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이 글에서는 육류를 부드럽게 만들기 꿩 구이 그릴에서 꿩 굽기
꿩은 크리스마스 나 결혼식과 같은 중요한 행사에서 식사를 할 수있는 게임입니다. 이 고기는 다재다능하지만 다른 고기보다 지방이 적기 때문에 요리 할 때 건조를 피하고 꿩을 과도하게 조리하지 않도록주의해야합니다. 이 게임은 여러 가지 방법으로 준비 할 수 있지만 가장 인기있는 요리 모드는 오븐과 그릴입니다.
단계
방법 1 고기를 푹신하게 만들기
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소금물을 준비하십시오. 2 리터의 물을 큰 냄비에 붓고 끓입니다. 코셔 바다 소금 150g, 설탕 2 큰술, 베이 잎 몇 개를 넣으십시오.- 용액이 끓으면 열을 끄고 팬을 덮고 액체가 실온으로 떨어질 때까지 기다리십시오.
- 이 양의 소금물로 두 개의 작은 꿩 또는 큰 꿩을 준비 할 수 있습니다.
- 이 소금물에 꿩을 담가 고기를 부드럽게 만듭니다. 소금은 또한 피부를 건조하고 바삭하고 맛있게 해줍니다.
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꿩을 담그십시오. 소금물이 충분히 차가워지면 새를 담그십시오. 뚜껑을 팬에 다시 넣고 냉장고에 넣고 고기를 4-8 시간 동안 담그십시오.- 꿩은 다른 많은 육류보다 지방이 적기 때문에 요리 중에 더 빨리 건조 될 수 있습니다. 요리하기 전에 액체에 담그면 수분을 유지하고 부드럽고 푹신한 상태를 유지할 수 있습니다.
- 꿩이 충분히 어리면 약 4 시간 동안 담그십시오. 소금물이 촉촉해 지지만 염분이 많아지기 때문에 필요 이상으로 오래 담그지 마십시오. 어린 꿩은 오래된 것보다 더 부드럽기 때문에 오랫동안 담가 두지 않아도됩니다.
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꿩을 꺼내십시오. 요리 할 준비가되면 소금물에서 꿩을 제거하십시오. 금속 선반에 놓고 여분의 액체를 배출시킵니다.
방법 2 꿩 구이
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오븐을 예열하십시오. 꿩은 저온에서 조리해야하지만 오븐을 내려 놓으면 오븐이 따뜻해야 피부가 황금빛 갈색으로 바뀝니다. 오븐을 250 ° C로 예열하십시오. -
꿩을 채우십시오. 칠면조는 꿩을 먹거나 그대로 요리 할 수 있습니다. 먹거리는 풍미를 더하고 고기가 더 부드러워 지도록 도와줍니다.- 양파와 깍둑 썰은 사과는 꿩을 먹기위한 인기있는 재료입니다. 전체 사과, 전체 양파 또는 각각의 절반을 사용하십시오.
- 꿩 고추와 당근 또는 다른 야채의 깍두기로 꿩을 채울 수도 있습니다.
- 닭은 먹거리로 가득해서는 안됩니다.
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기름이나 버터를 넣으십시오. 꿩을 기름이나 버터로 닦으십시오. 가슴이 위를 향한 베이킹 접시에 넣으십시오. 약 2 큰 스푼의 기름이나 버터를 사용하여 꿩의 피부를 바삭하게 만듭니다.- 약간의 맛을 더하기 위해 오일로 씻은 후 허브와 향신료, 예를 들어 로즈마리, 후추, 백리향 또는 세이지를 뿌립니다. 너무 많이 넣으면 고기의 미묘한 맛을 가릴 수 있으므로 조미료 1 티스푼 이상을 사용하지 마십시오.
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고온에서 요리하십시오. 꿩을 고온에서 15 분간 로스팅합니다. 살이 마르지 않으면 피부가 싱싱해질 수 있습니다. 오일 층은 피부가 타는 것을 방지합니다.- 15 분 후 오븐 온도를 175 ° C로 낮추고 새를 30 ~ 45 분 더 익힌다.
- 육류 온도계가 있다면 꿩 온도를 측정하십시오. 내부 온도는 68 ~ 74 ° C에 도달해야합니다.
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고기를 쉬게하십시오. 꿩을 오븐에서 꺼낼 때는 5-10 분 동안 그대로두고 자르고 서빙하십시오. 육류는 주스를 흡수하고 유지할 수있어 건조하지 않습니다.
방법 3 그릴에서 꿩 요리하기
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고기를 자르십시오. 굽는 경우 소금물 꿩을 8 개로 잘라 두 개의 날개, 두 개의 흰색, 두 개의 허벅지 및 두 개의 해충이 있어야합니다. 이 작업을 위해서는 뼈 칼이 필요합니다. 꿩은 평평한 표면에 놓고 유방을 자르기 시작하십시오.- 다리를 몸에서 분리하십시오. 뼈가 달린 칼로 고기를 허벅지가 몸과 만나는 수준으로 자릅니다. 손으로 몸의 허벅지와 유 봉을 펼치십시오. 그런 다음 새를 옆으로 놓고 허벅지와 몸 사이의 관절을 잘라 다리를 완전히 분리하십시오.
- 허벅지에서 드럼 스틱을 분리하십시오. 다리를 평평하게 놓고 유 봉과 허벅지 사이의 관절을 자릅니다.
- 흰색과 날개를 제거하십시오. 꿩을 가슴 위로 대고 칼로 중앙을 따라 갈비뼈에서 두 개의 흰색을 분리하십시오. 가슴의 윤곽을 따라 포크로 날개를 자릅니다. 시체에서 살을 분리하고 갈비뼈에서 흰색을 부드럽게 제거하여 필렛을 만듭니다.
- 날개를 흰색에서 분리하십시오. 피부를 아래로 향하게 놓고 각 날개를 흰색 날개에 연결하는 관절을 자릅니다.
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그릴을 예열하십시오. 그릴을 예열하고 고기를 양념하십시오. 숯이나 가스 그릴을 사용하든 135 ° C로 예열하십시오. 꿩을 양념하려면 다음과 같이 진행하십시오.- 각 고기 조각에 2 티스푼의 메이플 시럽 또는 바베큐 소스 (선택 사항)를 입 힙니다.
- 당신의 취향에 따라 소금과 후추 한 조각. 메이플 시럽이나 바베큐 소스 위에 또는 고기 표면에 직접 소금과 후추를 바르십시오.
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꿩 요리하기. 피부가 위를 향하게하여 고기를 그릴 위에 올려 놓고 그릴이 피부에 닿도록 뒤집어 놓습니다. 4 ~ 5 분 동안 요리 한 다음 다시 뒤집어 5 분 동안 요리하십시오.- 풍미를 더하려면 요리가 끝나기 2 분 전에 고기 한 조각에 한 숟가락의 사과 소스를 넣으십시오.
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고기를 쉬게하십시오. 구운 꿩을 서빙하기 전에 몇 분 동안 그대로 두어 모든 주스를 유지하고 조금 식히십시오.