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오븐에서 구운 요리하는 법

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작가: Monica Porter
창조 날짜: 20 3 월 2021
업데이트 날짜: 16 할 수있다 2024
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오븐에서 얼마나 구워요│쿠킹팁_베이커리│이정은 베이커
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이 글에서는 로스트 준비하기 로스트 퍼팅 로스트 로스팅하기 로스트 베이크 구이

계절 야채로 오븐 구이를 요리하면 친구 나 가족을 기쁘게 할 수있는 요리를 얻게됩니다. 준비는 매우 간단하지만 큰 로스트는 2-3 시간 동안 요리합니다. 이 기사를 읽고 즙이 많은 로스트 비프, 양고기 또는 돼지 고기를 준비하여 가장 까다로운 손님을 만족시키는 방법을 알게 될 것입니다.


단계

1 부 로스트 준비



  1. 로스트 받기 일반 정육점, 시장 또는 슈퍼마켓의 정육점에서 고기를 구입하십시오. 가능하면 라벨 루즈 또는 AOC 라벨과 같은 품질 라벨이있는 고기를 선택하십시오. 로스에서 로스트를 선택하면 요리 시간이 짧아집니다.



  2. 로스트의 무게를 결정하십시오. 손님의 수에 따라 1에서 4kg 사이의 로스트를 선택하십시오. 로스트가 클수록 고기 요리 시간이 길어집니다.



  3. 로스트 해동. 고기를 냉동실에 보관 한 경우, 준비하기 전에 48 시간 동안 용기로 옮기십시오. 용기를 셀로판 종이로 덮고 48 시간 동안 냉장고에 넣어서 로스트가 자연적으로 녹이도록합니다.



  4. 냉장고에서 구운 음식을 꺼내십시오. 요리하기 전에 고기를 냉장고에서 1 시간 이상 (로스트 크기에 따라) 가져 가십시오. 고기는 실온에있을 때 훨씬 잘 익습니다.

제 2 부 로스트 양념




  1. 마른 매리 네이드를 준비하십시오. 원하는 향신료를 사용하거나 인터넷을 검색하거나 요리 책을 읽음으로써 건조 매리 네이드 조리법을 찾을 수 있습니다.



  2. 당신의 구운 소금. 넉넉하게 구운 소금. 고기가 소금 접촉을 피할 주스를 다시 흡수 할 시간을 갖기 위해서는 요리하기 전에 적어도 한 시간 동안 로스트를 소금에 절이십시오.



  3. 향신료를 추가하십시오. 프로방스, 로즈마리, 타임, 타라곤, 파슬리 등 좋아하는 향신료 또는 허브를 추가하십시오. 고기를 약간 자르고 껍질을 벗긴 마늘 정향을 로스트에 넣을 수도 있습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일을 손가락이나 주방 브러쉬로 가볍게 바르고 향신료로 로스트를 덮으십시오.

제 3 부 브라운 로스트



  1. 요리 온도를 결정하십시오. 로스트의 요리 온도는 조달 한 육류의 종류에 따라 다릅니다. 권장 요리 시간은 다음과 같습니다.
    • 로스트 비프 갈비 또는 로스트 필레 미뇽을 요리하려면 오븐 온도를 200 ° C ~ 220 ° C로 설정하십시오. 이렇게하면 요리 시간에 따라 다육질이 될 수있는 로스트가 제공되지만 로스트 외부는 약간 바삭 바삭합니다.
    • 위에서 언급 한 것 이외의 양고기, 돼지 고기 또는 기타 쇠고기를 요리하려면 오븐 온도를 160 ° C ~ 180 ° C로 설정하십시오. 이 온도에서 고기 외부를 태우지 않고 두꺼운 로스트를 요리 할 수 ​​있습니다.




  2. 오븐을 예열하십시오. 오븐을 고기의 올바른 온도로 예열하십시오. 오븐에 호브가 있으면 오븐에서 제거하십시오.



  3. 큰 프라이팬을 데리고 오십시오. 작은 식물성 기름이나 유채 기름을 팬에 붓고 연기가 나지 않게 스토브에서 중간 불로 가열하십시오.



  4. 구운 브라운. 오일이 뜨거우면 로스트를 팬에 넣고 4 ~ 5 분 동안 갈색으로 옮긴 다음 다른 쪽을 뒤집어 4 ~ 5 분간 더 갈색으로하십시오. 그런 다음 다른 쪽을 갈색으로 만듭니다.
    • 로스팅을 갈아서 고기를 잡습니다. 로스트는 약간 바삭 바삭하고 오븐에서 요리 할 때 주스가 고기에서 빠져 나오지 않습니다.

제 4 부 오븐 구이 요리



  1. 베이킹 접시를 가져 가라. 씻은 후 베이킹 접시에 구운 음식을 갈아줍니다. 고기를 베이킹 접시에 넣으면 열이 잘 분산되어 촉촉하고 육즙이 많은 로스트가됩니다.
    • 구운 요리가 끝나면 접시 하단의 요리 주스를 회수하여 소스를 준비 할 수 있습니다.



  2. 로스트를 요리하십시오. 요리 시간은 구운 무게에 따라 다릅니다. 로스트가있는 경우 500g마다 20 ~ 25 분 동안 오븐에서 요리하십시오. 구운 고기에 뼈가 없으면 500g의 고기마다 25 ~ 30 분 동안 오븐에서 요리하십시오.



  3. 구운 로스트를 확인하십시오. 요리가 끝나기 30 분 전에 즉시 읽은 온도계를 가지고 온도계 바늘을 로스트의 가장 두꺼운 부분의 중앙에 삽입하십시오.



  4. 오븐을 끄십시오. 구운 양고기 또는 로스트 비프를 요리하면 고기의 내부 온도가 63 ° C에 도달해야합니다. 구운 돼지 고기를 요리하면 고기 내부 온도가 71 ° C에 도달해야합니다. 그렇지 않은 경우, 로스트를 조금 더 길게 요리하십시오.

제 5 부 로스트를 제공



  1. 오븐을 엽니 다. 요리 용 장갑으로 손을 보호 한 후 오븐에서 구운 요리가 담긴 접시를 꺼내십시오. 고기를 도마 나 접시에 넣으십시오.



  2. 로스트를 앉히십시오. 고기 위에 따뜻한 알루미늄 호일을 깔아 따뜻하게 유지하고 로스트를 10 분 동안 그대로 두십시오.



  3. 로스트를 자르십시오. 맛있는 로스트를 섬유질 조각으로 자르고 개별 접시에 고기를 제공하십시오.
    • 고기가 쉬는 동안 요리 주스로 소스를 준비 할 수 있습니다. 그레이비를 팬에 붓고 약간의 물과 밀가루를 팬에 첨가 한 후 주걱으로 저어 주면서 천천히 끓입니다.