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이 기사에서 : 프라이머 성분 준비 akara10 참고 문헌
akara 나이지리아와 베냉에서 매우 인기있는 콩 도넛입니다. 매운 맛이며 종종 아침에 먹습니다. 콩으로 만들어 졌기 때문에 단백질이 풍부한 간식입니다. 또한 매우 맛있고 만족합니다. 잘 갖춰져있는 슈퍼마켓에서 재료를 쉽게 찾을 수 있습니다.
단계
1 부 재료 준비
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검은 콩 600g을 측정합니다. 그런 다음 씻어서 밤새 큰 물 그릇에 담그십시오. 콩은 물을 흡수하고 부피가 커지므로 큰 그릇을 사용해야합니다. 5cm 이상의 물이 물을 덮도록하십시오. -
콩에서 피부를 제거하십시오. 이 단계는 매우 피곤하지만, 아카라가 올바른 요소를 갖는 것이 중요합니다. 손으로 콩에서 껍질을 벗기려면 먼저 담근 후 물기를 빼십시오. 다른 그릇에 담근 물을 비축하십시오. 피부가 벗겨 질 때까지 몇 콩을 가져 와서 손 사이를 강하게 문지릅니다. 필요한 경우, 더 쉽게 제거 할 수 있도록 헹구십시오. 문지른 후 다시 물에 넣으십시오. 스킨이 표면으로 올라와야합니다. 계속하기 전에 피부가 제거 된 콩을 확인하고이 콩을 개별적으로 가져가 피부를 제거하십시오. -
블렌더를 사용하여 콩에서 피부를 더 빨리 제거하십시오. 시작하려면 믹서기에 소량의 콩을 넣고 물로 덮으십시오. 물의 양은 믹서기의 콩 수준의 두 배 여야합니다. 기능 활성화 펄스 1 초 동안 끈 다음 끄십시오. 나머지 콩에도 똑같이하십시오. 그런 다음 소쿠리로 배수하십시오. 피부는 물로 배출되어야합니다. 그렇지 않은 경우, 콩을 물에 다시 넣고 나머지 피부는 표면에 뜹니다. 손가락으로 피부 잔존물을 제거 할 수도 있습니다. -
유 봉과 박격포를 사용하여 콩에서 피부를 제거하십시오. 블렌더가없고 손으로 피부를 제거하지 않으려는 경우 유봉과 박격포를 사용할 수 있습니다. 스트레이너로 배수 한 후, 박격포에 소량을 넣으십시오. 콩의 껍질을 벗기려면 박격포 내부가 거칠어 야합니다. 유자를 사용하여 콩을 저어줍니다. 피부는 매우 쉽게 나옵니다. 그 후, 콩을 다른 그릇으로 옮기고 다시 물에 넣으십시오. 이런 식으로, 모든 피부는 표면에 부유해야합니다. 손으로 나머지 피부를 제거하고 싶을 수도 있습니다.- 콩에서 피부를 제거한 후 즉시 도넛을 준비 할 수 있습니다. 그러나 원하는 경우 나중에 냉장고 나 냉동실에 보관하여 나중에 준비 할 수 있습니다.
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콩을 퓌레로 줄이십시오. 양파, 소금, 고추 및 백 후추로 으깨십시오. 콩을 퓌레로 줄이기 위해 유봉, 푸드 프로세서 또는 믹서기를 사용하도록 선택할 수 있습니다. 분쇄기가 한 번에 모든 콩을 담을 수 없다면 작은 부분으로 분쇄하십시오. 응집성 페이스트가 형성되도록 분쇄하는 동안 혼합물에 소량의 물을 첨가하십시오. 완료되면 반죽이 두껍고 부드럽습니다.- 조미료 믹스가 당신의 취향에 맞는지 확인한 후 으깬 감자를 맛보십시오. 필요하다고 생각되면 소금이나 후추를 더하거나 아카라를 더 매끄럽게하려면 카이엔 고추를 조금씩 넣으십시오.
- 원하는 경우 다음 날까지 으깬 채로 둘 수 있으므로 가볍고 거품이 많은 일관성을 얻을 수 있습니다. 그러나 그렇게 할 필요는 없습니다.
2 부 아카라 준비
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바닥이 두꺼운 팬에 기름을 붓습니다. 적당한 양의 기름을 붓고 중간 정도 높은 열로 가열하십시오. 소량의 으깬 감자를 첨가하여 계속 가열하기에 충분한 지 확인하십시오. 즉시 어두워지면 오일이 너무 뜨겁지 만 반응없이 팬 바닥에 가라 앉으면 오일이 충분히 뜨겁지 않은 것입니다. 다른 한편으로, 기름이 지글 거리고 색을 유지하기 시작하면 온도가 좋은 것입니다.- 주방 온도계를 사용할 수도 있습니다. 이 경우 오일이 190 ° C에 도달했는지 확인하여 아카라 튀김을 시작하십시오.
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반죽을 공 모양으로 만듭니다. 반죽을 탁구 공의 크기가되도록 공 모양으로 만듭니다. 아이스 커터와 손을 사용하여 사용할 수 있습니다. 팬이 잡을 수있는만큼 볼을 만드십시오. 그래서 당신은 배치로 당신의 아카라를 할 수 있습니다. -
공을 기름에 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 약 4 분 동안 아카라를 볶습니다. 요리 도중 반쯤 돌리고 준비가되면 슬롯 형 스푼으로 기름에서 제거하십시오. 여분의 기름을 제거하기 위해 종이 타월 안감 판에 배치하십시오. -
뜨거운 아카라를 먹거나 실온에서 먹습니다. 좋아하는 빵뿐만 아니라 매운 소스 또는 살사와 함께 제공하십시오.