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2 로스트를 준비하십시오. 로스트에 지방이 많으면 십자가 모양의 칼로 자릅니다. 소금과 후추로 로스트를 뿌리고 기름으로 문지릅니다. 식물성 기름 또는 올리브유를 사용하여 로스트 외부의 캐러멜 화로 구성된 Maillard 반응을 얻습니다. 느린 요리 과정으로 맛있는 빵 껍질로 구운 것입니다.
3 로스팅 (뚱뚱한면이 위로)을 요리 선반이있는 프라이팬에 넣습니다. 그릴과 함께 깊은 팬을 사용하면 주스의 증기에서 로스트가 요리되는 것을 막을 수 있습니다. 그리드는 지속적인 환기를 보장합니다.
4 로스트를 오븐에 넣으십시오. 오븐 온도를 95 ℃로 낮추십시오.
5 4 ~ 5 시간 동안 로스트를 요리하십시오. 요리 시간은 로스트의 크기에 따라 다릅니다. 2.50kg의 로스트 비프는 요리하는 데 약 4 시간이 걸립니다.
6 내부 온도가 50도에 도달하면 오븐에서 로스트를 제거하십시오. 육류 온도계 (또는 즉석 온도계)를 사용하여 올바른 온도에 도달했는지 확인하십시오. 오븐에서 꺼낸 후 식 히지 않도록 알루미늄 호일로 덮으십시오. 로스트는 빵을 만들기 위해 매우 뜨거운 오븐으로 돌아갑니다. 그러나 너무 오래 방치하면 고기가 너무 익을 수 있습니다.
7 오븐의 온도를 260 도로 올립니다. 오븐이 260도에 도달하면 포일을 제거하고 로스트를 오븐에 다시 넣으십시오. 이 고온에서 고기를 구우면 로스트 외부의 지방이 싱싱 해지고 로스트 중앙이 동시에 요리를 마칩니다.
8 로스트를 원하는 온도로 가져 오십시오. 육류 온도계로 구운 온도를 확인하고 원하는 온도에 도달하면 오븐에서 제거하십시오. 푸른 요리 로스트의 경우 50도에서 제거하십시오. 완벽한 요리를 위해서는 60도에서 제거하십시오. 잘 익힌 고기의 경우 70도에서 로스트를 제거하십시오.
9 오븐에서 로스트를 제거하고 실온에서 20 분 동안 그대로 두십시오. 봉사하려면 고기 곡물에 얇은 조각을 자르십시오.
10 맛있는 로스트를 즐기십시오! 광고
조언
- 조리 선반이 달린 스토브가 없으면 고기를 양파 나 당근과 같은 단단한 음식의 침대에 두어 로스트에 과도하게 습기를 피하십시오.
- 굽는 동안 오븐을 깨지 마십시오. 이렇게하면 열이 빠져 나가 조리 시간이 길어질 수 있습니다.
필요한 요소
- 좋은 로스트
- 날카로운 부엌 칼
- 소금
- 후추
- 식물성 기름
- 요리 그릴 팬
- 알루미늄 호일 시트
- 육류 온도계