콘텐츠
는 여러 기사가 여러 저자에 의해 작성됨을 의미하는 위키입니다. 이 기사를 작성하기 위해 일부 익명의 23 명이 개정판에 참여하여 시간이 지남에 따라 개선되었습니다.라자냐에서 캐 놀리에 이르는 다양한 이탈리아 요리에 사용되는이 맛있는 주요 성분 인 리코 타는 주방에서 쉽게 만들 수 있습니다. 수제 리코 타는 몇 가지 재료 만 필요하므로 시장에서 구입했을 때보 다 시원하고 가벼워집니다. 오늘 준비하려면 1 단계로 이동 한 후 다음 단계로 이동하십시오.
성분
우유로 만든 리코 타
- 전유 8 컵
- 두꺼운 크림 1 컵
- 알코올 식초 1/4 컵
- 소금 1/2 작은 술
- 물자 : 비 반응성 사라다 그릇, 수술, 소쿠리, 냄비, 제과 온도계, 국자
유청과 리코 타
- 치즈 준비로 인한 유청
- 물자 : 비 반응성 사라다 그릇, 수술, 소쿠리, 냄비, 제과 온도계, 국자
단계
2 가지 방법 중 1 :
우유로 만든 리코 타
- 6 수술에서 리코 타를 제거하십시오. 용기에 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관하십시오. 제조 후 빨리 사용하십시오.
- Ricotta는 냉장고에서 일주일 동안 보관하며 매우 잘 얼립니다.
조언
- 이 과정은 유청에 존재하는 박테리아가 액체를 발효시키는 능력에 기초하며, 12 시간에서 24 시간 동안 실온에서 방치해야합니다. 이 시간 동안 존재하는 당은 젖산으로 전환되어 유청의 pH를 낮 춥니 다. 산성 유청 단백질의 용해도가 감소합니다. 산성 유청을 가열하면 단백질이 변성되어 우수한 두부로 변합니다.
필요한 요소
- 비 반응성 보울, 스테인리스 스틸 또는 에나멜. 얇은 에나멜 용기를 사용하는 경우 유청을 수조에서 가열하거나 거의 연속적으로 저어 주어야합니다.
- 나무 숟가락 또는 긴 주걱 (사각형 팁은 두부가 바닥에 부착되는 것을 방지하는 움직임을 촉진합니다)
- 가열 할 때 유청의 온도를 모니터링하는 온도계 (0-110 ° C).
- 용기와 용량이 같거나 큰 용기 (깨끗한 플라스틱 통이 적합합니다)
- 표면에 떠 다니는 조각 조각을 모으는 미세 여과기.
- 용기 역할을하는 용기 위에 놓일 큰 소쿠리.
- 수술 (깨끗하고 멸균 된 조직 또는 식기 타월 일 수 있으며 스폰지는 피해야 함)