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이 기사에서는 씨앗 준비하기 종자 타 히니 참조하기
타 히니는 잘게 썬 참깨로 만든 두껍고 기름진 페이스트이며 버터, 페이스트 또는 참깨 퓌레라고도합니다. 이 준비는 다른 요리와 샐러드와 함께 후 머스로 사용되는 중동 및 그리스 주방 (mezes)에서 매우 일반적입니다. tahini는 종종 저렴하지만 직접 만들고 싶다면 간단한 요리법이 있습니다.
단계
방법 1 씨앗 준비
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오븐을 170 ° C로 예열하십시오. 양피지로 접시 또는 베이킹 시트를 덮으십시오. -
체 여과기에 참깨를 헹굽니다. 흔들어서 물이 잘 떨어지도록하십시오.- 씨앗이 충분히 깨끗하다고 생각되면이 단계를 건너 뛸 수 있습니다. (섹션 참조 팁 phytic acid 감소 제안).
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베이킹 시트에 씨앗을 배열하십시오. 오븐에 넣으십시오. -
타지 않도록 자주 저어 주면서 10-15 분 정도 요리하십시오. 씨앗은 모두 밝은 갈색 색조를 갖습니다. -
오븐에서 꺼내 완전히 식히십시오.
방법 2 씨앗을 갈아
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푸드 프로세서의 블레이드를 설치하십시오. 장치의 지시 사항을 따르십시오. -
살짝 구운 참깨를 푸드 프로세서에 붓습니다. 로봇 용기에 오일 1/4 컵을 씨앗 위에 붓습니다. -
로봇을 2 분 또는 3 분 동안 최대 전력으로 가동하십시오. 때때로 로봇을 멈추고 벽에 달라 붙는 씨앗을 긁어 혼합물에 다시 넣으십시오. 이를 위해 주걱을 사용하십시오. -
나머지 오일을 붓습니다 (필요한 경우). 2-3 분 동안 로봇을 다시 회전시켜 모든 씨앗이 찌그러 졌는지 확인하십시오.- 섹션을 참조하십시오 팁 오일 첨가 및 tahini의 일관성에 대한 자세한 내용.
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매끄러운 페이스트가 나올 때까지 씨앗을 갈아주십시오. 10 분이 걸리므로 피곤하면 때때로 쉬십시오!
방법 3 타 히니 유지
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혼합물이 충분히 매끄러 우면 타 히니를 밀폐 용기로 옮깁니다. 주걱을 사용하면 최대한 긁을 수 있습니다. -
사용하고 유지하십시오. Tahini는 즉시 사용할 수 있습니다. 보관하는 경우 냉장고에 보관하여 곰팡이가 생기지 않도록하고 3 개월 이내에 사용하십시오.- 시원한 기후에서는 타 히니를 옷장에 보관할 수 있습니다. 부엌에서 온도가 다소 높으면 냉장고를 선호하십시오.