콘텐츠
이 기사에서 : 돼지 고기 안심 구이 다른 요리법 시도 13 참조
하룻밤 무엇을 요리해야할지 모르겠다면 구운 돼지 고기 필레 미뇽을 만들어 보시겠습니까? 이 마른 조각에는 뼈가 포함되어 있지 않으므로 빨리 요리 할 수 있습니다. 또한 다양한 방법으로 양념하기 쉽습니다. 요리하기 전에 담 그거나 소금물에 담 그거나 꿰매거나 향신료를 섞어 양념 할 수 있습니다. 당신은 맛있는 요리를 만들기 위해 몇 가지 반주와 관련이 있어야하는 부드럽고 맛있는 로스트를 얻을 것입니다.
단계
방법 1 돼지 고기 안심 구이
-
팬을 예열하십시오. 모든 금속 프라이팬을 오븐에 넣고 230 ° C에서 기기를 켭니다. 주철 프라이팬 또는 오븐에서 위험없이 가열 할 수있는 다른 스토브를 사용할 수 있습니다. 오븐을 예열하여 고기를 준비하십시오.- 이 방법으로 팬을 가열하면 돼지 고기를 용기에 넣을 때 돼지 고기를 갈아 입을 수 있습니다.
-
돼지 고기를 말리십시오. 흰색 막이 덮고 있으면 제거하십시오. 500 ~ 700g의 돼지 고기 안심 포장을 풉니 다. 흡수성 용지로 표면 전체를 톡톡 두드려 덮고있는 얇은 흰색 막을 찾으십시오. 보이면 고기가 거칠지 않도록 제거하십시오.- 돼지 고기 안심은 일반적으로 매우 작기 때문에 패키지에 두 개가있을 수 있습니다.
이사회 이 막을 제거하려면 작은 날카로운 칼의 끝을 아래에서 밀어서 육체에서 분리하고 손가락으로 빼십시오.
-
고기에 소금과 후추를 뿌린다. 소금과 후추로 뿌린다. 소금 작은 술과 갓 분쇄 한 후추 반 티스푼을 사용하십시오. 필레 미뇽을 몇 번 뒤집어 떨어지는 조미료가 표면에 달라 붙도록합니다.- 시간이 없거나 조미료를 너무 많이 사용하지 않으려면 소금과 후추로 충분합니다.
-
필레 미뇽 양념. 혼합 향신료 1 ~ 2 큰술로 표면을 문지릅니다. 약 500g의 작은 조각을 조미료로 만들면 조미료가 덜 걸릴 수 있습니다. 선택한 향신료 또는 다음과 같은 즉시 사용 가능한 믹스를 사용하십시오.- 굽는 향신료;
- 멕시코 향신료;
- 카레 가루 또는 가람 마살라;
- ras-el-hanout;
- 다섯 향신료 혼합.
-
팬에 기름을 바르십시오. 예열 된 오븐에서 꺼내 오븐 장갑으로 손을 보호하십시오. 스토브에 넣고 식물성 기름 한 티스푼을 붓습니다. 핫 팬을 수평으로 부드럽게 흔들어 바닥에 오일을 분배합니다.- 오일은 필렛 미뇽이 금속에 부착되는 것을 방지합니다.
-
고기를 굽습니다. 20 ~ 25 분 동안 요리하십시오. 양념 된 필레 미뇽을 핫 팬에 넣고 오븐 중앙의 랙에 놓습니다. 조리 시간 중간에 돼지 고기를 조심스럽게 뒤집고 오븐을 200 ° C로 설정하여 온도를 낮추십시오.- 팬에 맞게 필렛 미뇽을 약간 구부리거나 접어야 할 수도 있습니다.
-
오븐에서 돼지 고기를 꺼내십시오. 내부 온도가 65 ° C 이상이 될 때까지 기다리십시오. 노래의 가장 두꺼운 부분에 순간 판독 온도계의 프로브를 밀어 넣습니다. 표시된 온도가 65 ° C 이상이면 오븐에서 고기를 꺼내십시오. -
필레 미뇽을 쉬게하십시오. 호일로 느슨하게 덮고 10 분 동안 그대로 두어 요리를 마칩니다. 돼지 고기는 오븐 출구에서 요리를 계속하고 주스는 모든 육체에 재배포됩니다.- 고기가 안식하는 동안 고기의 내부 온도는 약 3 ° C 증가합니다.
-
돼지 고기를 자르십시오. 약 1cm 두께의 조각으로 자르십시오. 알루미늄 호일을 조심스럽게 제거하고 구운 필레 미뇽을 커팅 보드에 놓습니다. 노치 나이프로 얇은 조각으로 자릅니다. 구운 야채, 감자 그라탕 또는 혼합 샐러드와 함께 제공하십시오.- 고기는 10 분 동안 앉은 후에 훨씬 쉽게자를 수 있습니다.
- 남은 음식은 냉장고의 밀폐 된 용기에 4 일 동안 보관할 수 있습니다. 원하는 경우 고정 할 수도 있습니다. 그들은 3 개월 동안 냉동실에 보관합니다.
방법 2 다른 요리법 시도
-
돼지 고기를 담그십시오. 맛을 더하기 위해 3 시간 동안 담그십시오. 시간이 있으면 밀폐 된 비닐 봉투에 담그는 양념장을 준비하십시오. 필레 미뇽을 넣고 가방을 닫아 매리 네이드로 고기를 입히십시오. 돼지 고기가 들어있는 봉지를 냉장고에 3 시간 이상 또는 밤새도록 넣어 고기를 꺼내서 굽습니다. 레몬과 허브 매리 네이드를 만들려면 다음 재료를 섞으십시오.- 반 레몬의 향;
- 올리브 오일 4 큰술;
- 갓 짜낸 레몬 주스 150ml;
- 다진 마늘 한 스푼;
- 신선한 다진 로즈마리 2 티스푼;
- 신선한 백리향 반 티스푼;
- 디종 머스타드 작은 술.
이사회 매리 네이드를 만들 시간이 없다면 유성 비네 그레트를 사용할 수 있습니다. 예를 들어 발사믹 식초, 꿀, 겨자 또는 샬롯 비네 그레트가 잘 작동합니다.
-
소금물을 사용하십시오. 고기를 부드럽게하는 데 도움이됩니다. 밀봉 된 큰 비닐 봉지에 소금 75g과 따뜻한 물 1l를 넣으십시오. 소금이 녹을 때까지 기다리십시오. 사과 식초 2 테이블 스푼, 설탕 1 테이블 스푼, 아이스 큐브 150g을 넣으십시오. 필레 미뇽을 가방에 넣고 닫습니다. 20 분 동안 냉장 보관하십시오.- 돼지 고기를 요리 할 준비가되면 가방에서 꺼내서 헹구고 흡수 종이로 가볍게 두드려 구운 다음 굽습니다.
- 소금물에 20 분 이상 방치하지 마십시오. 액체와 협곡이 될 수 있습니다.
-
고기를 잡아. 이 과정은 좋은 카라멜 표면을 제공합니다. 오븐에서 팬을 예열 한 후, 스토브 위에 놓고 가열하십시오. 기름칠을 한 다음 필레 미뇽을 넣습니다. 한 쌍의 주방 집게로 뒤집기 전에 1 ~ 2 분 동안 요리하십시오. 1-2 분 동안 다시 입력하십시오. 돼지 고기 표면 전체가 황금빛 갈색이 될 때까지 계속하십시오. 200 ° C에서 굽고 10 ~ 12 분 동안 구우십시오.- 굽기 전에 돼지 고기를 빼는 것이 필수는 아니지만 아름다운 황금색과 바삭한 표면과 풍부한 맛을 제공합니다.
-
허브에 버터를 넣으십시오. 서빙하기 전에 고기에 넣으십시오. 연고 버터 4 테이블 스푼과 파슬리, 로즈마리 또는 타임과 같은 잘게 잘린 신선한 허브를 섞습니다. 서빙 직전에 필레 미뇽 조각에 몇 스푼의 혼합물을 넣으십시오. 버터가 녹아 가벼운 소스를 만듭니다.- 다진 마늘 2 쪽을 넣을 수도 있습니다.
- 칼과 도마
- 오븐 저항 스토브
- 저울과 숟가락
- 즉석 육류 온도계
- 알루미늄 호일