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이 기사에서 : 쇠고기와 함께하는 차우 재미 닭고기와 함께하는 차우 재미
차우 재미는 전통적인 광동식 볶음 요리입니다. 보통 쇠고기 조각으로 준비되지만 닭고기 나 돼지 고기와 같은 성분이있는 버전도 있습니다.
단계
방법 1 쇠고기와 함께 차우 재미
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쇠고기를 잘라내십시오. 날카로운 칼을 사용하여 쇠고기를 곡물 방향으로 자릅니다. 각 판금의 너비는 약 5cm입니다. 각 판금을 5mm 두께로 자릅니다. -
쇠고기를 담그십시오. 옥수수 전분, 간장의 절반 및 참기름을 그릇에 섞습니다. 모든 고기가 매리 네이드로 잘 코팅되도록 쇠고기를 넣고 섞으십시오.- 고기를 10 분에서 20 분 동안 치워 두십시오.
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국수를 분리하십시오. 손으로면을 스트립으로 분리하십시오. 필요한 경우 국수를 1.5cm 섹션으로 자릅니다.- 국수는 분리 할 때 더 짧은 섹션으로 나눌 수 있습니다.
- 가능하면 국수를 사용하여 차우를 즐기십시오. 그렇지 않으면 평평하고 넓은 쌀 국수를 사용하십시오.
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파를 자르십시오. 파의 흰 부분을 자릅니다. 칼날로이 부분들을 으깨어 샐러드 보울에 넣습니다.- 또한 생강과 마늘을이 그릇에 넣습니다.
- 파의 녹색 부분을 다른 그릇에 넣으십시오. 따로 보관하십시오.
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조미료 액체를 준비하십시오. 흰 후추, 설탕, 남은 간장, 라이스 알코올, 굴 소스 및 물을 샐러드 그릇에 섞습니다.- 스토브 근처의 다른 재료 옆에 조미료를 넣으십시오.
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팬을 가열하십시오. 스토브에 큰 프라이팬이나 냄비를 놓고 고열로 가열하십시오. 팬이 뜨거워지면 식용유 한 스푼을 넣으십시오.- 한 방울의 물을 떨어 뜨려 1 ~ 2 초 안에 증발하는 것을 볼 수있을 때 팬이 충분히 뜨겁습니다.
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향기로운 성분을 튀기십시오. 생강, 마늘, 다진 파 조각을 뜨거운 기름에 넣으십시오. 15 초 동안 또는 향이 없어 질 때까지 끊임없이 저어 주어 요리하십시오.- 준비가되면이 재료들을 팬의 한쪽으로 밉니다.
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쇠고기를 요리하십시오. 냄비에 평평한 쇠고기 층을 넣으십시오. 교반하지 않고 고기를 1 분 동안 잡습니다. -
검은 콩 소스를 추가하십시오. 냄비에 소스를 넣습니다. 고기와 소스를 섞고 30 초 더 요리하십시오.- 검은 콩 소스와 마늘을 사용하십시오. 하나를 찾을 수 없으면 포크로 요리 한 검은 콩 두 스푼을 으깬 다음 소스 대신 사용하십시오.
- 쇠고기는 완전히 익혀야하지만 과도하게 익히지 않도록주의하십시오.
- 요리가 끝나면 냄비에서 쇠고기, 콩 소스 및 향기로운 성분을 제거하고 따로 보관하십시오.
- 팬을 비운 후 헹구고 말립니다.
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국수와 콩나물 요리하기. 고온에서 팬을 다시 데우고 2 큰 스푼의 기름을 넣으십시오. 평평한면을 넣고 2 분 동안 또는 파삭 파삭해질 때까지 젓지 마십시오. 콩나물을 넣고 1 분간 계속 저어 주거나 콩나물이 부드러워 질 때까지 요리하십시오.- 이 기간 동안 일부 국수가 팬에 달라 붙을 수 있습니다.
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냄비에 모든 것을 다시 넣으십시오. 쇠고기와 아로마 성분을 팬과 그들이 만든 주스에 넣습니다. 남은 파를 넣고 섞습니다. 조미료 액체를 넣고 1 분 더 소테.- 결국 쇠고기는 잘 익어야하고 소스는 뜨겁습니다.
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봉사. 스토브에서 팬을 제거하고 서빙 접시에 차우 재미를 넣으십시오. 즉시 봉사하십시오.
방법 2 차우 재미 치킨
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쌀국수를 분리하십시오. 면을 손으로 부드럽게 분리하십시오. 필요한 경우 1.5cm 섹션으로 자르고 따로 보관하십시오.- 일부를 찾으면 차우 재미를 위해 실제 국수를 사용하십시오. 그렇지 않으면 평평하고 넓은 쌀 국수를 사용하십시오.
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닭고기를 자르고 담그십시오. 날카로운 칼로 닭 가슴살을 얇게 썬다. 참기름, 검은 쌀 식초, 쌀 알코올, 검은 콩 소스와 간장 한 스푼을 섞는다. 이 혼합물로 닭고기를 입히고 15 분 동안 그대로 두십시오.- 닭을 담그는 동안 닭고기를 식히십시오.
- 샐러드 보울에서 매리 네이드를 준비하고 그 안에 닭고기를 담 그거나 강하고 밀봉 된 비닐 봉지에 모두 섞을 수 있습니다.
- 접시에 조금 더 넣으려면 마늘과 함께 칠리 소스를 추가하십시오.
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중국 브로콜리를 준비하십시오. 흐르는 물로 중국산 브로콜리를 헹구고 물기를 닦아냅니다. 2.5cm 조각으로 자릅니다.- 단단한 줄기 조각을 세로로 반으로 자릅니다.
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팬을 가열하십시오. 스토브에 큰 프라이팬이나 냄비를 놓고 중간 정도의 고온에서 열 건조하십시오. 팬을 1-2 분 동안 가열합니다.- 팬이 준비되면 팬에 넣은 소량의 물이 즉시 지글 거리고 증발하기 시작해야합니다.
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치킨 소테 닭고기를 기름이없는 핫 팬에 넣고 완전히 익을 때까지 계속 저어줍니다.- 닭고기가 익 으면 꺼내서 따로 보관 해 두십시오.
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중국 브로콜리와 후추를 요리하십시오. 두 재료를 핫 팬에 넣고 3 분 동안 계속 저어줍니다. 브로콜리는 부드럽고 밝은 녹색이어야하며, 고추는 부드럽고 선명해야합니다.- 요리가 끝나면 야채를 냄비에서 꺼내 닭고기와 같은 접시에 넣습니다.
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마늘과 국수를 요리하십시오. 유채 기름을 팬에 붓고 떨리기 시작할 때까지 가열합니다. 그것을 추가하고 요리하면서 1 분간 지속적으로 저어 주거나 황금빛과 향기가 나기 시작할 때까지 계속 저어줍니다. 국수를 넣고 2 ~ 3 분 더 익힌다.- 집게로 부드럽게 들어 올려 국수를 약동하십시오.
- 준비가되면면이 약간 부드러워 야합니다. 또한 팬에 매달리기 시작해야합니다.
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남은 간장을 넣습니다. 남은 간장을 넣고 1 분 동안 요리합니다.- 이 시점에서 국수는 부드럽고 갈색으로 물 들어야합니다.
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냄비에 모든 것을 다시 넣으십시오. 닭고기와 야채를 팬에 넣고 재료를 집게와 부드럽게 섞습니다. 모든 것이 뜨거워 질 때까지 가열하십시오. -
봉사. 스토브에서 팬을 제거하고 개별 접시에 차우 재미를 제공하십시오. 원한다면 얇게 썬 흰 양파와 칠리 오일을 뿌려주세요.
방법 3 하와이안 차우 재미
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오일을 가열하십시오. 큰 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름 한 스푼을 부으십시오. 팬을 스토브에 놓고 중간 정도 높은 열로 가열하십시오.- 1 ~ 2 분 동안 오일을 가열하십시오. 팬에 물 한 방울을 떨어 뜨려 오일을 테스트하십시오. 오일이 충분히 뜨거우면 물이 즉시 뭉개집니다.
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고기와 생강을 소테. 다진 생강으로 돼지 고기와 햄 슬라이스를 기름에 넣으십시오. 고기와 생강이 양쪽에 살짝 갈색이 될 때까지 자주 저어 주면서 몇 분 동안 요리하십시오.- 생강 냄새도 훨씬 강해 져야합니다.
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야채를 넣으십시오. 당근, 셀러리 및 양파를 팬에 넣습니다. 야채가 부드럽지만 여전히 바삭 바삭하고 고기가 반쯤 준비 될 때까지 고기와 생강으로 야채를 요리하십시오. -
간장 콩나물을 추가하십시오. 콩나물을 냄비에 넣고 뜨거울 때까지 부드럽게 저어줍니다.- 그런 다음 팬에서 모든 것을 제거하십시오.
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갈색 국수. 뜨거운 팬에 식물성 기름 2 큰술을 넣으십시오. 국수를 팬에 넣고 잠시 동안 저어 주면서 계속 저어주십시오.- 가능하다면 차우 재미를 위해 실제 국수를 사용하십시오. 그렇지 않으면 평평하고 넓은 쌀 국수를 사용하십시오.
- 바삭한 가장자리가 마음에 들면 국수를 조금 더 요리 할 수 있습니다. 그러나 1 ~ 2 분을 초과하지 마십시오.
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냄비에 모든 것을 다시 넣으십시오. 고기와 야채를 냄비에 다시 넣습니다. 굴 소스를 넣고 섞는다. 소스를 데우기에 충분히 오래 요리하십시오.- 원한다면 굴 소스를 간장으로 바꿀 수 있습니다.
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봉사. 차우 재미 다진 파를 장식하고 열에서 접시를 제거하십시오. 봉사하고 맛보십시오