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쿠키 반죽 만들기 아이스크림 만들기 페이스 반죽과 아이스크림 혼합하기
쿠키 반죽이 든 아이스크림보다 맛있는 것이 없다면 수제 버전을 좋아할 것입니다. 이 요리법에는 특수 장비가 필요하지 않습니다. 또한 날달걀이 포함되어 있지 않으므로 건강상의 위험이 없습니다. 두 가지 제품을 섞으려면 두 제품을 얼린 다음 저어 주어 직접 준비하는 대신 상점에서 제품을 속여 구매할 수 있습니다.
단계
1 부 쿠키 반죽 만들기
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초콜릿 칩을 분쇄하십시오 (선택 사항). 너겟을 블렌더에 넣고 간단히 갈아줍니다. 크기가 다른 칩과 초콜릿 가루 더미가 있으면 혼합을 중단하십시오. 칩과 파우더는 아이스크림에 유통되어 더욱 뚜렷한 초콜릿 맛을냅니다. 잠시 동안 따로 두십시오.- 쿠키 반죽 아이스크림에 전체 초콜릿 칩을 유지하려면이 단계를 건너 뛰십시오.
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버터와 설탕을 이길. 버터와 설탕 두 개를 섞어 전기 믹서 나 손잡이가 긴 포크로 사용하십시오. 완벽하게 균일 한 투명한 혼합물의 부피가 증가 할 때까지 성분을 치십시오. 전기 믹서로 몇 분 또는 몇 분이 소요됩니다.- 부드러운 버터로 시작하십시오. 특히 직접 손으로 때리는 경우. 더 빨리 부드러워지게하려면 차가운 버터를 작은 조각으로 자르거나 갈거나 다른 해결책을 시도해 볼 수 있습니다.
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바닐라, 소금 및 밀가루를 첨가하십시오. 바닐라와 소금을 저어주고 믹서의 측면을 실리콘 주걱으로 긁습니다. 밀가루를 조금씩 첨가하십시오. 밀가루가 완전히 섞일 때까지 재료를 섞으십시오. 그러나 혼합물은 여전히 부서지기 쉽습니다. -
크림과 초콜릿 칩을 넣으십시오. 블렌더에 모든 초콜릿 가루를 가져와 너겟을 추가하십시오. 숟가락으로 숟가락 크림을 넣고 부드러워 질 때까지 혼합물을 저어 쿠키 반죽과 같은 공을 형성하십시오. -
베이킹 시트를 준비하십시오. 양피지로 베이킹 시트를 덮으십시오. 쿠키 반죽을 얼려서 냉동실에 방을 만드십시오. -
반죽이 단단해질 때까지 얼린다. 쿠키 반죽이 얼면 아이스크림에 넣기가 훨씬 쉬워서 맛있는 부드러운 조각을 먹을 수 있습니다. 일반적으로 약 4 시간이 걸리지 만 그 동안 아이스크림을 준비 할 수 있습니다. 쿠키 반죽을 고정시키는 두 가지 방법이 있습니다.- 반죽을 접시에 펴서 규칙적인 얇은 층을 만듭니다. 딱딱해질 때까지 멈춰 냉동되면 날카로운 칼로 작은 조각으로 자릅니다.
- 더 큰 조각을 만들려면 작은 쿠키를 만들려는 것처럼 작은 숟가락의 반죽을 접시에 넣으십시오. 딱딱해질 때까지 얼려주세요.
파트 2 아이스크림 만들기
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달걀 노른자, 소금 및 설탕을 치십시오. 계란을 분리하고 노른자를 설탕과 소금이 든 그릇에 넣으십시오. 부드러운 연 황색 혼합물을 얻을 때까지 포크 나 전기 믹서를 사용하여 재료를 채찍질하십시오.- 매우 풍부한 아이스크림을 원한다면 계란 노른자를 더 넣을 수 있습니다.
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얼음 목욕을 준비하십시오. 큰 그릇에 얼음 조각과 냉수를 채우십시오. 큰 그릇에 얼음에 중간 크기의 샐러드 그릇을 놓습니다. 나중에 사용할 수 있도록 얼음 욕조를 냉장고에 넣으십시오. -
우유와 바닐라를 데 웁니다. 우유와 바닐라를 냄비에 붓고 섞습니다. 작은 기포가 형성되기 시작할 때까지 중간 열로 가열하십시오. 몇 분 이상 걸리지 않아야합니다.- 농축 우유는 일반 우유보다 물이 훨씬 적으므로 아이스크림은 얼음 결정을 덜 포함해야합니다. 농축 우유 대신 일반 전유를 사용하는 경우 아이스크림을 얼릴 때 더 많은 시간을 소비해야합니다.
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달걀 혼합물에 뜨거운 우유를 저어주세요. 매우 얇은 메쉬 우유를 계란과 설탕 혼합물에 붓습니다. 쏟아지는 동안 끊임없이 채찍질하십시오. 우유를 너무 빨리 넣으면 계란을 요리하여 아이스크림을 망칠 수 있습니다.- 아이스크림을 잃어 버릴 염려가 없다면, 화상을 입지 않고 만질 수있을 때까지 우유를 식히십시오. 조리 시간이 길어질 수 있습니다.
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교반하면서 혼합물을 가열한다. 팬에 우유와 계란의 혼합물을 붓고 저열로 가열하십시오. 나무 숟가락으로 혼합물을 부드럽게 저어 팬 바닥을 긁습니다. 액체가 두꺼운 커스터드의 일관성을 가지고 숟가락을 꺼낼 때 숟가락 뒷면에 남아 있으면 열을 끄십시오.- 익힌 달걀 조각이 보이면 즉시 팬을 꺼내십시오. 다시 요리하기 전에 소쿠리로 조각을 제거하십시오.
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얼음 욕조에서 커스터드를 식히십시오. 커스터드를 얼음 욕조의 마른 샐러드 그릇에 붓습니다. 다음 단계를 위해 식히십시오. -
다른 그릇에 크림 전체를 채찍질하십시오. 크기가 두 배가 될 때까지 크림을 채찍질하지만 휘핑 크림을 바르기 전에 멈 춥니 다. 전기 믹서의 경우 1-2 분이 걸리거나 수동 채찍의 경우 몇 분이 걸립니다. -
크림과 커스터드를 섞는다. 계란 혼합물이 만질 때까지 기다립니다. 부드럽게 될 때까지 커스터드에 크림 전체를 조심스럽게 저어주십시오. -
혼합물을 동결하십시오. 냉동실로 갈 수있는 용기에 크림을 붓습니다. 쿠키 반죽이 준비되면 다음 단계로 넘어갈 수 있습니다. 그렇지 않으면 쿠키 반죽이 준비 될 때까지 아이스크림을 냉동실에 최대 2 시간 동안 두십시오. 형성되는 얼음 결정을 깨기 위해 45 분 간격으로 아이스크림을 세게 약동하십시오. 크림을 너무 오래 얼리면 쿠키 반죽과 섞는 데 어려움이 있습니다.
제 3 부 쿠키 반죽과 아이스크림을 섞는다
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부드럽게 두 성분을 혼합하십시오. 큰 용기에 한 숟가락의 소프트 아이스크림을 넣으십시오. 한 숟가락의 쿠키 반죽을 넣으십시오. 아이스크림 한 숟가락, 쿠키 반죽 한 숟가락 등을 추가하십시오. 코에 쿠키 반죽을 얼마나 넣을지 추정하십시오. 모든 아이스크림을 용기에 넣은 후에는 두 성분을 부드럽게 섞어 쿠키 반죽을 정기적으로 분배하십시오.- 원한다면 초콜릿 칩을 더 넣을 수 있습니다.
- 쿠키 반죽을 모두 사용하지 않으면 남은 음식을 보관하고 아이스크림 표면에 뿌립니다.
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아이스크림을 얼리십시오. 두 성분을 혼합 한 후에는 혼합물을 냉동실의 적합한 용기에 넣으십시오. 얼음 결정이 형성 될 때 얼음 결정을 끊어야하므로 다음과 같은 방식으로 자주 작동하는 아이스크림을 생각하도록 경보를 설정하십시오.- 45 분 후, 아이스크림을 전기 믹서 또는 실리콘 주걱과 혼합하여 냉동 된 조각을 분쇄하고 부드럽고 균질 한 요소를 얻습니다.
- 아이스크림을 30 분에서 60 분 간격으로 점검하십시오. 얼음 결정이 보일 때마다 섞으십시오.
- 2-3 시간이 지나면 아이스크림이 고르게 얼기 시작합니다. 이 시점에서 블렌딩을 중단하고 아이스크림이 조금 나올 때까지 냉동실에 두십시오.
- 농축 우유 대신 전유를 사용한 경우 아이스크림을 더 짧은 간격으로 저어야 할 수도 있습니다.
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냉동고 대신 아이스크림 메이커를 사용하십시오. 아이스크림 메이커를 사용하는 경우 아이스크림 성분을 섞어 평소처럼 냉동하십시오. 아이스크림이 준비되기 약 5 분 전에 쿠키 반죽 조각을 넣으십시오. 아이스크림 메이커가 평소처럼 작업을 마치도록하십시오.- 쿠키 반죽을 모두 사용할 필요는 없습니다. 쿠키 반죽 팬이 니블을 먹을 수 있도록 원하는 수량을 추가하고 남은 음식을 보관하십시오.
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좋은 식욕!