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김치를 만드는 방법

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작가: Randy Alexander
창조 날짜: 2 4 월 2021
업데이트 날짜: 16 할 수있다 2024
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Kimchi, Korea’s representative authentic food! Taste various kinds of kimchi with your eyes!
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이 기사에서 : 양배추에 소금을 바르십시오 반죽을 추가하십시오 김치를 발효 시키려면 13

김치는 한국의 전통 요리입니다. 양배추와 발효 무우로 구성됩니다. 매운 맛과 유쾌한 맛으로 쌀, 국수, 수프 및 기타 여러 요리를 완벽하게 보완합니다. 한국이나 아시아 식료품 점에서 김치를 구입할 수 있지만 집에서 쉽게 만들 수 있습니다. 발효를 위해 유리 용기를 사용하고 김치 시간이 성숙 할 수 있도록 인내하십시오.


단계

1 부 양배추 소금



  1. 양배추를 사분의 일로 자릅니다. 이렇게하려면 날카로운 칼을 사용하십시오. 배추를 반으로 나누는 것으로 시작하십시오. 그런 다음 각 조각을 반으로 자르고 각 이웃의 심장을 제거하십시오. VT

    반나 트란

    경험 많은 요리사 Vanna Tran은 아주 어린 나이부터 어머니와 함께이 활동을 시작한 아마추어 요리사입니다. 5 년 이상 샌프란시스코 베이 지역에서 이벤트와 팝업 디너를 조직했습니다. VT 반나 트란
    경험이 풍부한 요리사

    숙련 된 요리사 인 Vanna Tran은 다음과 같이 제안합니다. "나파 양배추가 없다면 다른 유형의 양배추를 사용할 수 있습니다. "



  2. 이웃을 슬라이스하십시오. 칼을 사용하여 가로로 자릅니다. 결국, 약 5cm 너비의 조각이 생깁니다.
    • 전통적으로 김치는 양배추 큐브로 준비됩니다. 원한다면 그렇게 할 수 있습니다!



  3. 양배추와 소금을 섞는다. 양배추 조각을 큰 그릇에 넣고 ¼ 컵 (60g)의 굵은 소금을 넣으십시오. 먼저 손을 씻는 한 손으로 섞을 수 있습니다. 부드러운 잎이 나올 때까지 작업을 계속해야합니다.
    • 바다 소금을 사용할 수도 있습니다.
    • 원하는 경우 장갑을 착용하여 손을 보호 할 수 있습니다.
    VT

    반나 트란


    경험 많은 요리사 Vanna Tran은 아주 어린 나이부터 어머니와 함께이 활동을 시작한 아마추어 요리사입니다. 5 년 이상 샌프란시스코 베이 지역에서 이벤트와 팝업 디너를 조직했습니다. VT 반나 트란
    경험이 풍부한 요리사

    소금 목욕 이외의 다른 것을 시도하고 싶습니까? 경험 많은 요리사 Vanna Tran은 다음과 같이 권고합니다. "소금을 사용하는 대신 어머니는 약 하루 동안 나뭇잎을 햇볕에 남겨 두었습니다. "



  4. 양배추를 물로 덮으십시오. 1-2 시간 동안 쉬어야합니다. 먼저 그릇에 여과수 또는 증류수를 충분히 붓습니다. 그런 다음 그 위에 큰 접시를 놓고 항아리 나 상자와 같은 무거운 물건으로 제자리에 고정하십시오. 양배추를 적어도 한 시간 동안 바닷물에 두십시오.
    • 수돗물의 염소는 김치의 발효를 막을 수 있습니다. 따라서 증류수, 정수 또는 생수를 사용하는 것이 중요합니다.
    • 양배추가 부드러워지지 않도록 물에 2 시간 이상 방치하지 마십시오.



  5. 소쿠리에서 양배추를 배출하고 소금물을 수집하십시오. 양배추가 담가지면 싱크대에 넣은 소쿠리에 넣으십시오. 소금물을 모으려면 소쿠리 밑에 그릇을 정리하십시오.



  6. 양배추를 찬물로 헹굽니다. 당신은 그것을 3 번해야합니다. 그런 다음 배수하십시오. 소금물 그릇을 가져와 따로 보관하십시오. 차가운 물 꼭지를 열어 마지막으로 소쿠리에서 양배추를 헹구십시오. 잎을 흔들어 잘 씻어야합니다. 모든 바닷물을 제거하려면이 과정을 2 회 반복하십시오. 싱크대에서 양배추를 15 ~ 20 분 동안 배수하여 모든 물을 제거하십시오.

제 2 부 반죽을 추가




  1. 마늘, 설탕, 생강, 생선 소스를 섞는다. 그릇에 5 또는 6 정향 마늘 강판 1 큰술을 넣으십시오. c. 강판 생강, 1 큰술. c. 설탕과 2 ~ 3 큰술. s. 생선 소스 (45 ml). 좋은 반죽을 얻을 때까지 모든 것을 섞으십시오.



  2. 고추 조각을 추가하십시오. 반죽에 1 ~ 5 큰 스푼의 반죽을 넣으십시오. s. 한국 고추 (5-25g). 후추가 반죽의 일부가되도록 잘 섞으십시오.
    • 한국 고추는 gochugaru. 아시아 식료품 점 또는 슈퍼마켓의 이국적인 제품 영역에서 이용할 수 있습니다.
    • 달콤한 김치를 만들려면 1 큰술을 넣으십시오. s. 고추 더 매운 것을 선호한다면이 양을 늘리십시오.



  3. 모든 재료를 섞는다. 이것은 큰 그릇에 깨끗한 양배추, 껍질을 벗긴 무 (200g)와 성냥으로 자른 4 개의 샬롯과 이미 준비한 샬롯에 넣습니다. 반죽으로 모든 야채 조각을 문지르 기 전까지 손가락으로이 재료들을 모두 반죽하십시오.
    • 이 작업을 수행하기 위해 장갑을 착용 할 수 있습니다. 반죽이 매끄럽고 지저분 할 수 있습니다. 또한 손에 냄새가 날 수 있습니다.

3 부 김치 발효



  1. 김치와 소금물을 유리 용기에 넣습니다. 야채와 반죽을 혼합 한 후 혼합물을 깨끗한 용기에 옮깁니다. 소금물을 부어 바닥에 야채를 두드려 액체를 표면에 올리십시오. 용기를 뚜껑으로 조심스럽게 닫으십시오.
    • 용기 상단에 3cm 이상의 여유 공간을 두어야합니다.
    • 소금물이 남아 있으면 폐기 할 수 있습니다.
    • 유리 용기가 없으면 방수 비닐 봉지로 김치를 발효시킬 수 있습니다. 백을 닫기 전에 과도한 공기를 배출하십시오.



  2. 김치를 5 일간 발효 시키십시오. 작업은 밀폐 된 용기에서 실온에서 수행해야합니다. 용기를 열기 전에 1-2 일 정도 기다리십시오. 발효 과정을 확인하려면 숟가락으로 김치를 누르십시오. 기포가 표면에 나타나면 공정이 완료됩니다. 그렇지 않은 경우 매일 점검하여 다시 기다리십시오.
    • 김치가 맞는지 맛볼 수도 있습니다. 그는 강하고 매운 맛과 신맛이 나면 준비가되었습니다.



  3. 김치를 냉장고에 넣으세요. 발효 후 용기를 냉장고에 약 일주일 동안 두십시오. 김치를 즉시 섭취 할 수 있지만 1-2 주 정도 식히면 맛이 좋아집니다.
    • 간단하고 맛있는 식사를하려면 밥을 끓인 그릇에 김치를 넣습니다. 볶음밥에 넣을 수도 있습니다.
    • 김치도 잘 어울립니다 라면.
    • 다음은 김치를 먹는 독창적 인 아이디어입니다. 햄버거, 샌드위치 또는 스크램블 에그의 맛을 맛보기 위해 약간을 추가 할 수 있습니다.



  4. 3 ~ 5 개월 동안 김치를 시원하게 유지하십시오. 용기에 소금물이있는 한 김치는 냉장고에서 몇 달 동안 지속될 수 있습니다. 소금물이 특히 거품으로 가득 차면 더 이상 좋지 않다고 말할 수 있습니다.
  • 날카로운 칼
  • 큰 그릇
  • 소쿠리
  • 작은 그릇
  • 숟가락
  • 뚜껑이 달린 유리 용기