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이 기사에서 : 고기 준비 고기 구이 고기 완료 요리
양고기의 어깨는 저지방에서 낮은 열로 오랫동안 요리되는 뚱뚱한 고기 조각입니다. 마늘과 로즈마리로 절인 후 오븐에서 4-5 시간 동안 굽습니다. 일요일 점심이나 저녁 식사를 위해 친구들을 즐겁게 할 때 완벽한 요리입니다.
단계
1 부 고기 준비
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요리하기 전에 양고기 어깨를 해동하십시오. 절인 전에 24 ~ 48 시간 동안 냉장 보관하십시오. -
요리하기 전날 냉장고에서 꺼내십시오. 고기의 뚱뚱한면에 2.5cm 간격의 버팀대 형태로 노치를 만드십시오. -
소금과 후추로 고기를 철저히 뿌린다. -
샐러드 그릇에 로즈마리, 마늘, 레몬 주스 및 올리브 오일을 섞습니다. 이 매리 네이드로 고기를 철저히 코팅하십시오. -
음식 필름 또는 알루미늄 호일로 어깨를 덮으십시오. 냉장고에 12 시간 동안 두십시오. 급한 경우에는 적어도 2 시간 동안 고기를 담그십시오.
제 2 부 구이 고기
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오븐을 예열하기 전에 냉장고에서 양 어깨를 최대 1 시간 동안 제거하십시오. -
오븐을 160 ° C로 예열하십시오. -
고기가 마르지 않도록 바닥에 약간의 물을 넣어 베이킹 접시에 고기를 넣으십시오. 뚱뚱한면을 위에 놓습니다. 접시를 오븐 선반에 놓으십시오.접시의 물이 완전히 증발하는 경우 요리하는 동안 소량을 조금씩 첨가하십시오. -
접시를 알루미늄 호일로 덮으십시오. 160 ° C에서 4 시간 반 동안 4 시간 동안 어깨를 요리하십시오. 매시간 (또는 조금 더) 주스 배로 주스를 가져 와서 고기를 덮으십시오.
제 3 부 접시를 마무리
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육류 온도계로 육류 요리를 확인하십시오. 이 느린 요리 방법은 지방이 녹을 수 있도록 전통적인 요리보다 시간이 오래 걸립니다. 온도계는 육류의 심장에 60 ° C 이상을 표시해야합니다.- 양고기 어깨에 대한 실제 요리 테스트는 고기의 부드러움입니다. 두 개의 포크로 어깨를 열 수 있다면 요리됩니다.
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오븐에서 접시를 꺼내십시오. 그리드를 맨 위에 놓습니다. 그릴을 예열하십시오. -
호일없이 접시를 선반에 다시 놓으십시오. 지방 부분이 상단에 있는지 확인하십시오. -
고기를 그릴 아래 5 ~ 7 분 동안 또는 상단이 황금색이고 바삭 바삭해질 때까지 두십시오. -
박하 소스 또는 줄어든 요리 주스와 함께 제공하십시오.