양고기 요리하는 법

콘텐츠

• 단계
• 방법 1 양고기 양념
• 방법 2 브라운 소스에 담긴 소테 양고기
• 방법 3 오븐에서 양고기 요리
• 방법 4 천천히 익힌 양고기 만들기
• 방법 5 바베큐에서 양고기 요리하기

이 기사에서는 계절 양고기 갈비 갈비 소스에서 양고기 갈비 구이 오븐에서 양고기 갈비 만들기

양고기 요리는 요리가 쉽고 요리를 처음 접하거나 우아한 요리를 준비하려는 사람들에게 이상적입니다. 요리하기 전에 제대로 양념하는 것이 중요합니다. 그런 다음 냄비, 오븐, 느린 밥솥 또는 바베큐 등 다양한 방법으로 요리 할 수 ​​있습니다.

단계

방법 1 양고기 양념

1. 
   

   
   고기를 말리십시오. 양고기 갈비에 종이 타월을 놓고 아래로 누릅니다. 그런 다음 주스를 흡수하도록 두들겨주십시오. 과도한 액체를 제거하면 양념이 고기 표면에 더 잘 붙도록 도와줍니다. 갈비뼈의 양쪽을 말리십시오.

2. 
   

   
   올리브 오일을 바릅니다. 작은 그릇에 올리브 오일 한 스푼을 붓고 브러시로 양고기 갈비를 닦으십시오. 조미료가 고기를 고수하는 데 도움이됩니다.

3. 
   

   
   커민을 사용하십시오. 양고기에 맛있는 빵 껍질을 만듭니다. 깨끗한 손으로 문지르면 커민 씨앗 한 스푼을 고기 위에 뿌립니다. 이 향신료는 맛이 강하지 만 요리 온도가 높으면이 맛이 더 미묘 해지며 양고기에 맛있는 캐러 웨이 빵 껍질을 형성합니다.

4. 
   

   
   고기에 소금과 후추를 뿌린다. 소금과 후추는 양고기의 맛을 향상시키기에 충분합니다. 작은 그릇에 소금 1⁄2 티스푼과 후추 1⁄2 티스푼을 섞어이 고기의 식물성 메모를 가져올 간단한 양념을 얻으십시오. 손가락으로 양고기 볶음에 직접 혼합물을 펼치십시오.

5. 
   

   
   
   
   신선한 양념을 만드십시오. 로즈마리, 레몬, 마늘을 사용하십시오. 로즈마리 반 티스푼, ​​마늘 가루 반 티스푼 및 레몬 갈기 껍질을 섞어 양고기 갈비를 혼합물로 문지릅니다. 감귤류의 신선하고 타르트의 맛은 고기에 pep를 가져옵니다.

6. 
   

   
   백리향과 마늘을 사용하십시오. 말린 클래식 타임 반 티스푼, ​​마늘 가루 반 티스푼, ​​1/4 티스푼 소금, 1/4 티스푼 후추를 섞어 클래식하지만 맛있는 조미료를 만듭니다. 백리향은 로즈마리처럼 양고기 갈비에 특히 좋습니다.

방법 2 브라운 소스에 담긴 소테 양고기

1. 
   

   
   팬을 예열하십시오. 붙지 않는 큰 프라이팬을 중간 정도의 높은 열로 가열하십시오. 동시에 4 개 이상의 양고기를 요리 할 계획이라면 용기의 지름이 최소 30cm인지 확인하십시오. 그렇지 않으면 고기가 잘 가지 않을 것입니다.
   • 고기가 붙지 않도록 팬에 가볍게 기름칠을 할 수도 있습니다.
   • 1-2 분 동안 예열 시키십시오. 충분히 뜨거운 지 알아 보려면 물 한 스푼을 붓습니다. 그것이 즉시 지글 거리고 증발하면, 팬은 충분히 뜨겁습니다.

2. 
   

   
   고기를 잡아. 양고기 갈비를 핫 팬에 넣고 4 분 동안 요리하십시오. 용기에 넣 자마자 지글 거리기 시작합니다. 첫 번째면에서 3.5 ~ 4 분 동안 요리하도록합니다. 필요한 경우 타이머를 사용하십시오.
   • 팬에 넣 자마자 고기가 미끄러지지 않으면 충분히 뜨겁지 않을 수 있습니다. 이 경우, 양 갈비를 제거하고 열을 높이십시오. 고기를 다시 넣기 전에 팬을 1 ~ 2 분간 가열하십시오.

3. 
   

   
   
   
   갈비뼈를 뒤집습니다. 반대쪽에서 4 분간 요리하십시오. 램 리브는 팬의 바닥에 닿는면이 갈색으로 변할 때 회전 할 준비가되었습니다. 그런 다음 한 쌍의 주방 집게로 뒤집어 두 번째면에서 3.5 ~ 4 분 동안 또는 전체 표면이 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 
   

   
   온도를 확인하십시오. 고기 온도계를 양고기 갈비 중 하나의 중앙으로 밀어서 요리되었는지 확인합니다. 육류의 내부 온도가 70 ° C 이상이면 준비가 된 것입니다.
   • 양고기는 또한 전체 표면에 걸쳐 갈색이되어야하며 주스는 투명해야합니다.

5. 
   

   
   고기를 따뜻하게 유지하십시오. 양고기 갈비를 서빙 접시에 넣고 소스를 만드는 동안 오븐에서 따뜻하게 유지하십시오. 육류 요리가 오래 걸리지 않도록 오븐을 최저 온도로 설정하십시오.

6. 
   

   
   양파를 자르십시오. 줄기로 끝을 제거하여 시작하지만 뿌리가있는 끝을 그대로 두십시오. 야채를 잘라낸 끝의 길이로 반으로 자르지 만 뿌리에서 완전히 분리하지 마십시오. 그런 다음 폭을 반으로 자르고 이전과 수직으로 절개하십시오. 마지막으로 위에서 아래로 반으로 자릅니다.
   • 큰 부엌 칼이이 과정에 가장 적합한 도구입니다.
   • 결국 뿌리를 제거하는 것을 잊지 마십시오.
   • 보다 구체적인 조언은이 기사를 참조하십시오.

7. 
   

   
   양파를 요리하십시오. 2 ~ 4 분 동안 양고기를 요리하는 데 사용 된 프라이팬으로 돌아갑니다. 수축 및 캐러멜 화가 시작될 때까지 저열로 요리하십시오. 가장자리에 아름다운 황금색이 있어야합니다.

8. 
   

   
   국물을 추가하십시오. 쇠고기 국물 또는 양고기 125ml를 팬에 붓습니다. 액체를 붓고 바닥을 긁어 용기 내용물을 저어줍니다. 국물을 끓여 가져 와서 약간 두껍게하십시오. 또한 조리 된 양고기가 담긴 접시에 빠져 나간 주스를 더 맛을 더하십시오.
   • 소스를 더 두껍게하려면 옥수수 전분 한 스푼과 차가운 물 한 스푼을 섞어 국물에 섞으십시오. 소스를 끓여서 두껍게 될 때까지 계속 저어줍니다.

9. 
   

   
   접시를 제공하십시오. 고기 접시를 오븐에서 꺼내어 양고기 갈비를 접시에 놓고 갈색 소스를 부어주십시오. 원하는 경우 신선한 로즈마리 장식으로 접시를 장식하십시오.
   • 이 요리는 감자와 야채에 매우 좋습니다.

방법 3 오븐에서 양고기 요리

1. 
   

   
   오븐을 180 ° C로 예열하십시오. 데우는 동안 양피지로 베이킹 시트를 바르거나 해바라기 기름과 같은 얇은 식용유 층으로 코팅하여 양고기를 잡지 않도록하십시오.

2. 
   

   
   양고기를 준비하십시오. 그것들을 덮지 않고 준비한 베이킹 시트의 중앙에 배치하십시오.
   • 고기 조각을 양파 슬라이스로 덮어 더 맛볼 수 있습니다. 양파는 오븐에서 캐러멜 화되지 않지만 양고기에 풍미를 불어 넣을 정도로 충분히 요리됩니다.

3. 
   

   
   고기를 요리하십시오. 굽고 20 분 동안 한 번 돌리십시오. 10 분 동안 요리 한 후 양쪽이 갈색으로 변할 수 있도록 주방용 집게로 갈비뼈를 뒤집습니다. 양고기가 육류 온도계에 표시된 내부 온도 70 ° C에 도달하고 주스가 투명하면 요리됩니다.

4. 
   

   
   어린 양을 쉬게하십시오. 서빙하기 전에 접시에 5 분 동안 그대로 두십시오. 이런 식으로, 주스는 육체로 스스로 재배포하고 센터로 침투 할 시간이있어서 고기를 훨씬 더 부드럽고 즐겁게 먹을 수있게됩니다.

방법 4 천천히 익힌 양고기 만들기

1. 
   

   
   오뇽 잘라. 긴 조각으로 자르고 용기 바닥을 라이닝하여 용량이 3 l 인 슬로우 쿠커에 넣습니다. coverslips는 그것을 완전히 덮어 균일 한 층을 형성해야합니다.
   • 마지막에 청소하기 쉽도록 슬로우 쿠커의 바닥과 측면에 식용유를 가볍게 바르십시오. 슬로우 쿠커의 바닥을 덮개하기 위해 특별히 제작 된 특수 이동식 라이너도 있습니다.

2. 
   

   
   양을 추가하십시오. ognon 층에 가능한 많은 리브를 직접 놓으십시오. 슬로우 쿠커에 모두 맞도록 겹쳐 놓아야 할 수도 있지만 슬로우 쿠킹에는 중요하지 않습니다.
   • 원하는 경우 양고기 또는 쇠고기 국물을 추가 할 수도 있습니다. 이 조리법에 반드시 필요한 것은 아니지만 조림 요리에 약간의 액체가 들어가면 고기가 부드러워집니다.

3. 
   

   
   접시를 요리하십시오. 저온에서 4-6 시간 조리하십시오. 슬로우 쿠커에 뚜껑을 덮고 포크로 분리하기에 고기가 부드러워 질 때까지 요리하십시오. 한 쪽 중앙에 육류 온도계를 넣고 최소 70 ° C를 표시하면 양고기가 준비된 것입니다.
   • 4 시간이 지나기 전에 뚜껑을 제거하고 용기 내부를 들여다 보지 마십시오. 식기를 너무 빨리 열면 열이 없어지고 요리하는 데 30 분이 걸릴 수 있습니다.

4. 
   

   
   양고기 갈비를 제공하십시오. 서빙 접시에 넣으십시오. 원하는 경우 양파 슬라이스를 맨 위에 놓을 수 있습니다. 그런 다음 요리를 즐기기 만하면됩니다!

방법 5 바베큐에서 양고기 요리하기

1. 
   

   
   그릴을 청소하십시오. 브러시로 잔류 물을 제거하십시오. 음식이 바비큐 그릴에 붙어 있으면 나일론 브러시로 문질러 닦으십시오. 이런 식으로 양의 맛을 바꿀 수있는 음식물 입자는 없습니다.

2. 
   

   
   그릴을 예열하십시오. 금속이 뜨거워 질 때까지 식용유를 솔질하거나 분무하고 그릴을 가열하십시오. 이 요리 방법의 경우 덮개가없는 그릴에서 양고기를 높은 온도에서 조리하는 것이 가장 좋습니다.
   • 가스 바베큐가있는 경우 뚜껑을 아래로 10-15 분 동안 가열합니다.
   • 전통적인 숯불 그릴이 있다면 세 개의 다른 구역을 형성하십시오. 첫 번째는 불씨를 포함하지 않아야하고 두 번째는 불씨의 단일 층을 포함해야하며 세 번째는 두 개의 층을 포함해야합니다. 재 층이 형성되기 시작할 때까지 숯을 태우십시오.

3. 
   

   
   양고기를 준비하십시오. 갈비뼈 외부에서 지방을 제거하려면 칼을 사용하십시오. 날카로운 칼로 각 갈비의 가장자리를 따라 자릅니다. 살을 통과하는 지방은 맛을 가져 오지만 마지막에는 맛이 없습니다.
   • 또한 고기 바깥에 지방을 남겨두면 요리 중에 불씨가 타올 위험이 높아집니다.

4. 
   

   
   그리드에 기름칠을하십시오. 오래되고 깨끗한 타월을 감싸고 롤 한쪽에 유채 기름 한 스푼을 붓습니다. 바베큐가 뜨거울 때 주방용 집게가 달린 롤 타월을 가져다가 그릴에 올려 기름으로 코팅하십시오.
   • 천을 사용하지 않으려면 종이 타월을 사용할 수 있습니다.
   • 헝겊을 사용하는 경우 다음 바베큐 용으로 사용할 수 있도록 비닐 봉지에 보관하십시오. 다른 용도로는 사용하지 마십시오.

5. 
   

   
   고기를 잡아. 양고기 볶음 요리를 첫 번째면에서 4 분 동안 요리하십시오. 바베큐의 가장 뜨거운 부분에 올려 놓고 덮지 않고 고온에서 요리하십시오.
   • 가스 그릴의 가장 뜨거운 부분은 주요 가열 요소 위의 것입니다.
   • 숯불 그릴의 가장 뜨거운 지역은 가장 두꺼운 불씨 층을 가진 지역입니다.
   • 바비큐가 타오르는 느낌이 든다면 화염이 사라질 때까지 고기를 더 낮은 곳에 놓으십시오.

6. 
   

   
   갈비뼈를 뒤집습니다. 반대쪽에서 4 ~ 5 분 동안 요리하십시오. 시간이 지나면 육류 온도계로 양고기의 내부 온도를 측정하십시오. 양고기가 요리 되려면 70 ° C 이상이어야합니다.

7. 
   

   
   어린 양을 쉬게하십시오. 바베큐에서 갈비를 제거하고 서빙 접시에 넣으십시오. 알루미늄 호일로 느슨하게 덮으십시오. 서빙하기 전에 5 분 동안 그대로 두십시오.