!["쇠고기육포" **BEEF JERKY** 수제육포만들기입니다[상어이모]](https://i.ytimg.com/vi/xiZ__sMtgcU/hqdefault.jpg)
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이 글에서는 육류 준비 및 양념 쇠고기 건조하기 말린 꿀벌 사용 및 보관하기
말린 소고기는 탈수 된 마른 살코기와 맛있는 고기로 만든 훌륭한 간식입니다. 턱받이, 등심 또는 필레 미뇽과 같은 다른 고기 조각을 건조에 사용할 수 있습니다. 고기를 양념하려면 양념이나 매리 네이드를 추가 할 수 있습니다. 건조하려면 탈수기 또는 전통적인 오븐을 사용할 수 있습니다. 이 단백질이 풍부한 간식을 즐기기 전에 적어도 3 시간 동안 저온에서 요리하십시오.
단계
1 부 고기 준비 및 조미료
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마른 고기를 선택하십시오. 쇠고기를 말리려면 원하는 조각을 선택할 수 있습니다. 지방은 고기의 저장 수명을 제한하므로 가능한 한 가장 얇은 조각을 선택해야합니다.- 예를 들어 턱받이, 라운드 외부, 등심, 내부 라운드 또는 쇠고기를 선택할 수 있습니다.
- 갈은 소고기도 맛볼 수 있지만 얇게 썬 고기와는 다른 맛이 있습니다.
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보이는 지방 조각을 잘라내십시오. 쇠고기를 더 오래 건조하게 유지하려면 날카로운 칼을 사용하여 지방을 잘라내십시오. 지방을 제거 할뿐만 아니라 고기 조각을 제거하지 않도록주의하십시오.- 이런 식으로 쇠고기는 건강하고 오래 유지됩니다.
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고기를 1-2 시간 동안 얼립니다. 지방을 제거한 후에는 고기를 베이킹 시트에 놓고 냉동실에 1-2 시간 동안 두십시오. 완전히 얼지 않고 손대기가 어려워서 자르기가 더 쉬울 것입니다.- 이 단계는 선택 사항이지만 작은 냉동고 패스를 사용하면 고기를 얇고 균일하게자를 수 있습니다.
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고기를 3-6 mm 조각으로 자릅니다. 날카로운 스테이크 나이프를 사용하여 얇게 썬다. 쇠고기를 더 두껍게하려면 슬라이스를 고기 섬유 방향으로 자릅니다. 부드럽게하려면 반대 방향으로 자릅니다.- 가능하면 특수 나이프를 사용하여 슬라이스가 고른 지 확인하십시오. 동시에 많은 슬라이스를 준비하려면 좋은 아이디어입니다.
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만들기 매리 네이드에 담그다 맛을 향상시키는 고기. 말린 고기를 준비 할 때 매리 네이드를 사용하여 케이준 풍미, 데리야끼, 연기 등을 줄 수 있습니다. 고기 조각을 큰 비닐 봉지에 넣고 선택한 매리 네이드 250 ~ 350ml를 부으십시오.- 케이준 매리 네이드를 만들려면 올리브 오일 120ml, 식초 60ml 및 우스터 셔 소스 80ml를 섞으십시오.
- 데리야끼 마리 네이드의 경우 간장 250ml, 꿀 30ml 및 식초 30ml를 혼합 할 수 있습니다.
- 간단하고 맛있는 양념장을 만들려면 간단히 120ml 우스터 셔 소스와 120ml의 올리브 오일을 섞으십시오.
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추가 양념 매리 네이드에. 주머니에 원하는 양념을 뿌린다. 총 15 ~ 60g의 양념을 넣어야합니다. 예를 들어 1 tsp를 추가 할 수 있습니다. s. 마늘 가루, 1 큰술. s. 후추 또는 1 큰술. c. 신선한 생강.- 약간의 소금, 후추, 계피, 치 폴로 고기를 뿌릴 수도 있습니다.
- 그렇지 않으면 작은 고수풀, 커민, 정향 및 육두구를 추가하는 것도 가능합니다.
- 더 부드럽고 약간 달콤한 맛을 원한다면 꿀, 고추 조각 및 후추를 시도하십시오.
- 다진 오레가노, 칠리 파우더, 마늘 파우더 및 파프리카를 사용해보십시오.
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육류를 냉장고에 6 ~ 24 시간 동안 두십시오. 매리 네이드와 양념을 추가하면 고기를 저어 완전히 덮으십시오. 백을 닫고 6 시간 이상 냉장 보관하십시오. 풍미를 더 높이려면 24 시간 동안 그대로 두십시오.- 고기가 더 많이 쉬면 갈수록 말린 쇠고기가 더 맛있습니다.
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고기 조각을 종이 타월로 분리하십시오. 일단 고기가 절인 후에는 냉장고에서 꺼내서 깨끗한 종이 타월로 각 조각을 가볍게 두 드리십시오. 과도한 매리 네이드를 흡수하여 더 빨리 건조시킵니다.- 이렇게하는 동안 슬라이스를 베이킹 시트 나 접시에 놓으십시오.
제 2 부 쇠고기를 말리십시오
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사용 탈수기 효율적인 프로세스. 탈수기는 장기간에 걸쳐 저온에서 음식을 조리하는 기계입니다. 생 효소를 그대로 유지하면서 음식에 함유 된 물을 제거합니다. 탈수기를 사용하면 약 70 ° C에서 쇠고기를 요리 할 수 있습니다.- 말린 쇠고기를 만들 때 빠르고 쉬운 솔루션입니다.
- 집에있는 장치를 사용하는 방법을 배우려면 사용 설명서를 읽으십시오.
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오븐에서 쇠고기를 말리십시오. 탈수기가 없으면 문제가되지 않습니다. 오븐을 사용하여 쉽게 준비 할 수 있습니다. 그것을 80 ° C로 예열하십시오. -
고기 조각을 간격을두고 설치하십시오. 탈수기를 사용하는 경우 슬라이스를 랙에 직접 놓으십시오. 오븐을 사용하는 경우 플레이트 또는 알루미늄 호일 플레이트를 덮고 금속 랙을 중간에 놓습니다. 균등하게 말리려면 각 슬라이스 사이에 최소 6mm의 간격을 두십시오.- 슬라이스가 겹치면 잘 건조되지 않을 수 있습니다.
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3 시간에서 8 시간 사이에 말리십시오. 일반적으로 말린 쇠고기를 준비하는 데 4-6 시간이 걸리지 만 시간이 다소 걸릴 수 있습니다. 건조 시간은 탈수기, 오븐, 매리 네이드 및 슬라이스 두께에 따라 다릅니다. 고기가 너무 건조되지 않도록 2 시간마다 고기를 점검하십시오. 잘 익 었는지 알려면 조각을 꺼내서 식히고 맛보십시오. 원하는 정도로 익 으면 오븐에서 꺼냅니다. 너무 부드럽거나 단단하면 1-2 시간 더 두십시오.- 너무 말리면 먹기가 너무 어려워집니다.
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탈수기 또는 오븐에서 고기를 꺼내십시오. 말린 쇠고기를 먹거나 보존하기 전에 실온으로 식히십시오. 탈수기를 사용한 경우 포크를 사용하여 각 조각을 들어 올려 접시에 놓습니다. 오븐을 사용한 경우 식기를 사용하여 접시를 접시 위에 놓고 오븐 위에 놓으십시오.- 1 ~ 3 시간이 지나면 식을 것입니다.
제 3 부 말린 쇠고기 사용 및 보관
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신선한 슬라이스를 사용해보십시오. 충분히 식 으면 맛볼 수 있습니다. 맛있는 작은 간식을 원할 때마다 한 번에 한 조각 씩 먹습니다. 혼자 먹거나 요리를 장식하는 데 사용할 수 있습니다.- 샐러드 위에 비벼보세요.
- 말린 쇠고기를 브뤼셀 콩나물에 첨가하여 맛을 더하십시오.
- 말린 쇠고기 조각을 사용하여 치즈 기반 오믈렛의 맛을 강화하십시오.
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고기 조각을 종이 봉지에 넣습니다. 말린 쇠고기가 식은 후에도 여전히 약간 축축하다면 슬라이스를 종이 봉지에 넣고 며칠 동안 그대로 둘 수 있습니다. 매일 수분이 있는지 점검하고 건조 해 보이면 밀폐 된 용기에 넣으십시오.- 종이 봉지로 고기에서 과도한 수분을 제거 할 수 있습니다.
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다시 봉합 할 수있는 봉투 나 유리 병에 보관하십시오. 말린 쇠고기는 마르기 때문에 무기한으로 먹을 수 있지만 몇 개월이 지나면 품질이 떨어집니다. 최상의 품질을 즐기려면 냉장고에서 3-6 개월 동안 냉장고에서 1 년 동안 냉동실에서 2 주 동안 실온으로 유지할 수 있습니다. 서늘하고 건조한 곳에 두십시오.- 먹을 때마다 주머니 나 항아리를 열고 원하는 것을 가져 가십시오.
- 시간이 지남에 따라 공기에 노출되면 육류의 품질이 저하됩니다.
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진공 머신을 사용하여 장기적으로 유지하십시오. 말린 소고기가 포장에서 모든 공기를 제거하기 때문에 유지하기에 좋은 옵션입니다. 공기와 접촉하면 시간이 지남에 따라 고기의 품질과 신선도가 떨어집니다. 진공 포장기를 사용하려면 말린 쇠고기 주머니를 채우고 모서리를 접은 다음 접힌 모서리를 기계에 넣으십시오. 시작 버튼을 눌러 공기를 추출하십시오.- 진공 상태에서 포장하면 냉동실에서 1 년 동안 신선하게 유지됩니다.
- 가방에 공기가 없으면 기계를 끄십시오.