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이 기사에서 : linfusion 준비하기 문화 추가하기
Kombucha는 발효에 의해 생산되는 달콤한 음료입니다. 자연 kombucha는 달콤한 차의 자연적인 맛과 관련된 산성, 식초 같은 맛이 있습니다. 차의 강도는 물의 양과 관련하여 사용되는 티백의 수에 따라 조정될 수 있습니다. Kombucha는 대부분의 건강 식품 상점과 일부 슈퍼마켓의 바이오 부서에서 이용할 수 있습니다.
단계
1 부 Linfusion 준비
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kombucha를 오염시키고 작물의 좋은 박테리아를 파괴 할 수 있으므로 따뜻한 물로 손을 씻고 항균 비누를 사용하지 마십시오. 사과 식초 또는 일반 식초를 사용하여 손과 사용하는 다른기구를 씻으십시오. 특히 작물을 다룰 때는 장갑을 사용하십시오 (라텍스가 아님). -
3 리터의 물로 팬을 채우고 고온으로 가열하십시오. -
물을 5 분 이상 끓여서 정제하십시오. -
따뜻한 물에 약 5 티백을 추가하십시오. 당신의 취향에 따라, 차가 양조 되 자마자 차를 제거하거나 다음 두 단계를 위해 떠날 수 있습니다. -
불을 끄고 설탕 1 컵을 넣으십시오. 농작물은 설탕을 먹여 발효 과정에서 필수적인 부분을 만듭니다. 물이 계속 끓으면 설탕이 캐러멜 화되기 시작하므로 불을 끄는 것을 잊지 마십시오. -
차를 덮고 실온 (약 24 ° C)이 될 때까지 쉬십시오. 차를 식히려면 시간이 다소 걸릴 수 있지만, 버섯을 뜨거운 물에 넣으면 죽일 수 있기 때문에 인내심을 가지십시오.
파트 2 문화를 추가
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냄비를 뜨거운 물로 완전히 씻으십시오. 물을 많이 씻지 않고 냄비를 헹구려면 냄비에 2 방울의 다이오드를 넣고 약간의 물을 넣고 흔들어주십시오. 냄비를 헹구고 덮으십시오. 유리나 세라믹이라면 냄비를 140 ° C에서 10 분 동안 오븐에 넣을 수도 있습니다. -
차가 식었을 때, 유리 병에 붓고 이미 발효 된 액체 (콤 부차 또는 식초)를 첨가하여 액체의 약 10 %를 구성해야합니다. 3.5 리터의 차에 약 1/4 컵의 식초 또는 레몬 주스를 사용할 수 있습니다. 이렇게하면 발효가 시작될 때 효모 또는 실외 곰팡이가 자라지 않도록 pH를 낮게 유지합니다.- 제제가 충분히 산성인지 확인하려면 pH를 측정하십시오 (선택 사항). 4.6보다 작아야합니다. 그렇지 않은 경우 원하는 pH에 도달 할 때까지 kombucha, 식초 또는 구연산 (비타민 C가 아닌 너무 낮음)을 더 첨가하십시오.
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kombucha 어머니를 차에 조심스럽게 놓고 항아리로 천을 덮고이 천을 탄성 밴드로 단단히 고정하십시오. -
냄비를 방해하지 않는 따뜻하고 어두운 곳에 두십시오. 온도는 21 ° C 이상이어야합니다. 가능하면 30 ° C가 더 좋습니다. 더 낮은 온도에서 kombucha는 너무 느리게 발달하고 바람직하지 않은 유기체는 더 쉽게 발달 할 것입니다. -
일주일 정도 기다리십시오. 음료 냄새가 나기 시작하면 맛을 내기 시작하고 pH를 모니터링 할 수 있습니다.- 농작물이 냄비 가운데로 흐르거나 부유하거나 머무를 것입니다. 곰팡이가 표면에 떠 다니면 성충 감염을 방지하는 것이 가장 좋습니다.
- 샘플을 추출하는 가장 좋은 방법은 빨대를 사용하는 것입니다. 빨대로 직접 마시지 마십시오. 백래시로 인해 음료가 오염 될 수 있습니다. 냄비에 pH를 직접 테스트하기 위해 탭을 담그지 마십시오. 냄비 중앙에 빨대를 담그고, 손가락으로 끝을 덮고, 빨대를 제거하고 액체를 마시거나 혀에 흘리십시오.
- kombucha가 매우 달콤하다면 작물을 설탕을 소비하는 데 더 많은 시간이 필요할 것입니다.
- pH 3은 조제 준비가 완료되었음을 나타냅니다. 물론 원하는대로 kombucha를 적용 할 수 있습니다. 최종 pH가 너무 높으면 차를 며칠 더 쉬어야하거나 차를 버리고 과정을 다시 시작해야합니다.
3 부 마무리
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kombucha의 어머니와 아기 배양 물을 깨끗한 손 (그리고 장갑이있는 경우 장갑)으로 조심스럽게 제거하고 깨끗한 용기에 넣으십시오. 버섯은 서로 붙어있을 수 있습니다. 이 버섯에 kombucha를 조금 붓고 용기를 덮어서 보호하십시오. -
깔때기를 사용하여 대부분의 차를 병에 붓습니다. 병을 채울 수 있습니다. 그렇게하지 않으면 음료가 탄산 될 때까지 시간이 오래 걸립니다. kombucha가 충분하지 않은 경우 더 작은 병을 선택하거나 병 상단까지의 공간이 부족하면 나머지는 과일 주스 또는 차로 채 웁니다. 소량 만 추가하거나 kombucha를 희석하십시오. 다음 kombucha의 발효로 사용하기 위해 kombucha의 약 10 %를 유리 항아리에 그대로 두십시오. 그런 다음주기를 반복하십시오 : 갓 준비한 차를 부어 문화를 실내에 놓고 덮개를 덮으십시오.- 각 문화 계층을 사용하여 다른 준비를 할 수 있습니다. 때로는 새로운 문화 층만 사용하고 오래된 문화를 버리는 것이 좋습니다. 동일한 차에 두 층의 문화를 넣을 필요는 없습니다.
- 각 발효주기는 어머니로부터 새로운 문화를 만듭니다. 첫 번째 준비를 발효하면 이제 두 개의 kombucha 어머니가 생겨납니다. 하나는 원래 어머니이고 다른 하나는 새로 개발 된 문화입니다. 이 곱셈은 각각의 후속 발효에서 계속됩니다.
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kombucha의 병을 채우십시오. 안전을 위해 느슨하게 닫거나 가스가되는 것에 대해 단단히 닫고 실온에서 약 2 ~ 5 일 동안 그대로 두십시오. -
냉장고에 넣으십시오. 다시마는 더 춥습니다.