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이 기사에서 : 쌀 준비하기 야채 만들기 쌀과 계란 추가하기
광동 쌀은 절대적으로 맛있는 전통 중국 반주입니다. 식당에서 자주 주문하면 스스로 준비하려고하지 않겠습니까? 이런 식으로 취향에 따라 원하는 재료를 사용할 수 있습니다. 약간의 준비가 필요하지만이 요리는 요리하기가 쉽기 때문에 중국 요리에 익숙하지 않은 사람들조차도 할 수 있습니다.
단계
1 부 쌀 준비
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밥을 헹굽니다. 요리하기 전에 소쿠리에서 헹구는 것이 좋습니다. 이렇게하면 곡물 표면에있을 수있는 먼지, 전분 및 기타 이물질이 제거됩니다. 밥을 여과기에 넣고 찬물로 헹굽니다.- 시간이 없으면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다. 그러나 밥을 헹구지 않으면 밥을 넣을 때 끈적 끈적해질 수 있습니다.
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물을 끓인다. 냄비에 물을 붓습니다. 많은 양의 쌀에 두 개의 양의 물을 사용합니다. 이 레시피는 약 2 잔 (475ml)의 물을 사용합니다. 스토브의 팬을 고열로 가열하고 물을 끓입니다.- 요리하는 동안 쌀이 붓는 것을 잊지 마십시오. 팬이 충분히 큰지 확인하십시오. 일반적으로 2.5 l 용량의 스튜 냄비는 생 쌀 한 잔을 요리 할 수있을만큼 큽니다.
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쌀과 소금을 넣으십시오. 물이 끓으면 흰색 또는 중간 곡물 쌀 한 잔 (200g)과 소금 반 티스푼을 넣으십시오. 열을 낮추고 물을 중불로 끓인다.- 생 쌀 한 잔은 약 3 잔의 밥을 제공해야합니다.
- 소금 외에도 버터를 첨가하여 쌀에 약간의 맛을 더할 수 있습니다. 원한다면 큰 버터를 넣으십시오.
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밥을 요리하자. 냄비에 뚜껑을 덮고 밥이 익을 때까지 기다립니다. 물이 끓으면 열을 최대한 줄이십시오. 냄비에 뚜껑을 덮고 18 분 이상 저열로 밥을 요리하십시오. 이 시간이 끝나면 요리 확인을 시작하십시오. 밥이 더 부드럽거나 바삭 바삭하지 않으면 밥이 준비됩니다. 익었을 때 표면이 약간 끈적 끈적 할 수 있지만 굳거나 끈적 거리지 않아야합니다.- 현미는 요리하는 데 시간이 더 걸립니다. 사용중인 경우 약 30 분 동안 점검을 시작하십시오.
- 증기가 빠져 나가 요리 시간이 길어질 수 있으므로 18 분 또는 30 분 (요리중인 쌀의 종류에 따라)이 끝날 때까지 팬 뚜껑을 제거하지 마십시오.
- 조리가 끝난 후에도 팬에 물이 남아 있으면 잉여분을 싱크대에 버리십시오.
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밥을 쉬게하십시오. 익힌 것이 확실하면 열기를 끄고 뚜껑이 달린 냄비에 밥을 2 ~ 3 분 동안 그대로 두십시오. 밥은 남은 증기에서 천천히 요리를 마칩니다. -
쌀 표면을 말리십시오. 그것을 접시에 펼치고 1 시간 동안 팬 아래에 두십시오. 폭파 할 때 약간 건조해야합니다. 베이킹 시트 또는 다른 큰 접시에 단일 층으로 분배하십시오. 테이블 팬 아래에 약 1 시간 동안 두어 조금 건조시킵니다.- 탁상용 선풍기가 없다면 아침이나 아침에 날아 가기 전에 밥을 요리 할 수 있습니다. 요리가 끝나면 광동 쌀을 기다리는 동안 냉장 보관하십시오. 이것은 약간 건조합니다.
제 2 부 야채 요리
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냄비를 데우십시오. 전통적으로 광동 쌀은 냄비에 조리됩니다. 집에서 할 수있는 가장 좋은 방법입니다. 스토브 위에 놓고 약 5 분 동안 중간 불로 가열합니다.- 냄비가 없으면 큰 프라이팬이나 큰 프라이팬을 사용하십시오.
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기름을 조금 넣으십시오. 냄비가 뜨거워지면 유채 기름이나 포도 씨와 같은 중성 기름 2 큰술을 실내에 부어 넣으십시오. 오일이 바닥을 고르게 덮을 수 있도록 냄비를 천천히 돌립니다.- 중성 오일은 강한 맛이없는 것이므로 접시의 맛에 반응하지 않습니다. 옥수수, 땅콩 및 홍화유도 중성입니다.
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야채를 요리하십시오. 기름이 뜨거워지면 작은 끌로 자른 흰 양파, 150g의 해동 완두콩과 당근, 다진 생강 1 티스푼, 다진 마늘 1 티스푼을 넣으십시오. 열을 높이고 야채가 부드러워 질 때까지 중불로 야채를 요리하십시오. 약 10 분이 소요됩니다.- 당신은 광동 쌀에 선택한 야채를 사용할 수 있습니다. 다진 양배추, 녹색 콩 조각, 후추 조각, 얇게 썬 버섯, 중국 물 밤나무 조각 또는 얇게 썬 파와 같은 재료를 추가하십시오.
3 부 쌀과 계란 추가
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계란을 흐리게 처리합니다. 야채가 익 으면 주걱을 사용하여 냄비의 한쪽으로 가져옵니다. 가볍게 두들겨 진 두 알을 냄비의 빈 부분에 붓고 주걱으로 섞어 스크램블하십시오. 그들이 요리되면 야채와 섞는다.- 계란을 대신 할 수 있습니다.
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밥과 소스를 넣으십시오. 계란을 익히고 야채와 섞으면 냄비에 내용물을 넣습니다. 그런 다음 간장 2 ~ 3 큰술 (맛에 따라)과 참기름 큰 술을 넣으십시오. 잘 섞도록 모든 재료를 저어주세요.- 간장을 소스 디부 이르 또는 nuoc-mâm 소스로 교체 할 수 있습니다.
- 광동 쌀을 그 자체로 요리로 만들고 싶다면 요리 된 닭고기 조각이나 작은 스테이크 조각을 추가 할 수 있습니다.
- 간장과 참기름을 넣고 쌀을 맛보는 것이 좋습니다. 필요한 경우 소금과 후추로 간을하십시오.
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혼합물을 갈색으로 만든다. 냄비에서 저어 주면서 중간 열에 광동 쌀을 계속 볶습니다. 모든 재료가 뜨거울 때까지 기다리십시오. 약 5 분이 소요됩니다.- 밥이 타기 시작하면 거절하십시오.
- 밥이 냄비에 걸려 있으면 몇 방울의 기름을 넣으십시오.
- 밥이 준비되면 다진 피망으로 밥을 장식 할 수 있습니다.
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좋은 식욕!