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이 기사에서는 찐 양고기 정강이 구운 양고기 똥병
즙이 많은 젖먹이를 얻으려면 살이 매우 부드러워지고 쉽게 나올 때까지 천천히 저열로 요리해야합니다. 램 생크에는 많은 결합 조직이 있기 때문에 육체가 부드러워 지도록 몇 시간 동안 액체로 램 생크를 요리해야합니다. 양고기 정강이는 느린 밥솥, 오븐, 찐 야채와 버터 소스를 곁들여 끓여 요리 할 수 있습니다.
단계
방법 1 찐 양고기 정강이
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오븐을 예열하십시오. 오븐을 160 ° C의 온도로 예열하십시오. -
양 정강이를 씻으십시오. 양고기 생크를 철저히 씻고 날카로운 부엌 칼로 여분의 지방을 제거하십시오. 요리하는 동안 양 정강이에 풍미가 생길 수 있으므로 지방을 모두 제거하지 마십시오. -
오일을 가열하십시오. 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술을 큰 냄비에 붓고 중간 열에 스토브를 가열하십시오. -
양고기 생크 브라운. 양고기 생크 전체에 소금과 후추를 뿌린다. 그런 다음 뜨거운 기름이 든 냄비에 넣고 모든면에서 갈색으로하십시오. 아기가 잘 붙잡 힐 때까지 측면 당 약 4 분 동안 갈색으로 뛰게합니다.- 기름에 생크를 너무 오래 두지 말고, 갈색으로 만들고 표면에 얇고 바삭한 층을 만들고 싶지만 요리가 끝날 때 고기가 부드럽 지 않기 때문에 요리해서는 안됩니다.
- 호크를 갈색으로 만들기 전에 냄비에있는 올리브 오일이 뜨거운 지 확인하십시오.
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야채를 넣으십시오. 자른 야채를 고기 주위에 놓고 껍질을 벗긴 마늘 4 쪽과 후추 10 알을 넣습니다. 그런 다음 적포도주 또는 화이트 와인 한 병의 내용물을 냄비에 붓습니다. 와인을 끓이고 3 분 동안 끓인다. 그런 다음 1 컵의 물을 넣고 불꽃을 줄여 양고기 생크를 끓입니다.- 와인을 냄비에 3 분 동안 끓인 상태로두면 와인의 맛을 유지하면서 약간의 알코올을 제거 할 수 있습니다.
- 양고기 정강이는 이제 물과 와인으로 덮어야합니다. 그렇지 않은 경우 양고기 정강이와 야채를 액체로 완전히 덮을 때까지 냄비에 물을 조금 더 넣으십시오.
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냄비에 뚜껑을 닫습니다. 이제 냄비에 뚜껑을 덮고 예열 된 오븐에 넣으십시오. 냄비 뚜껑이 없으면 알루미늄 호일로 덮으십시오. 냄비를 오븐에 넣고 호크가 1 시간 반 동안 요리하도록하십시오. 30 분마다 오븐에서 냄비를 꺼내고 양고기 생크를 돌려 균일하게 익 힙니다.- 한 시간 반 후에, 양고기 정강이는 매우 부드러워 야합니다. 그렇지 않은 경우 냄비를 다시 오븐에 넣고 고기를 15 분간 더 익힌 다음 제대로 익 었는지 육체가 매우 부드러운 지 확인하십시오.
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소스를 줄이십시오. 냄비를 오븐에서 꺼내어 양고기 생크를 접시에 넣습니다. 소스를 유지하기 위해 요리 주스를 체 또는 미세 메쉬 여과기에 통과시킵니다. 그런 다음 액체를 큰 팬에 붓고 자주 저어 주면서 소스를 두껍게하면서 중간 불로 끓입니다.- 약간의 소금과 간 후추를 넣으십시오 (편리하게).
- 소스를 두껍게하려면 옥수수 전분 1 티스푼을 넣을 수 있습니다.
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맛있는 양고기 정강이를 제공하십시오. 양고기 생크에 냄비에 소스를 붓고 접시를 접시에 놓습니다. 으깬 감자, 당근 퓨레 또는 구운 야채와 함께 제공하십시오. 개별 접시에 호크를 제공하십시오 (1 인당 양고기 생크 1 개).
방법 2 찐 양고기 정강이
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오븐을 예열하십시오. 오븐을 175 ° C의 온도로 예열하십시오. -
양 정강이를 씻으십시오. 양고기 생크를 철저히 씻고 날카로운 부엌 칼로 여분의 지방을 제거하십시오. 요리하는 동안 양 정강이에 풍미가 생길 수 있으므로 지방을 모두 제거하지 마십시오. -
허브와 버터를 섞는다. 로즈마리 가지에서 잎을 분리하고 따로 보관하십시오. 푸드 프로세서 또는 블렌더를 가져와 버터와 로즈마리 잎을 푸드 프로세서 보울에 넣고 잘 섞습니다. 소금과 갈은 후추를 넣으십시오 (선호에 따라 다름).- 백리향의 향이 마음에 들면 로즈마리와 함께 백리향의 어린 가지 2 개를 더할 수 있습니다.
- 원하는 경우 로즈마리 또는 세이지를 조금 더 추가 할 수도 있습니다.
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부엌 칼을 가져 가라. 살과 양 정강이 사이에 칼을 밀어 작은 구멍을 만듭니다. 그런 다음 손가락 하나 또는 두 개를 구멍으로 밀어 각 호크에 작은 "포켓"을 만듭니다.- 잃어버린 살을 완전히 분리하지 말고 조금만 움직여 작은 "포켓"을 만드십시오.
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주머니를 채우십시오. 방금 램 생크에서 만든 주머니에 버터와 로즈마리 (푸드 프로세서에서 섞은)를 섞어 넣습니다. 요리하는 동안 버터가 녹아서 맛있는 맛을냅니다. -
양고기 정강이를 양념하십시오. 엑스트라 버진 올리브 오일로 전체 표면을 닦고 소금과 후추를 첨가하십시오. -
알루미늄 호일 롤을 가져갑니다. 양고기 생크를 접힌 알루미늄 호일 한 장에 놓습니다. 4 개의 알루미늄 호일을 자르고 반으로 접고 각 알루미늄 호일에 1 개의 솔기를 놓습니다. 호크가 위를 향하도록 배치하십시오. 알루미늄 호일 시트의 측면을 잡고 그 위에 놓인 호크 위로 접어 일종의 그릇을 만듭니다. 모든 양고기 정강이에 대해 동일한 작업을 수행하십시오.- 알루미늄 호일 시트를 손상시키지 않고 호크를 둘러싸기에 충분한 알루미늄 호일을 사용하십시오. 당신은 당신의 호크에 잎의 측면을 결합 할 수 있어야합니다.
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와인과 야채를 넣으십시오. 야채를 4 등분하십시오. 마늘의 정향을 4 부분으로 균등하게 분리하십시오. 마늘의 야채와 정향을 호크가 들어있는 알루미늄 호일 주머니에 넣으십시오. 그런 다음 각 패키지에 동일한 양의 와인을 추가하십시오. -
알루미늄 호일을 닫습니다. "번들"을 닫으려면 각 "번들"의 알루미늄 호일을 각 호크의 루프 주위에 감싸십시오. 그런 다음 베이킹 접시 나 베이킹 트레이에 올려 놓으십시오. -
양고기 정강이를 요리하십시오. 베이킹 접시를 오븐에 옮기고 양고기 생크를 2 시간 반 동안 요리하십시오. 그런 다음 육류 요리가 부드럽고 육즙이 많은지 확인하십시오. 그렇지 않은 경우 오븐에서 접시를 교체하고 다시 확인하기 전에 15 분 동안 양 정강이를 요리하십시오. -
양고기 정강이를 제공하십시오. 오븐에서 접시를 꺼내고 각 "패킷"을 개별 접시에 놓습니다. 손님은 자신의 "패키지"를 열고 꿈꾸는 부드러운 고기를 궁금해합니다. 양고기 정강이, 튀긴 감자, 구운 야채 및 그린 샐러드와 함께 제공하십시오.
방법 3 슬로우 쿠커에서 조리 한 양고기 정강이
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슬로우 쿠커를여십시오. 씻은 야채를 천천히 밥솥에 넣고 잘게 썬 백리향 1 개, 베이 리프 1 개, 닭고기 국물 또는 야채 국물 2 컵을 넣습니다. 모든 재료를 혼합하여 조화롭게 결합하십시오. -
올리브 오일을 데 웁니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 2 큰술을 팬에 붓고 담배를 피우거나 태우지 않고 중간 열로 가열하십시오. -
당신의 갈색 머리. 양고기 생크를 소금과 후추로 바르고 뜨거운 기름이 들어간 팬으로 옮깁니다. 측면 당 약 4 분 동안 갈색. 기름에 생크를 너무 오래 두지 말고, 갈색으로 만들고 표면에 얇고 바삭한 층을 만들고 싶지만 요리가 끝날 때 고기가 부드럽 지 않기 때문에 요리해서는 안됩니다. -
호크를 슬로우 쿠커에 넣습니다. 황금 국물을 닭 국물에 넣고 콩을 위로 향하게하십시오. 구운 기름을 버리지 마십시오. 나중에 소스를 만들기 위해 기름이 필요합니다. -
와인을 팬에 넣습니다. 레드 와인 (또는 화이트 와인) 1 컵을 호크를 갈아 넣은 프라이팬에 붓고 떨리기 시작할 때까지 가열합니다. 나무 주걱으로 팬 바닥을 긁어 내고 와인을 1 분간 끓입니다. 그런 다음 팬 내용물을 슬로우 쿠커에 붓습니다. -
슬로우 쿠커를 닫습니다. 그릇을 뚜껑에 놓고 양고기 생크를 6 시간 동안 고출력으로 요리하십시오. 그들이 요리되면, 호크의 살이 쉽게 빠질 것이고 매우 부드럽고 육즙이 될 것입니다. -
즙이 많은 양 정강이를 즐기십시오. 와인 소스에 약간의 와인 소스를 부어 개별 접시에 호크를 제공하십시오. 쌀이나 야채, 감자와 함께 제공하십시오.
- 냄비 (첫 번째 방법)
- 스튜 냄비 (2 차 방법)
- 슬로우 쿠커 (3 번째 방법)