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Burong Hipon Burong Isda 부롱 망가
부로 (또는 "부롱")는 발효 된 (또는 경화 된) 음식에 대한 필리핀 용어입니다. 필리핀에는 다양한 종류의 "부로"가 있으며, 가장 인기있는 것은 "부롱 히포"(발효 새우), "부롱 잇다"(발효 생선) 및 "부롱 망가"(녹색 망고 발효)입니다.
단계
1 부 부롱 히폰
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소금과 새우를 섞는다. 소금과 새우를 큰 용기 (예 : 그릇)에 넣고 손가락이나 나무 주걱으로 철저히 섞습니다.- 냉동 새우 대신 신선한 새우를 사용하십시오.
- 소금물과 혼합하기 전에 새우를 찬물로 철저히 헹구고 소쿠리에서 잘 배수하십시오.
- 두 성분을 혼합 한 후에는 소금이 새우를 완전히 덮어야합니다. 새우도 가능한 한 많은 양의 소금을 흡수해야합니다.
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새우를 쉬게하십시오. 그릇을 따로두고 소금에 절인 새우를 2 시간 동안 두십시오.- 소금에 절인 새우를 실온에서 2 시간 동안 그대로 두십시오. 샐러드 보울을 셀로판 종이 등으로 일부 덮을 수있어 준비를 보호 할 수 있지만 샐러드 보울을 단단히 닫지 마십시오.
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죽순과 쌀을 넣습니다. 새우가 들어간 샐러드 그릇에 죽순 225g과 밥 10 컵을 넣습니다. 손가락이나 나무 주걱으로 재료를 부드럽게 섞습니다.- 밥을 새우에 넣기 전에 밥을 짓고 잠시 식힌 다음 물기를 빼고 샐러드 보울로 옮깁니다.
- (맛을 위해) 적극 권장되지만 죽순은 선택적인 요소입니다. 원래 조리법은 새우, 쌀 및 소금입니다.
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당신과 함께 항아리를 가지고. 이제 모든 혼합 성분을 이전에 씻어서 말린 유리 용기에 넣으십시오. 준비물과 용기 상단 사이에 최소 1cm의 공간을두고 닫으십시오.- 하나의 단일 병 또는 여러 개의 작은 병을 사용할 수 있습니다. 하나의 병만 사용하는 경우 4-8 리터 용량이어야합니다.
- 셀로판 종이로 항아리의 입구를 조심스럽게 덮으십시오. 그런 다음 뚜껑을 항아리에 놓고 단단히 닫습니다.
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준비를 발효 시키십시오. 항아리를 서늘한 곳에 놓고 3-10 일 동안 그대로 두십시오.- 병을 서늘한 곳에 보관하십시오. 부엌이 너무 젖어 있고 냉장고가 너무 차갑습니다. Lidéal은 항아리를 지하실이나 차고에 보관하는 것입니다.
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부로를 지키십시오. 부로가 발효되면 항아리를 냉장고 나 냉동고와 같은 추운 곳에 보관하십시오.- 뷰로를 냉장고에 보관하면 최대 1 개월 동안 보관할 수 있습니다. 냉동실에 넣어두면 2 개월에서 3 개월 사이에 보관할 수 있습니다.
- 부로를 냉동실에 보관하기로 선택하면 냉동실을 냉동 전에 개별 부분으로 나눌 수 있습니다. 이런 식으로 일부 부로를 소비하기 위해 전체 부로를 해동 할 필요가 없습니다.
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부로 요리하기. 부로가 해동되면, 서빙하기 전에 로그온 및 다진 마늘과 함께 따뜻한 식물성 기름에서 중불로 10 분 동안 요리하십시오.- 이 기사에 명시된대로 4 리터의 부로를 얻으려면 1/2 컵 (125ml) 식물성 기름, 2 컵 (500ml) 다진 도논 및 2 테이블 스푼 (30ml) 다진 데일을 사용해야합니다.
- 마늘을 예열 된 식물성 기름에 큰 냄비에 담그고 때로는 가볍게 갈색이 될 때까지 나무 주걱으로 저어 주면서 쾌적한 냄새를 내십시오.
- 그런 다음 lognon과 다진 마늘이 들어있는 큰 프라이팬에 4 리터의 buro를 넣으십시오. 부로가 약간 갈색이 될 때까지 계속 저어 주면서 10 분간 혼합물을 요리하십시오.
제 2 부 부롱 이사 다
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생선 소금. 충분한 양의 소금으로 물고기의 전체 표면을 덮고 15-20 분 동안 그대로 두십시오.- 틸라피아를 찬물로 완전히 씻은 다음 소금에 넣기 전에 물기를 빼십시오. 생선 필레를 사용하는 경우에는 씻어서 물기를 떨어 뜨려야합니다. 통째로 신선한 생선을 사용하는 경우 먼저 비우고 비늘을 제거한 다음 씻어서 떨어 뜨려야합니다.
- 생선을 샐러드 그릇에 담아 소금으로 덮기 전에 7-8 장으로 자릅니다.
- 생선을 상온에서 쉬게하십시오. 셀로판 용지로 덮어 보호 할 수 있지만 용기를 단단히 닫지 마십시오.
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쌀과 소금을 섞는다. 미리 밥을 큰 그릇에 넣고 소금을 넣으십시오. 2 가지 성분을 섞어 밥을 소금으로 완전히 덮습니다.- 소금과 잘 섞으려면 쌀이 차갑고 부드럽습니다.
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틸라피아를 추가하십시오. 이제 밥을 담은 그릇에 소금에 절인 생선을 넣고 완전히 섞어서 완전히 섞일 때까지 생선과 밥을 섞어 완전히 섞습니다.- 생선을 밥과 섞으려면 나무 주걱을 사용하거나 고무 장갑을 끼고 손가락으로하세요.
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항아리를 가져 가라. 이전에 세척하고 말린 유리 병에 조제약을 넣습니다. 항아리를 단단히 닫습니다.- 준비물과 각 용기의 상단 사이에 1cm 이상의 공간을 두십시오.
- 단일 병 또는 여러 개의 작은 병을 사용할 수 있습니다. 단일 용기를 사용하는 경우 약 4 리터의 용량이 있어야합니다.
- 셀로판 용지로 각 용기를 조심스럽게 닫고 셀로판 용지 위에 올려 놓아 덮개로 단단히 닫습니다.
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부롱 isda 발효 시키십시오. 항아리를 냉장고 나 식료품 저장실에 단단히 놓으십시오.먹기 전에 2 주 동안 그대로 두십시오.- 항아리를 차고 또는 지하실에 배치하여 부로 발효시킬 수 있지만이 조리법의 경우 냉장고에 넣는 것이 가장 좋습니다.
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부롱 isda를 유지하십시오. 부로를 오랫동안 보관하려면 항아리를 냉장고에 보관하거나 냉동실에 보관하십시오.- 항아리를 냉장고에 보관하면 부로를 1-2 개월 동안 보관할 수 있습니다. 항아리를 냉동실에 보관하면 3-4 개월 동안 부로를 유지할 수 있습니다.
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부로를 요리하십시오. 먹기 전에 냄비에 원하는 양의 부로를 뜨거운 식물성 기름에 넣어 요리해야합니다. 다진 로그 논과 마늘로 부로를 요리하십시오.- 잘게 다진 마늘을 뜨거운 식물성 기름을 곁들인 프라이팬에 넣고 중간 열에 걸쳐 소테를 타십시오.
- 그런 다음 냄비에 원하는 양의 부로를 넣고 황금색이 될 때까지 약 10 분 동안 양고기와 마늘로 부로를 요리하십시오.
- 부로의 풍미를 균형있게 유지하려면 가루 설탕 1 또는 2 큰 스푼 (15 ~ 30 ml)을 첨가하여 소금의 존재를 줄이고 부로를 부드럽게하십시오.
부 3 부롱 망가
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소금물을 준비하십시오. 팬에 물 2 컵 (500mL)에 1/2 컵 (125mL) 굵은 소금을 섞어 중간 정도의 고온으로 끓입니다. 혼합물을 5 분 동안 계속 끓인 후 팬을 열원에서 멀리 떨어 뜨려 혼합물을 식히십시오.- 소금과 물은 소금물을 만드는 기본 성분이지만 1/4 컵 (60 mL)의 캐스터 설탕 또는 1/4 컵 (60 mL)을 첨가하여 부로의 향을 바꿀 수도 있습니다 작고 뜨거운 고추.
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망고 껍질을 벗기십시오. 날카로운 칼로 각 망고를 껍질을 벗기고 길고 두꺼운 스트립으로 자릅니다.- 망고를 씻고 말리는 것으로 시작한 다음, 검소하거나 날카로운 부엌 칼로 과일에서 피부를 제거하십시오.
- 그런 다음 각 망고를 세 조각으로 자릅니다. 두 조각은 육체 전용이지만 망고의 핵심은 세 번째 과일 조각의 중심에 있습니다.
- 부엌 칼로 각 망고의 세 번째 조각의 살을 코어에서 분리하십시오. 따라서 망고 커널의 양쪽에 두 개의 살점을 얻어야합니다.
- 이제 다른 조각의 살을 자르고 큰 망고 스트립을 얻으십시오.
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당신과 함께 항아리를 가지고. 망고 조각을 이전에 씻어서 말린 큰 유리 용기에 옮깁니다. 망고 조각을 수직으로 놓아 각 조각 사이에 약간의 간격을 두십시오.- 처리 할 수있는 병이 충분하지 않은 경우 망고 조각을 여러 병에 넣을 수 있습니다.
- 각 병을 철저히 씻고 올바르게 닦으십시오.
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망고에 소금물을 부으십시오. 이제 항아리에 식힌 소금물을 부으십시오. 망고 슬라이스는 소금물로 완전히 덮어야하지만 소금물과 각 항아리의 상단 사이에 최소 1cm의 공간을 두어야합니다.- 망고 조각이 들어있는 항아리에 붓기 전에 소금물을 식히는 것이 절대적으로 중요합니다. 소금물이 여전히 뜨겁거나 따뜻하면 부로의 풍미와 맛을 바꾸어 망고 슬라이스를 가볍게 요리합니다.
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부로 발효 시키십시오. 뚜껑으로 항아리를 닫고 (조임없이) 서늘한 곳에 두거나 실온에서 3 일 동안 그대로 두십시오.- 주방 내부 온도가 너무 높고 냉장고가 너무 차갑습니다. 차고 또는 지하실이 이상적입니다.
- 부로의 발효를 위해 항아리를 단단히 닫을 필요는 없습니다. 부롱 망가가 발효되도록 과도하게 조이지 않는 것이 좋습니다.
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부로를 지키십시오. 3 일 후, 병 뚜껑을 단단히 닫고 냉장고에 넣어 보관하십시오.- 항아리를 냉장고에 넣으면 부로를 약 1 개월 동안 유지할 수 있습니다.
- 부롱 망가를 냉동실에 보관하는 것도 가능합니다. 이런 식으로 부로를 2-3 개월 동안 유지할 수 있습니다.
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부로를 즐기십시오. 먹기 전에 부롱 망가를 요리 할 필요는 없습니다. 부로를 맛보고 싶을 때는 항아리에서 꺼내서 즐기십시오!