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카라멜 플란 만들기 카라멜 디저트 크림 만들기
카라멜은 매우 맛 있으며 패스트리 크림베이스에 추가하여 맛있는 디저트를 만들 수 있습니다. 두 가지 유형의 디저트가 있습니다 : 접시에 측면에 얼린 커스터드와 그릇에 먹을 수있는 비 거친 디저트 크림. 플랜에는 약간의 노력과 그 이상이 필요하지만 결과는 그만한 가치가 있습니다. 가장 간단한 디저트 크림은 좋은 디저트를 매우 빨리 준비하고 싶다면 완벽합니다.
단계
방법 1 카라멜 플랜 만들기
- 물을 준비하십시오. 오븐을 밝히거나 기선을 준비하십시오. 이 레시피를 사용하면 판에서 돌려서 언 몰드 할 수있는 얼린 플란을 만들 수 있습니다. 스팀 오븐이나 바구니에서 요리 할 수 있습니다. 사용할 재료를 준비하십시오.
- 오븐에서 구우려면 190 ° C로 예열하고 약 3cm의 깊이로 물 한 접시를 채우십시오. 용기는 모든 라메 킨을 담을 수있을만큼 커야합니다.
- 스티머를 사용하는 경우 하단 용기에 3 ~ 5cm 깊이의 물을 붓고 스팀 바스켓을 용기 상단에 삽입하십시오.
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카라멜을 만드십시오. 설탕과 물을 함께 데우십시오. 설탕을 마른 팬에 붓고 중간 열로 가열하십시오. 녹고 갈색으로 변할 때는 물을 넣으십시오. 카라멜이 거품을 내기 시작합니다. 팬을 천천히 돌려 재료를 섞습니다. 숟가락으로 저어주지 마십시오. -
카라멜을 라메 킨에 붓습니다. 준비가 되 자마자 작은 라멕 킨에 붓고 따로 보관하십시오. 바닥을 고르게 덮을 수 있도록 용기를 모든 방향으로 기울입니다. 카라멜이 굳기 전에 빨리해야합니다. 큰 라메 킨 두 개 또는 작은 네 마리의 밑면을 충분히 덮을 수 있어야합니다. -
우유를 데우십시오. 냄비에 붓고 자주 저어 주면서 중간 불로 데 웁니다. 끓기 시작하면 불을 끄고 식히십시오. 다음 단계로 바로 이동하십시오. 우유를 사용하면 여전히 따뜻합니다. -
계란과 설탕을 희게하십시오. 계란을 움푹 들어간 곳에서 깨어 크림처럼 될 때까지 두들겨줍니다. 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 약 1 분 동안 재료를 계속 꺾습니다. 수동 털이나 전기 믹서로 채찍질 할 수 있습니다. -
우유와 바닐라를 저어주세요. 우유가 천천히 섞인 계란과 설탕에 천천히 부어 주면서 응고되는 것을 막으십시오. 잘 섞일 때까지 약 1 분간 재료를 계속 휘젓습니다. 단위가 균일하면 바닐라 추출물을 첨가하십시오. -
생과자 크림을 통과하십시오. 캐러멜이 들어있는 라메 킨에 붓고 미세한 스트레이너로 걸러 계란 흰자 필라멘트를 제거하여 부드럽고 매끄럽지 않은 우레를 얻습니다. -
디저트를 요리하십시오. 처음에 준비한 자료를 사용하십시오. 선택한 요리 방법에 따라 다음 방법 중 하나로 팬을 요리하십시오. 디저트 중 하나의 중앙에 포크를 넣고 나올 때 깨끗하면 요리됩니다.- 오븐을 사용하는 경우, 라메 킨을 물이 담긴 접시에 넣고 바닥 랙에서 35 ~ 45 분 동안 굽습니다. 물이 라메 킨 위나 위에 오지 않도록주의하십시오. 너무 깊으면 조금 비 웁니다.
- 기선을 사용하는 경우, 물을 끓여서 라메 킨을 바구니에 넣으십시오. 용기에 뚜껑을 덮고 플란이 끓인 물에서 10 ~ 20 분 동안 요리되도록합니다. 바구니에서 꺼내 5 분 동안 그대로 두십시오.
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보호 물을 식 힙니다. 오븐이나 찜통에서 꺼내어 실온에 두십시오. 실내 온도에 도달하면 적어도 한 시간 동안 냉장 보관하십시오. 뜨거운 라메 킨을 냉장고에 넣지 마십시오. 기기 내부의 온도가 변할 수 있습니다. -
디저트는 몰라요 라메 킨의 내벽을 따라 칼을 밀고 판 위에 뒤집습니다. 부드럽게 들어 올리십시오. 블랭크는 플레이트에 남아 있어야합니다. -
블랭크를 제공하십시오. 그대로 그대로 사용하거나 휘핑 크림과 함께 먹을 수 있습니다. 남은 음식은 냉장고에 보관하십시오.
방법 2 카라멜 디저트 크림 만들기
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우유를 데우십시오. 냄비에 붓고 중간 열에 열을 가하여 표면에 피부가 형성되지 않도록 자주 저어줍니다. 우유가 끓기 시작하면 불을 끄고 식히십시오.- 이 조리법을 사용하면 그릇에 제공 해야하는 부드러운 크림 디저트를 만들 수 있습니다. 그것은 카라멜 유약으로 요리하지 않으며 금형을 풀 필요가 없습니다.
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계란을 희게하십시오. 크림이 될 때까지 움푹 들어간 곳에서 hip니다. 수동 털이나 전기 믹서로 할 수 있습니다. 계란을 많이 사용할수록 디저트 크림이 더 풍부 해집니다. -
크림의 기초를 만드십시오. 흰 계란과 갈색 설탕, 밀가루, 175ml 우유를 계란을 섞어 저어줍니다. 순간적으로 우유의 작은 부분 만 추가하면 성분이 더 쉽고 고르게 혼합됩니다. -
나머지 우유를 넣으십시오. 계란 혼합물이 균일하면 남은 우유에 천천히 부어 넣으십시오. 크림을 고르게 부어 우유를 저어주세요. 혼합물이 응고 될 수 있으므로 너무 빨리 붓지 마십시오. -
디저트 크림을 요리하십시오. 두껍게 시작할 때까지 자주 저어 주면서 15 ~ 20 분 동안 중간 불로 가열합니다. 두껍게되면 다음 단계로 가십시오. -
불을 끄십시오. 팬을 제거하고 바닐라 추출물에서 저어주고 디저트 크림에서 버터를 바르십시오. 버터를 미리 작은 조각으로 자르면 더 빨리 녹습니다. 디저트에 더 많은 맛과 부를 가져올 것입니다. -
크림을 식히십시오. 완전히 식을 때까지 10 분마다 저어줍니다. 상온에 도달하면 냉장고에 넣고 식히기를 기다리십시오. 냉장고 안에 뜨거운 디저트 크림을 넣지 마십시오. 기기 내부의 온도가 변할 수 있습니다. -
디저트 크림을 제공하십시오. 그릇에 넣고 숟가락으로 먹습니다. 그대로 즐기거나 휘핑 크림과 함께 먹을 수 있습니다. 남은 음식은 냉장고에 보관하십시오.