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- 척이 없으면 어떻게해야합니까? 엉덩이, 로스트 라운드 또는 스코 터가 작업을 수행합니다. 당신은 슈퍼마켓에서 "끓는"사전 절단 고기를 사지 말아야합니다. 품질이 낮은 육류에는 더 비쌀 것입니다.
2 쇠고기 조각을 밀가루로 덮으십시오. 소고기 한 조각을 소량 가지고 밀가루가 들어있는 중간 크기의 그릇에 넣으십시오. 각 조각이 얇은 층으로 덮 이도록 밀가루로 고기를 회전시킵니다. 이것은 쇠고기에 바삭 바삭한 맛과 맛있는 고기를 줄 것입니다. 이것은 또한 냄비 바닥에 맛있는 "베이스"를 남길 것입니다.
- 받침대는 냄비 바닥을 덮는 끈적한 어두운 층입니다. 그것은 맛있는 스튜와 고전적인 스튜를 구별하는이 풍부하고 캐러멜 맛에 기여합니다.
3 큰 네덜란드 오븐이나 냄비를 중간 정도의 높은 불에 놓고 쇠고기를 갈아 입기 시작하십시오. 먼저 식물성 기름과 버터 2 큰술을 부으십시오. 그런 다음 쇠고기를 시리즈별로 볶습니다. 고기가 변색되어 냄비 바닥에서 쉽게 분리 될 때까지 3 ~ 5 분 동안 한쪽면에서 고기를 요리하십시오. 모두 변색 시켜서 모두 색을냅니다.
- 시리즈가 끝나면 스키머로 쇠고기를 제거하고 다음 세트를 삽입하십시오. 모든 쇠고기 조각이 제대로 갈색이 될 때까지 이전 시리즈와 동일한 방식으로 요리하십시오.
- 청소하지 마십시오 쇠고기 요리 후 냄비. 베이스가 두꺼워지기 시작합니다. 그것은 당신의 접시에 더 많은 맛을 줄 것이므로 그것을 버리는 실수를하지 마십시오.
3 가지 방법 중 2 :
야채를 추가
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1 냄비에서 쇠고기를 제거한 후 중간 열에서 양파와 셀러리 요리를 시작하십시오. 식물성 기름의 마지막 숟가락을 부어 고기가 남은 바닥에 양파와 셀러리를 볶습니다. 8-10 분 동안 또는 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 요리합니다 (그러나 브라우닝되지는 않음). -
2 기름을 넣고 약 30 초 동안 볶습니다. 이 기간 동안 정기적으로 저어주십시오. -
3 토마토 퓨레, 소금 한 덩어리 및 우스터 셔 소스 한 스푼을 넣으십시오. 1 ~ 2 분 동안 또는 토마토 퓨레가 완전히 섞일 때까지 요리하십시오. 정기적으로 저어주세요. -
4 적포도주로 소스를 희석하십시오. 중간 정도의 불을 지르고 적포도주를 첨가하십시오. 즉시 끓기 시작하고 증발해야합니다. 나무 숟가락을 사용하여 냄비 바닥을 긁어 받침대를 부수십시오. 와인이 약간 줄어들 때까지 계속 돌리고 긁습니다. -
5 고기와 국물을 냄비에 넣습니다. -
6 백리향, 로즈마리 및 베이 리프로 꽃다발을 만드십시오. 스튜에 넣으십시오. 부케 가니는 모든 허브와 향신료를 한 곳에 보관할 수있는 간단한 방법으로 스튜가 준비되면 쉽게 제거 할 수 있습니다. 모든 허브를 치즈 천에 넣고 닫고 끈으로 묶으십시오. 허브에 허브가 들어간 부분을 스튜에 담그고 끈을 냄비 손잡이에 묶습니다. 그런 다음 약초를 쉽게 제거 할 수 있습니다. 광고
3 가지 방법 중 3 :
스튜 마무리
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1 냄비를 덮고 열을 줄이고 한 시간 반 동안 끓으십시오. 스튜가 끓지 않고 끓어 있는지 확인하십시오. 정기적으로 저어주세요. -
2 감자와 당근을 스튜에 부어 넣으십시오. 정기적으로 저어 주면서 40 ~ 60 분 동안 덮고 요리하십시오. 당근이나 감자에 포크를 쉽게 심을 수 있다면 요리됩니다. -
3 완두콩, 남은 우스터 셔 소스, 스튜를 완성하기위한 레드 와인 힌트를 넣으십시오. 꽃다발 garni를 분리하고 냄비에서 제거하십시오. 필요한 경우 스튜를 소금과 후추로 맛보십시오. -
4 봉사. 광고
조언
- 필요한 경우 물을 추가하되 드물게하십시오.
- 물을 사용하는 대신 요리의 맛을 높이기 위해 적포도주 나 맥주를 사용하십시오.
- 훨씬 쉬운 옵션은 양파와 다른 채소 (감자, 당근, 순무, 고구마 등)를 자르고 적포도주로 가득 찬 큰 냄비에 넣는 것입니다. 소금, 후추, 후추를 넣고 4 시간 동안 요리하십시오.