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이 기사 : 마스터 링 기술 재료 조작하기 프로와 같은 쿠키 제빵 법
쿠키 또는 쿠키라고하더라도 모든 사람은 이름에 관계없이 쿠키를 좋아합니다. 모든 모양, 크기 및 맛의 쿠키가 있으며 상대적으로 준비하기가 쉽습니다. 일부 쿠키는 요리하지 않고 준비 할 수 있지만 요리하는 쿠키는보다 다양한 바삭하고 푹신한 음식을 제공합니다. 원하는 효과를 얻기 위해 재료와 요리 기술을 조정하는 방법 만 알아야합니다!
단계
1 부 기술 익히기
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재료를 조심스럽게 측정하십시오. 이것은 쿠키를 준비 할 때 황금률입니다. 편지의 조리법을 따르십시오 (측정 변경 사항이 최종 제품에 미치는 영향을 찾기 위해 나중에 다른 쿠키로 실험 할 수 있음). 투약 안경 및 투약 스푼을 올바르게 사용하는 방법을 배우는 시간을 가지십시오. -
건조 성분과 액체 성분을 가능한 한 적게 혼합하십시오. 약간 젖은 반죽을 얻어야합니다. 재료를 너무 많이 섞으면 베이킹 소다와 다른 분말로 생성 된 기포의 일부가 빠져 나갈 수 있으며 밀가루에 들어있는 글루텐을 강조 표시 할 수 있습니다. -
베이킹 소다 또는 베이킹 파우더를주의해서 확인하십시오. 비활성 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더를 사용하면 쿠키 전체를 망칠 수 있습니다. 약간의 뜨거운 물을 넣어 식초 또는 베이킹 파우더를 조금 넣어 베이킹 소다를 테스트하십시오. 혼합물이 버블 링되지 않으면 버리고 새 백을 구입하십시오. -
먼저 마른 재료를 섞으십시오. 소다 또는 베이킹 파우더 베이킹시 골고루 분포되어 쿠키에 큰 구멍이 생기지 않도록하는 것이 더 중요합니다. 또한 베이킹 소다는 물에 의해 활성화되므로 액체 성분을 첨가하기 전에 마지막 순간까지 기다려야합니다. 주스가 떨어지다 레시피에서 너무 일찍.- 그렇기 때문에 대부분의 레시피는 재료를 두 개의 별도 그릇에 혼합하기 시작하도록 요구합니다.
2 부 재료 취급
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조금 더 베이킹 소다를 더 첨가하면 더 세밀하고 바삭 바삭한 쿠키를 얻을 수 있습니다. 쿠키 반죽 5 ~ 15g ~ 4.5kg을 첨가하면 pH가 높아져 구조가 약해지고 요리 중에 반죽이 더 넓게 퍼집니다. 그러나 베이킹 소다를 너무 많이 넣으면 쿠키의 갈색 모양이 강화되어 화학적 짠 맛이 남고 반죽에 계란이 녹색으로 보일 수 있으므로 조심하십시오! -
더 두꺼운 설탕을 사용하여 두껍고 부드러운 쿠키를 얻으십시오. 설탕이 용해되면 반죽의 구조를 방해하는 연화제 역할을합니다. 이것은 설탕이 거친 설탕보다 더 쉽게 용해되기 때문에 소다 베이킹에 앞서 설명한 바와 같이 쿠키의 폭을 강화시킵니다. 따라서 쿠키를 두껍고 부드러운 상태로 유지하려면 거친 설탕을 사용하십시오 (또는 좋은 설탕을 사용하여 반대 효과를 얻으십시오). 더 싱싱한 쿠키를 제공하기 위해 착빙 설탕을 사용하기로 결정한 경우 옥수수 전분이 포함되어 있지 않은지 확인하십시오. 그렇지 않으면 예기치 않은 결과가 발생합니다. -
실온에서 버터를 사용하십시오. 대부분의 경우 버터를 가능한 한 차갑게 유지하려고합니다. 액체 성분을 혼합 한 후 쿠키를 베이킹 시트에 놓은 후 다시 냉장 한 후 냉장고에 다시 넣으십시오. 너무 부드러운 버터는 너무 평평하고 흐르는 쿠키를 생성합니다. -
더 풍성한 쿠키를 얻으려면 지방이나 옥수수 가루를 사용하십시오. 케이크처럼 생생한 쿠키를 얻으려면이 두 성분 중 하나를 사용하십시오. 버터를 지방으로 대체하여 쿠키의 느낌을 높이고 건강한 쿠키를 요리하십시오. 4를 교체 할 수도 있습니다. c. s. 2 큰술로 밀가루. c. 더 많은 바람이 잘 통하는 쿠키를 얻기 위해 maïzena에서.
제 3 부 : 프로처럼 쿠키를 요리
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접시에 쿠키를 넣어 상온 또는 프라 쉐. 핫 플레이트가 반죽을 너무 빨리 녹일 수 있습니다. 베이킹 시트를 소금없이 식물성 지방이나 버터로 닦습니다. 쿠키 사이에 화상을 입을 수 있으며 식물성 기름을 사용하지 마십시오. 그러나 일부 쿠키 레시피에는 지방이나 버터가 많이 포함되어 있으므로 쿡탑에 그리스를 바르지 않아도됩니다. -
베이킹 시트를 덮으십시오. 쿠키를 요리 할 수 있도록 양피지 나 실리콘 호일을 사용하십시오. 접시는 더 쉽게 청소할 수 있으며 요리하는 동안 접시를 사용하면 지방이 쌓이지 않습니다. 또한 양피지를 잡아 당겨 선반에 놓아 식히기 만하면 접시에서 쿠키를 조심스럽게 제거 할 수 있습니다. 그런 다음 양피지로 접시를 다시 덮고 새로운 배치의 쿠키를 요리 할 수 있습니다. -
균일 한 크기의 쿠키를 준비하십시오. 쿠키 커터 또는 계량 스푼을 사용하여 모든 쿠키의 크기가 동일한 지 확인하십시오. 쿠키는 균질하게 요리되고 맛이 좋습니다. -
쿠키를 확인하십시오. 레시피에는 일반적으로 요리 시간이 포함되므로 요리가 끝나기 전에 조금 도착하면 쿠키 중 하나에 이쑤시개를 넣고 빨리 제거하십시오. 이쑤시개에 페이스트가 없거나 매우 적은 경우 요리됩니다. 이쑤시개에 남은 반죽의 양에 따라 남은 요리 시간을 조정하십시오. -
오븐에서 쿠키를 제거한 후 쿠키를 식히십시오. 접시에 쿠키를 식히거나 격자로 옮기는 것이 좋습니다. 식힐 수있는 그릴이 없다면, 큰 접시를 뒤집어 쿠키가 식을 때까지 접시를 올려 놓으십시오. 따뜻한 후에는 접시에서 꺼내어 나중에 달라 붙지 않도록하십시오.
제 4 부 레시피 선택
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기본 설탕 쿠키를 준비하십시오. 설탕 쿠키는 준비하기 쉽고 재료가 거의 필요하지 않으므로 매장에 가지 않아도 마지막 순간에 특히 인기가 있습니다. 또한 모든 사람이 높이 평가하고 모든 사람의 선호를 피할 수있을 정도로 간단합니다. -
초콜릿 칩 쿠키 준비. 초콜릿 칩 쿠키는 세계에서 가장 인기있는 쿠키 중 하나입니다. 이것은 또한 마스터해야 할 또 다른 기본 레시피입니다. 고급 초콜릿 칩이나 다른 변형을 사용하여 더 맛있게 만드십시오. -
오트밀 플레이크와 함께 더 건강한 쿠키를 준비하십시오. 오트밀 쿠키는 다른 많은 종류의 쿠키보다 건강에 좋은 섬유질을 제공합니다. 또한 취향에 맞게 쉽게 준비하고 사용자 지정할 수 있습니다. -
부드러운 땅콩 버터 쿠키를 준비하십시오. 땅콩 버터 쿠키는 많은 사람들에게 인기가 있으며 아침 식사에 만족하는 훌륭한 비스킷입니다. 설탕 함량을 올바르게 조정하면 다른 요리법보다 당뇨병 환자에게 더 좋습니다. -
설탕 snickerdoodles를 준비하십시오. Snickerdoodles는 실제로 버터, 설탕 및 계피로 만든 작은 행복 조각입니다. 건강한 쿠키 레시피를 찾을 때 첫 번째 선택은 아니지만 여전히 맛있는 간식입니다. -
생강 비스킷을 준비하십시오. 크리스마스를 준비하든 소풍을 준비하든 생강 비스킷은 두 경우 모두 잘 어울립니다. 대부분의 사람들은 자신을 좋아하고 쉽게 준비 할 수 있으므로 시도해보십시오. -
마카롱을 준비하십시오. 마카롱은 준비하기 어렵지만 실제로는 간단한 쿠키입니다. 누군가에게 감동을주고 싶다면이 멋진 간식을 준비하십시오. 그들에게 더 명성을 얻으려면 코코넛과 초콜릿을 넣으십시오. -
아몬드 페이스트로 멋진 쿠키를 준비하십시오. 아몬드 페이스트는 일반적으로 이탈리아 디저트로 제한되는 성분입니다. 그러나이 달콤한 반죽은 정말 맛있는 쿠키를 만들 수 있습니다. -
우아한 리코 타와 레몬 쿠키를 준비하십시오. 독특한 맛을 원하든 즉흥적 인 저녁을 갈라 디너로 바꾸고 싶든,이 간식을 맛보십시오. 맛의 혼합은 당신을 놀라게하고 손님이 말을 떠날 것입니다. -
독특한 초콜릿과 베이컨 쿠키를 준비하십시오. 누가 규칙을 따릅니 까? 분명히 당신은 아닙니다. 누가 모든 기대치를 초과합니까? 분명히 당신. 이 쿠키는 맛이 좋을뿐만 아니라 모든 사람이 대화 할 수 있도록 준비하십시오. 절대 잊을 수없는 쿠키를 준비 할 수 있는데 왜 간단한 초콜릿 쿠키를 준비해야합니까?