밀크와 같은 식물 대체 식품을 사용해 볼 수도 있지만 이러한 제품에는 가열에 의해 변형되는 필수 단백질이 포함되어 있지 않기 때문에 조리법이 다를 수 있습니다.- 가장 좋은 것은 전자 레인지에 유리 그릇을 사용하는 것입니다. 플라스틱 인 경우 전자 레인지가 가능한지 확인하십시오.
- 우유가 넘치지 않도록 용기를 충분히 깊게 사용하십시오.
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중국식 바게트를 추가하십시오. 용기에 나무 막대기를 놓고 전자 레인지에 옮깁니다. 손잡이가 긴 대나무 꼬치 또는 기타 전자 레인지 용 도구를 사용할 수도 있습니다. 가열 될 때 우유가 흘러 넘치지 않도록 우유 표면이 깨질 수 있습니다.- 스틱이나 꼬치가 전자 레인지 벽에 닿아도 상관 없습니다. 기기에 턴테이블이 장착되어 있으면 공구가 그릇에 들어갑니다.
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우유를 데우십시오. 30 초 동안 전자 레인지에서 중간 전력에서 높은 전력으로 가열합니다. 그릇을 덮을 필요가 없습니다. 30 초 간격으로 가열하면 장치 내부가 과열되거나 튀지 않습니다.- 일시 정지하지 않고 우유를 3 ~ 4 분 동안 가열하기를 원할 수도 있지만, 균일하게 가열되지 않고 화상을 입을 수도 있습니다.
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제품을 저어주세요. 오븐 장갑으로 전자 레인지에서 그릇을 꺼냅니다. 나무 숟가락으로 우유를 저어 열을 골고루 분배하십시오. 실리콘 스푼을 사용할 수도 있습니다. 금속기구는 우유의 단백질과 나쁜 반응을 보일 수 있으므로 피하십시오.- 슈퍼마켓이나 주방 용품점에서 나무 숟가락이나 실리콘을 구입할 수 있습니다. 온라인으로 주문할 수도 있습니다.
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온도를 확인하십시오. 설탕 온도계를 용기 중앙의 우유에 담그십시오. 프로브가 용기의 바닥이나 측면에 닿지 않도록주의하십시오. 공구를 10 ~ 15 초 동안 또는 안정적인 온도가 표시 될 때까지 유지하십시오.- 슈퍼마켓이나 온라인에서 저렴한 설탕 온도계를 구입할 수 있습니다.
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과정을 반복하십시오. 교반을 멈추고 30 초마다 온도를 유지하여 우유를 계속 가열하십시오. 한 번에가 아니라 점차적으로 가열하면 끓거나 타는 것을 피할 수 있습니다. 일반적으로 전자 레인지의 정확한 온도에 도달하는 데 약 3 분 또는 4 분이 걸립니다. 따라서이 과정을 약 6 ~ 8 회 반복해야합니다.- 표면에 피부가 생기지 않도록 액체를 저어주는 것이 중요합니다.
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프로세스를 중지하십시오. 우유가 80 ° C에 도달하면 우유 가열을 중지하십시오. 100 ° C를 초과하지 않도록하십시오. 이 온도를 초과하면 버리고 신선한 우유로 다시 시작해야합니다. 이 성분이 끓으면 그것의 단백질과 화학 성분은 가열 될 때와 같은 방식으로 다른 성분과 반응하지 않는 방식으로 변합니다.- 전자 레인지에서 보울을 제거 할 때는 항상 오븐 장갑으로 손을 보호하십시오.
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우유를 식히십시오. 조리법에 사용하기 전에 실온에 도달 할 때까지 기다리십시오. 그것을 가열하고 식히는 것이 이상하게 보일 수도 있지만, 온도가 중요하지는 않지만 열의 영향으로 단백질이 변형됩니다. 제품을 레시피에 추가하기 전에 제품이 40 ° C 이하가 될 때까지 기다리십시오.- 조리법에 여전히 따뜻한 우유를 사용하면 다른 성분에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 예를 들어, 매우 뜨겁다면 계란을 요리하거나 제빵사 효모를 죽일 수 있습니다.
방법 2 스토브 사용
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우유를 복용하십시오. 스토브의 팬에 부어 넣으십시오. 처음부터 재료를 투여하면 과열 및 낭비를 피하거나 레시피에 너무 적은 양을 사용하지 않아도됩니다. 또한 가열 후 측정 컵을 사용하지 않고 다른 재료에 부어 넣으면 충분하기 때문에 레시피에 추가하기가 더 쉽습니다.- 이 과정에는 두꺼운 바닥 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 열이 더 고르게 분포 될 수 있기 때문입니다.
- 전체, 탈지 또는 분유는이 방법에 가장 적합합니다. 아몬드, 코코넛 또는 캐슈 우유와 같은 식물 대체물에는 열에 의해 변형되는 필수 단백질이 포함되어 있지 않습니다.
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스토브를 비추십시오. 냄비를 중간 불로 데 웁니다. 우유가 너무 빨리 가열되어 타는 것을 방지하려면 저온이 중요합니다. 제품은 완전히 가열되어야하지만 용기 바닥에 끓거나 매달아서는 안됩니다.- 프로세스 전체에서이를 확인하십시오. 올바른 온도에 도달하는 데 4 분 또는 5 분 이상 걸리지 않아야합니다.
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액체를 약동하십시오. 가장자리 주위에 작은 기포가 형성 될 때까지 부드럽게 저어주십시오. 교반은 페이스트리에서 사용할 수없는 단백질 막을 형성하지 못하게합니다. 또한 열을 고르게 분배합니다.- 나무 또는 실리콘 스푼으로 제품을 저어 줄 수 있습니다. 금속기구는 우유의 단백질과 반응 할 수 있으므로 사용하지 마십시오.
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불을 끄십시오. 작은 기포가 형성되는 즉시 우유 가열을 중단하십시오. 액체의 전체 표면에 나타납니다. 파스타를 요리하기 위해 끓는 물처럼 더 크게 거품을 일으키지 마십시오.- 팬을 내열 표면에 놓으십시오. 스토브의 다른 부분이나 작업대의 삼발이에 놓을 수 있습니다.
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우유를 식히십시오. 약 40 ° C에 도달 할 때까지 기다리십시오. 아직 뜨거울 때 다른 재료와 섞으면 베이킹 효모를 죽이거나 계란을 요리하여 파이를 크게 바꿀 수 있습니다. 충분히 식히려면 약 5-10 분이 걸립니다. 한편, 레시피를 위해 다른 재료를 준비하십시오.- 설탕 온도계로 제품의 온도를 측정하십시오. 팬의 바닥이나 측면에 닿지 않도록주의하면서 도구의 프로브를 우유에 밀어 넣고 약 15 초 동안 또는 바늘이 정지 될 때까지 기다리십시오.