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다진 스테이크 준비하기 숯불 바베큐 사용하기 가스 바베큐 사용하기 밥솥 사용하기 9
몇 단계 만 거치면 다진 스테이크를 굽는 것이 쉽고 즐겁습니다. 최고의 고기를 선택하고 다진 스테이크를 만들어 스토브 나 가스 또는 숯불 그릴에서 굽는 방법을 배우십시오. 제철 양념과 장식을 추가하고 여름 파티 나 집에서 조용한 저녁을 위해 맛있는 햄버거를 조립하십시오.
단계
방법 1 다진 스테이크 준비하기
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좋은 고기를 사십시오. 양질의 고기를 먹으면 잘게 잘린 스테이크를 준비 할 수 있습니다. 모든 그릴에는 양질의 신선한 고기가 필요합니다. 가능하면 정육점에서 살 때 잘게 자르십시오. 가장 달콤한 다진 스테이크를 얻으려면 살이 75 ~ 80 % 인 쇠고기를 찾으십시오.- 당신이 선호하는 경우, 더 얇은 고기를 사용할 수 있지만, 잘게 잘린 스테이크는 보통 지방이 너무 낮은 고기를 건조시킬 수있는 매우 높은 온도에서 요리되어야하기 때문에 햄버거에 이상적이지 않습니다.
- 갓 다진 쇠고기를 찾을 수 없다면 분홍색의 고기를 선택하십시오. 다진 고기가 회색으로 변하기 시작하면 아마도 잠시 동안 있었을 것입니다.
- 쇠고기가 마음에 들지 않으면 다진 닭고기 나 칠면조를 사용할 수 있습니다.
- 냉동 준비된 스테이크를 구입할 수도 있습니다.
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쇠고기 양념. 큰 샐러드 그릇에 1kg의 갈은 소고기를 으깬 다음 약 1/2 티스푼의 소금과 1/4 티스푼의 후추를 넣으십시오. 고기를 너무 많이 섞지 않도록 조심하면서 손으로 고기를 섞으십시오. 조미료가 잘 분배 될 때까지 부드럽게 돌립니다.- 손의 따뜻함이 지방을 녹일 수 있으므로 다진 소고기를 가능한 한 적게 취급하십시오.
- 소금과 후추의 양을 취향에 맞게 조정하십시오. 다진 세이지 또는 고추를 넣을 수도 있습니다.
- 냉동 다진 스테이크를 사면 요리하는 동안 양념을 할 수 있습니다.
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다진 스테이크를 만드십시오. 250g의 갈은 소고기를 가지고 손으로 공을 만드십시오. 약 1.5cm 두께의 디스크를 얻을 때까지 손바닥 사이로 공을 부드럽게 펴십시오. 가능한 한 균일 한 두께를 제공하십시오.- 다진 스테이크 중앙에 약 4cm 너비의 얕은 홈을 형성하려면 엄지 손가락이나 숟가락 뒷면을 사용하십시오. 이것은 더 고르게 요리하는 데 도움이되며 중앙에서 부풀어 오르는 것을 막을 수 있습니다.
- 요리하는 동안 갈은 소고기는 약간 줄어 듭니다. 햄버거 롤빵을 가이드로 사용하고 약간 큰 다진 스테이크를 만드십시오. 이런 식으로, 그들은 요리 될 때 덩어리의 직경과 완벽하게 일치합니다.
방법 2 숯불 바베큐 사용
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숯을 준비하십시오. 두 개의 온도 구역을 준비하십시오. 중간 정도의 온도를 가진 지역을 만들기 위해 한쪽 면만 채워서 숯 조각을 바베큐에 넣습니다.- 숯불로 고기를 구울 수 있습니다. 일반적으로 숯 특수 숯불이 더 쉽게 켜집니다.
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바베큐를 켜십시오. 성냥 또는 라이터를 사용하여 일부 석탄 조각의 가장자리를 비 춥니 다. 불꽃이 바베큐의 다른 조각으로 퍼질 것입니다. -
더 가벼운 유체를 사용하십시오. 이 단계가 반드시 필요한 것은 아닙니다. 사용하는 숯에 더 가벼운 연료가 필요한 경우, 파일의 측면과 상단에 조심스럽게 부어주십시오. 액체가 숯을 뚫을 시간이되기 전에 1-2 분 정도 기다리십시오. 이렇게하면 모든 제품이 즉시 타거나 증발하는 것을 방지 할 수 있습니다. 석탄에 많은 휘발유를 붓지 마십시오. 너무 적게 적용하는 것이 좋습니다. 너무 많이 사용하면 그릴 음식에 매우 불쾌한 화학 맛이있을 수 있습니다.- 불을 밝히는 데 많은 양의 가벼운 액체가 필요하지 않습니다. 석탄 킬로그램 당 약 100ml의 가솔린으로 충분합니다.
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불씨가 뜨거워 지도록하십시오. 석탄은 충분한 열을 생산할 시간이 있어야합니다. 불을 켜 자마자 준비가되지 않습니다. 화염이 줄어들고 숯 조각의 가장자리가 연한 회색이 될 때까지 기다리십시오. 불씨는 약 10 분 후에 회색 재로 완전히 덮어야합니다. 이 경우 고기를 구울 수 있습니다. -
다진 스테이크를 잡아. 바베큐 그릴에 올려 놓고 더위와 강렬한 불씨 위에 직접 붙잡 으십시오. 약 5 분 동안 또는 갈색으로 바뀔 때까지 요리하십시오.- 맛있는 주스를 모두 잃을 수 있으므로 고기를 검게하고 주걱으로 누르지 마십시오.
- 요리 중에 화염이 갑자기 증가하는 것을 볼 수 있습니다. 정상입니다. 그들은 불씨에 떨어지는 고기의 지방 때문입니다. 화염이 너무 높아지면 잘게 잘린 스테이크를 바베큐의 시원한 부분에 놓으십시오. 화염이 무너 졌을 때 뜨거운 불씨 위에 두십시오.
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고기를 뒤집어 긴 손잡이가 달린 주걱으로 다진 스테이크를 한 번 뒤집습니다. 모든 주스를 담을 수 있도록 뜨거운 불씨 위에 두 번째 얼굴을 약 1 분 동안 붙입니다. -
치즈를 넣습니다 (선택 사항). 다진 스테이크가 거의 익었을 때 치즈를 바르고 녹여 치즈 버거를 만들기에 완벽한 시간입니다. 다진 스테이크 중앙에 햄버거 치즈 한 조각을 넣고 녹 으면서 계속 요리합니다. -
빵을 토스트하십시오 (선택 사항). 쉽고 빠릅니다. 각 덩어리를 수평으로 반으로 자르고 절단면이 아래로 향하도록 바베큐 그릴에 반을 놓습니다. 빵을 너무 빨리 굽거나 굽는 것을 방지하기 위해 따뜻한 부분에 두십시오. 원한다면 약 10 초 동안 굽고 뒤집으십시오.- 원한다면 굽기 전에 빵의 잘린면을 가볍게 버터를 바르십시오.
- 매우 쉽게 화상을 입을 수 있으므로주의해서 살펴보십시오.
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요리를 마칩니다. 다진 스테이크를 그을린 후에는 바베큐의 따뜻한쪽에 올려 놓고 더 이상 뜨거운 불씨 바로 위에 있지 않도록하십시오. 바베큐를 뚜껑으로 덮고 고기가 익을 때까지 3 ~ 5 분 동안 계속 요리하십시오. 두 가지 방법 중 하나로 요리를 확인할 수 있습니다.- 다진 스테이크를 바비큐에서 꺼내 반으로 자릅니다. 당신이 그것이 옳기를 원한다면, 그것은 분홍색이되어야하지만 전혀 출혈이 없어야합니다.
- 인스턴트 육류 온도계를 사용하십시오. 내부 온도는 70 ° C를 권장합니다.
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햄버거를 즐기십시오. 너무 많은 요리를 피하기 위해 익 으면 다진 스테이크를 바비큐에서 꺼내십시오. 바비큐에서 꺼낸 후에도 약간 요리됩니다. 다른 양념으로 빵에 제공하십시오.
방법 3 가스 바베큐 사용
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바베큐를 예열하십시오. 고온에서 켜십시오. 뚜껑을 내리고 바베큐가 잘 예열 될 때까지 10-15 분 정도 기다리십시오. 핫 랙을 와이어 브러시로 헹구어 청소하십시오. 그런 다음 고기가 달라 붙지 않도록 기름으로 코팅하십시오 (선택 사항). -
고기를 굽습니다. 다진 스테이크를 선반에 놓고 3 분 동안 한쪽을 잡습니다. 다진 스테이크는 요리하는 동안 누르지 마십시오.- 요리하는 동안 불꽃이 갑자기 올 수 있습니다. 그것들은 단순히 불에 흐르는 고기의 지방 때문입니다. 잘게 잘린 스테이크를 키가 큰 선반이나 그릴의 따뜻한 부분에 조심스럽게 놓고 불길이 사라질 때까지 기다리십시오.
- 가스 바베큐에서 따뜻한 구역은 화염에서 멀리 떨어진 가장 높은 격자와 가장자리에 있습니다.
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다진 스테이크를 반환하십시오. 긴 손잡이가 달린 금속 주걱으로 뒤집어 놓고 반대쪽에서 주스를 잡습니다. 원하는대로 고기가 익을 때까지 계속 요리하십시오. 다음 정보를 사용하십시오.- 희귀 한 요리를하려면 두 번째면을 약 3 분 동안 요리하십시오. 내부 온도가 55 ~ 57 ° C에 도달하면 고기가 준비됩니다.
- 고기를 요리하려면 두 번째면에서 약 4 분 동안 요리하십시오. 내부 온도가 약 57 ~ 65 ° C 일 때 준비가되었습니다.
- 다진 스테이크를 방금 조리하려면 두 번째면에서 4 분 이상 요리하도록합니다. 내부 온도는 65 ~ 75 ° C에 도달해야합니다.
- 잘 익힌 고기의 경우 내부 온도가 75 ° C 이상이 될 때까지 기다리십시오. 그녀가 준비 되 자마자 봉사하십시오.
- 치즈를 넣고 싶다면 요리가 끝나기 약 1 분 전에 다진 스테이크에 녹여서 녹을 시간이 있어야합니다.
- 바베큐의 따뜻한 쪽이나 마지막 순간 요리를 위해 높은 그릴에서 햄버거 빵을 굽습니다. 원한다면 가볍게 버터를 바르십시오.
방법 4 스토브 사용
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팬을 예열하십시오. 최상의 결과를 얻으려면 주철 프라이팬을 사용하는 것이 좋지만 모든 유형을 사용할 수 있습니다.- 주철 프라이팬을 사용하는 경우 오븐 장갑으로 꺼내기 전에 약 20 분 동안 예열 된 오븐에 약 20 분 동안 넣어두면 더 빨리 가열 할 수 있습니다. 매우 뜨거운 스토브로 시작하는 것이 중요합니다.
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열을 테스트하십시오. 팬에 소량의 오일을 붓습니다. 한 스푼 이상을 사용하지 마십시오. 담배를 피우면 팬이 약간 뜨겁습니다. 이 경우 1 ~ 2 분 동안 불을 끄고 다시 시도하십시오. 기름이 금속 표면에 고르게 퍼지는 밝은 방울을 형성하면 고기를 요리 할 수 있습니다. -
햄버거를 잡아. 팬의 중앙에 놓고 요리하십시오. 뜨거운 금속에 닿으면 지글 거리며 연기가 날 수도 있습니다. 이것이 당신이 필요로하는 것입니다! 첫 번째면에서 약 4 분 동안 요리하십시오.- 이 시간 동안 고기를 만지지 마십시오. 냄비에 으 깨지 마십시오. 전혀 손대지 않고 요리를함으로써 쇠고기의 모든 맛을 유지하는 맛있는 빵 껍질을 만들 수 있습니다.
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다진 스테이크를 반환하십시오. 밑면이 갈색으로 보이기 시작하면 그것을 한 번만 반환해야합니다. 반대쪽을 4 분 동안 요리합니다.- 치즈 한 조각을 넣고 싶다면 요리가 끝나기 몇 분 전에 만드십시오. 마지막 1 ~ 2 분 전에 다진 쇠고기에 넣고 녹입니다.
- 고기가 55 ~ 57 ° C의 내부 온도에 도달하면 출혈입니다.
- 내부 온도가 57 ~ 65 ° C이면 준비가 된 것입니다.
- 내부 온도가 65 ~ 75 ° C 일 때 조리됩니다.
- 내부 온도가 75 ° C를 초과하면 마음이 잘 익습니다.
방법 5 변형 시도
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고기를 바꾸십시오. 닭고기, 칠면조 고기 또는 소시지를 사용할 수 있습니다. 그것들을 잘라 내고 양념 고기를 넣고 다진 스테이크를 만드는 데 사용하십시오.- 닭고기, 칠면조 또는 기타 살코기를 사용하는 경우 잘게 썬 스테이크가 그릴에서 모양을 유지하도록 빵 부스러기를 추가하십시오.
- 다진 고기에 다진 양파, 마늘 또는 후추를 넣을 수도 있습니다. 원하는 재료를 사용하십시오.
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고기 양념. 요리하기 전에 다진 스테이크에 소스 및 기타 양념을 추가하십시오. 천연 쇠고기를 굽거나 원하는 재료를 미리 넣을 수 있습니다. 다음은 매우 인기있는 클래식 햄버거 조미료입니다. 처음에는 고기 조미료를 피하기 위해 몇 티스푼 만 넣으십시오). 다음과 같은 재료를 사용하십시오.- 소금과 후추
- 끌 양파
- 간장
- 우스터 셔 소스
- 바베큐 소스
- 스테이크 소스
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충전재를 선택하십시오. 양상추, 토마토, 양파 및 피클과 같은 고전을 계획하지만 거기서 멈추지 마십시오. 버섯, 후추 또는 양파를 굽습니다. 아보카도 또는 고추 조각을 추가 할 수도 있습니다. 옵션은 거의 끝이 없습니다! 원하는 것을 선택하십시오. -
다른 조미료를 사용해보십시오. 그들은 간단한 햄버거를 완전히 다른 요리로 바꿀 수 있습니다. 우리는 종종 케첩, 마요네즈, 겨자, 바베큐 소스, 칠리 소스 또는 스테이크 소스와 함께 쇠고기를 동반합니다. -
우드 칩을 사용하십시오. 숯불 그릴에서 다진 스테이크를 요리하는 경우 뜨거운 불씨에 소량의 체리 우드 칩을 추가하여 고기에 연기가 자욱한 맛을 내십시오. 가스 그릴을 사용하는 경우 화염이 아닌 그릴에 체리 나무 조각을 놓습니다. 체리 칩 바닥에 구멍이있는 일회용 알루미늄 파이 플레이트를 채우고 그리드 위에 놓을 수도 있습니다.- 많은 사람들은 숯불로 요리 할 때보 다 숯불로 요리 할 때 고기가 더 낫다는 것을 알고 있습니다.
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좋은 식욕!