메이플 시럽 만드는 법

콘텐츠

• 단계
• 방법 1 나무를 잘라
• 방법 2 수액을 삶아
• 방법 3 시럽 마무리

이 기사에서 : 나무를 키우고 수액을 끓여 시럽을 완성하려면

메이플 시럽은 수천 년 동안 준비되었습니다. 많은 사람들은 일단 당신이 그것을 한 번 반복해서하고 싶다고 말합니다. 운이 좋으면 퀘벡에 살거나 거기에 가면 메이플 수액을 맛있는 시럽으로 만드는 법을 배우십시오.

단계

방법 1 나무를 잘라

1. 나무가 착취 할 준비가되었는지 확인하십시오. 야간 온도가 0 ° C 미만이고 날이 좋기 시작하면 단풍 나무를 자르기에 적합한 계절이 더 나쁩니다. 그런 다음 수액이 나무에 흐르기 시작합니다.
   • 이 온도 시퀀스가 ​​끝나면 메이플 시즌이 끝났습니다. 수액은 다음 어두운 그늘을 취할 것입니다. 계절이 끝난 후 수액을 수확하면 설탕이 적어 맛이 좋지 않습니다.
2. 나무를 선택하십시오. 단풍 나무에는 여러 가지 유형이 있습니다. 이 다양한 품종의 수액은 모두 달콤하지 않습니다. 설탕의 수액이 많을수록 좋습니다. 설탕 메이플은 수액이 가장 달콤합니다. 이 나뭇잎들은 5 점으로 인식됩니다. 일반적으로 악용 되려면 나무의 지름이 25cm보다 커야합니다.
3. 수도꼭지 좀 가져와 이 제품들은 "스파이어 (spile)"라고도합니다. 수도꼭지는 인터넷에서 가장 쉽게 구할 수 있으며 대부분의 수도꼭지는 동일하지만 수확 용기는 더 다릅니다. 용도 : 가방, 버킷 부착, 바닥에있는 버킷 또는 파이프 네트워크 (일반적으로 전문 시럽 생산 업체에서 사용) 버킷을 구매하지 않으려면 깨끗한 우유 용기를 사용하십시오. 메이플 시럽을 추출한 적이 없다면 파이프 네트워크를 구입하여 설치하십시오.
4. 수도꼭지를 샤프트에 설치하십시오. 빛에 가장 노출 된 나무 측면, 큰 뿌리 또는 큰 가지 아래에 구멍을 뚫습니다. 구멍은 수도꼭지의 크기 여야합니다. 또한 바닥에서 30 ~ 120cm, 수도꼭지보다 1.25cm 더 길어야합니다. 구멍은 약간 아래로 향해야합니다.
   • 이 작업에는 전동 핸드 드릴이 완벽합니다.
   • 망치와 긴 못으로 구멍을 뚫을 수도 있습니다. 나무에 못을 심은 다음 제거하십시오.
5. 수확 용기를 부착하십시오. 물이나 곤충이 들어 가지 않도록 용기를 덮는 것이 가장 좋습니다.
6. 다른 나무에 수도꼭지를 더 설치하십시오. 150 리터의 수액은 1.75 리터의 시럽에 불과하므로 메이플 시럽은 매장에서 너무 비쌉니다. 초보자라면 7-10 그루의 나무에 수도꼭지를 설치하여 시작하십시오. 나무와 계절마다 약 35L의 수액을 얻을 수 있으며 몇 리터의 시럽을 얻을 수 있습니다.
7. 수액을 모으십시오. 몇 주 안에 며칠마다 수확 용기를 모니터링하십시오. 보관을 위해 수액을 밀폐 된 버킷 또는 다른 대형 용기로 옮깁니다. 계절이 끝날 때까지 수액을 계속 수확하십시오. 그런 다음 수액을 시럽으로 변형 할 수 있습니다.

방법 2 수액을 삶아

1. 수액을 걸러냅니다. 소량의 수액이 있으면 커피 필터로 쉽게 할 수 있습니다. 이 과정은 수액에서 침전물, 곤충 또는 잔가지를 제거하는 역할 만합니다. 물받이로 큰 잔해물을 제거 할 수도 있습니다. 수액은 일단 끓으면 나중에 다시 여과됩니다.
2. 수액을 끓일 불을 준비하십시오. 시럽은 설탕 만 남도록 수액에서 물을 제거하여 얻습니다. 수액에는 약 2 %의 설탕이 들어 있습니다.증발기를 사용하면 시럽으로 수액을 끓이거나 뜨거운 화염과 같은 저렴한 대안을 사용할 수 있도록 특별히 고안된 기계를 사용할 수 있습니다. 집이 증기로 채워질 것입니다 증발합니다). 수액을 끓일 수 있도록 옥외 화재를 준비하려면 다음 단계를 따르십시오.
   • 20 리터 이상의 냄비를 가져옵니다.
   • 불을 피우고 싶은 땅에 얕은 구멍을 파십시오.
   • 구멍 주위에 산들 바람 블록으로 벽을 구축하십시오. 모든 냄비에 들어갈 수있을만큼 커야합니다. 냄비를 놓을 구멍에 격자를 놓고 불을 설치할 충분한 공간을 그릴 아래에 둡니다.
   • 화격자 아래에 불을 피워 냄비에 닿도록하십시오.
3. 수액을 냄비에 붓습니다. 수액으로 약 3/4 정도 채 웁니다. 화염은 냄비 바닥을 핥고 수액을 끓여야합니다. 물이 증발함에 따라 수액을 부드럽게 더 첨가하십시오. 냄비에 남은 수액이 반이 될 때까지 계속 불을 젓고 수액을 추가하십시오.
   • 시럽을 위해 수액을 끓이면 몇 시간이 걸릴 수 있으며 메이플 시럽을 멈추거나 타지 않을 수 있습니다. 불은 수액이 지속적으로 끓을 정도로 충분히 뜨거워 야하며 밤새도록 물을 증발시켜야하더라도 물이 증발함에 따라 수액을 계속 첨가해야합니다.
   • 냄비 위에 수액으로 채워진 손잡이로 금속 상자를 걸 수 있습니다. 수액이 서서히 떨어지도록 상자 바닥에 구멍을 뚫습니다. 이런 식으로 진행 상황을 모니터링하고 수액을 지속적으로 부을 필요가 없습니다.
4. 온도를보십시오. 수액 첨가를 마치고 남은 액체가 낮아지기 시작하면 제과 온도계를 사용하여 온도를 모니터링하십시오. 비등 과정에서 약 100 ° C를 표시해야하지만 물은 한 번 증발하면 온도가 상승합니다. 액체가 104 ° C에 도달하면 불에서 액체를 제거하십시오.
   • 화재 시럽을 너무 늦게 제거하면 두껍게 타거나 화상을 입을 수 있으므로주의 깊게 관찰하십시오.
   • 온도를 더 면밀히 모니터링하기 위해 시럽을 실내에서 마무리 할 수 ​​있습니다.

방법 3 시럽 마무리

1. 완성 된 시럽을 걸러냅니다. 일단 삶은 수액은 "설탕 모래"를 얻게되며, 여과하지 않으면 바닥에 침전됩니다. 여과는이 물질과 시럽에 들어갔을 수있는 다른 물질 (예 : 화재 재 또는 작은 곤충)을 제거합니다. 모슬린 조각을 큰 용기에 놓고 시럽을 부어 넣으십시오. 전체 예금을 제거하기 위해 여러 번해야 할 수도 있습니다.
   • 시럽이 뜨거울 때 걸러 내거나 모슬린에 달라 붙습니다.
   • 인터넷에서 특수 면화 섬유 필터를 사용할 수 있습니다.
2. 멸균 용기에 시럽을 붓습니다. 유리 병이 잘 작동하거나 삶은 메이플 시럽 병을 재사용 할 수 있습니다. 냄비를 즉시 닫습니다.
3. 계절이 끝나면 나무에서 수도꼭지를 제거하십시오. 구멍을 닫지 마십시오. 스스로 닫힙니다.