빠르고 맛있는 밀수품 주류를 만드는 방법

콘텐츠

• 단계
• 1 부 발굴하기
• 옥수수 위스키 레시피
• 호밀 위스키 레시피
• 2 부 발효 진행
• 제 3 부 증류하기
• 4 부 노화 및 병입

이 기사에서는 로스트 실현 절차 증류 베이킹 노후화 및 병입하기 15

위스키는 지난 세기 동안 카우보이, 억만 장자 및 기타 많은 사람들의 마음을 따뜻하게했습니다. 밀수 된 술의 전설에서 가장 아름다운 스카치까지, 위스키는 항상 가장 큰 숫자의 기쁨이었습니다. 그러나 자신의 술을 만들기 전에 집에서 위스키를 만드는 것은 불법으로 간주됩니다. 법에 따르면 어떤 양의 알코올도 유지할 수 있지만 허가없이 증류하는 것은 불법입니다. 미국에서는 연방 연료 알코올 허가 예를 들어 개인에게 전달되는 동안 증류주 허가 Jack Daniels와 같은 대기업에 수여됩니다. 다람 빅의 소유 및 사용에 따라 법률이 다릅니다. 위스키를 증류하기 전에 인터넷을 검색하여 해당 국가의 법규를 확인하십시오.

단계

1 부 발굴하기

옥수수 위스키 레시피

1. 
   

   
   통째로 옥수수 4.5kg을 캔버스 가방에 넣습니다. 이 단계는 이상하게 보일 수 있지만 옥수수는 발아 기간 동안 싹이 트고 캔버스 가방에 있어야합니다. 가방에 옥수수가 채워지면 미지근한 물에 담그십시오. 욕조 나 큰 (매우 큰) 버킷에 가방을 놓기 만하면됩니다.

2. 
   

   
   가방을 어둡고 따뜻한 곳에 두십시오. 옥수수는 10 일 동안 젖어 있어야합니다. 이 시간 동안 씨앗이 발아하고 있는지 확인하십시오. 싹이 나타나고 몇 밀리미터를 측정하면 옥수수가 다음 요리법 단계를 준비합니다.

3. 
   

   
   캔버스 백에서 옥수수를 꺼냅니다. 세균의 모든 먼지를 제거하기 위해 조심스럽게 욕조에서 옥수수를 씻으십시오. 자란 뿌리를 제거하고 1 차 발효 탱크에 씨앗을 넣습니다.

4. 
   

   
   
   
   롤러 나 유사한 물체를 사용하여 옥수수를 분쇄하십시오. 이것이 소름 끼치는 것입니다. 모든 씨앗을 잘게 부순다. 완료되면 매시에 19 리터의 끓는 물을 넣으십시오.

5. 
   

   
   끓는 물과 으깬 옥수수를 섞는다. 물이 30 ° C에 도달하면 발효 스타터를 따르십시오. 함께 섞는다.

호밀 위스키 레시피

1. 
   

   
   21 ° C에서 물 23 L를 가열하십시오. 물이 원하는 온도에 도달하면 3 킬로그램의 호밀, 1 킬로의 보리 및 500 그램의 맥아를 첨가하십시오. 모든 재료를 섞는다.

2. 
   

   
   교반하면서 온도를 높이십시오. 혼합물을 지속적으로 혼합해야합니다. 교반하면서 로스트의 온도를 2 분마다 5 ° C 씩 증가시킵니다. 혼합물이 71 ° C에 도달하면 온도 상승을 중지하십시오.

3. 
   

   
   
   
   혼합물을 2 시간 또는 3 시간 동안 혼합하십시오. 전분이 발효 가능한 설탕과 덱스트린으로 변할 수 있도록 온도를 71 ° C로 유지하십시오. 이 변형은 2 시간 또는 3 시간 동안 지속적으로 혼합해야만 가능합니다.

4. 
   

   
   물을 걸러 내고 발효기에 로스트를 넣으십시오. 로스트를 21 ° C로 식히십시오. 3 그램의 스타터를 넣고 잘 섞는다.

2 부 발효 진행

1. 
   

   
   양고기를 발효기에 넣으십시오. 깔때기를 사용하여 선택한 발효기에 으깨십시오. 많은 양조업자는 발효를 위해 유리 병을 사용합니다. 이들은 에어백과 함께 구입할 수있는 큰 유리 병입니다 (필요할 수도 있음).
   • 자신의 에어백을 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 수술 용 튜브의 크기 (필요할 수도 있음)만큼 카보이의 뚜껑 또는 뚜껑에 구멍을 뚫습니다. 캡을 뚫은 후 수술 용 튜브를 구멍에 삽입하십시오. 튜브의 다른 쪽 끝을 유리 또는 물병에 넣습니다.

2. 
   

   
   발효기를 밀봉하십시오. 스타터와 스타터를 모두 붓고 나면 발효 탱크에 공기가 들어 가지 않도록 에어백으로 발효기를 밀봉하십시오. 발효 과정은 매시에서 포도당 또는 과당과 같은 설탕을 혼합하여 에탄올과 이산화탄소로 변환합니다.

3. 
   

   
   맥주를 발효 시키십시오. 매쉬의 발효 시간은 사용 된 레시피에 따라 다릅니다. 며칠에서 일주일이 걸립니다. 위에 나열된 옥수수 위스키 레시피의 경우 머스트는 7-10 일 동안 발효됩니다. 보리 위스키 레시피의 경우 발효에는 5 ~ 7 일이 걸립니다.

4. 
   

   
   발효 된 양고기를 식별하는 방법을 알고 있습니다. 발효기에서 언제 위스키를 꺼낼 수 있는지 알 수있는 여러 가지 방법이 있습니다. 가장 효과적이고 가장 많이 사용되는 솔루션은 비중계를 사용하는 것입니다. 그러나 간단한 육안 검사로 만족할 수 있습니다.
   • 비중계를 사용하십시오. 비중계는 물의 밀도를 측정합니다. 궁리가 발효되면 비중계에 표시되는 숫자가 같아야합니다. 레시피가 매시가 발효되었음을 나타내는 순간부터 3 일 동안이 도구를 하루에 한 번 사용하십시오. 비중계를 사용하는 가장 좋은 방법은 tastevin 또는 빨대를 사용하여 양의 샘플을 채취하는 것입니다. 비중계를 삽입 할 눈금 실린더에 샘플을 넣습니다. 부드럽게 흔들어 거품을 풀고 액체 레벨에서 비중계 표시를 확인하십시오. 관찰 한 값은 한 번에 3 일 동안 변경되어서는 안됩니다.

5. 
   

   
   육안 검사를 수행하십시오. 뮬러가 발효되었는지 여부를 확인하기 위해 비중계를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 하나를 사고 싶지 않다면 발효 탱크를 육안으로 검사 할 수 있습니다. 탱크의 상단 가장자리를 검사하십시오. 기포가 형성되고 있습니까? 여전히 거품이 없으면 증류 단계로 가기 전에 하루 더 맥주를 발효 시키십시오.

제 3 부 증류하기

1. 
   

   
   위스키를 증류하는 방법을 알아 두십시오. 증류는 마우 트 발효 과정에서 생성 된 에탄올 (알코올)을 분리하는 것으로 구성됩니다. 목표는 mout에서 추출한 80 % 에탄올과 20 % 아로마와 물을 얻는 것입니다.

2. 
   

   
   스틸을 사거나 제조하십시오. 안전상의 이유로 종종 Dalambic 제조업체의 구리 또는 스테인레스 스틸 스틸을 구입하는 것이 좋습니다. 그러나 자신을 계속 만들 수 있다는 점에 유의하십시오.

3. 
   

   
   발효 치즈를 알라 빅에 붓습니다. 발효 육은 "세탁"이라고합니다. 양고기에 옮길 때는 반드시 걸레를 짜거나 치즈 천 (느슨하게 짠 면직물)로 싸워야합니다. 레타 민은 큰 양의 양이 어린 양으로 떨어지는 것을 막을 것입니다. 사이펀을 사용하는 경우 발효기 표면에서 응고 된 양고기를 제거하는 것을 잊지 마십시오.
   • 응고 된 어린 양이 어린 양에 빠지면 세상의 끝이 아닙니다. 나중에 제거 할 수 있습니다.

4. 
   

   
   스틸을 조립하고 로스트를 데우십시오. 제조업체의 권장 사항에 따라 스틸을 조립해야합니다. 완료되면 세척을 부드럽게 따뜻하게하십시오. 너무 빨리 데우면 화상의 위험이 있습니다. 30-60 분 후에 끓게하십시오.

5. 
   

   
   냉동 콘덴서 옆의 온도계를 읽으십시오. 냉장 콘덴서 앞에있는 온도계는 정지 앞에 있어야합니다. 세척이 끓는 동안이 온도계를 주시하십시오. 50 ~ 60 ° C 사이를 나타낼 때는 응축 튜브에서 냉각수를 보내십시오. 증류 과정을 시작합니다.

6. 
   

   
   "증류 헤드"를 폐기하십시오. 냉각수를 부으면 응축기가 떨어지기 시작합니다. 약 19 L의 세척을 위해서는 응축액의 처음 50 ml를 폐기해야합니다. 이 액체를 "증류 헤드"라고하며 세척액에서 증발 된 메탄올을 나타냅니다. 강한 냄새가 나며 나머지 위스키와 섞어서는 안됩니다.

7. 
   

   
   "본문"으로 이동하십시오. 증류 헤드를 던지고 온도계를 다시보십시오. 80-85 ° C를 표시해야하며이 시점에서 얻은 액체는 "본체"입니다. 이것은 술의 추적을 용이하게하기 위해 500 ml의 통에 저장 될 것으로 예상되는 귀중한 액체입니다.

8. 
   

   
   "증류 꼬리"를 폐기하십시오. 온도가 96 ° C에 도달하면 액체를 수집하지 마십시오. 이때 얻어진 액체를 「꼬리」라고합니다. 그것은 위스키에 나쁜 향기를 줄 것이고 나머지와 섞어서는 안됩니다.

9. 
   

   
   청소하기 전에 식히십시오. 증류 액을 수집 한 후에도 여전히 시원하게하십시오 (매우 뜨겁기 때문에주의하십시오). 식었을 때 청소하십시오.

4 부 노화 및 병입

1. 
   

   
   노화 과정을 선택하십시오. 대부분의 위스키는 오크 통에서 숙성됩니다. 오크 통이없는 경우, 항아리 나 다른 용기에서 숙성 될 때 위스키에 오크 면도를 추가하십시오. 당신은 위스키에 노화를 주어 좋은 향기를 줄 것입니다. 인터넷에서 오크 통 또는 숯불 오크 칩을 구입할 수 있습니다.
   • 항아리 나 다른 밀폐 된 용기에서 위스키를 숙성하기로 선택한 경우, 알코올 가스가 빠져 나가도록 정기적으로 열어야합니다. 같은 현상이 나무 통에서 노화 될 때 발생합니다 (이 증기는 "천사의 몫"이라고합니다). 적어도 일주일에 한 번 항아리를여십시오.
   • 배럴을 사용하기로 선택한 경우 미리 따뜻한 물로 채우십시오. 나무는 이런 식으로 팽창하여 수밀이됩니다. 배럴의 균열로 인한 누출을 피할 수 있습니다.

2. 
   

   
   위스키를 숙성 시키십시오. 집에서 만든 위스키의 노화 과정은 알코올을 적게 만들기 때문에 큰 양조장보다 짧습니다. 따라서 위스키는 나무 통이나 부스러기에서 보존됩니다. 탱크에 실제로 액체가 적습니다. 위스키는 몇 개월 후에 노화됩니다.

3. 
   

   
   2 ~ 3 주마다 위스키를 맛보십시오. 집에서 위스키를 키우면 참나무 맛이납니다. 이 문제를 피하려면 2-3 주마다 맛보십시오.

4. 
   

   
   위스키의 알코올 함량을 측정하고 필요한 경우 희석하십시오. 증류기의 비중계를 사용하여 위스키의 알코올 함량 (ABV 또는 알코올 량)을 측정하십시오. 알코올이 75-80 % 인 위스키는 마시는 것이 상대적으로 좋지 않습니다. 이 유형의 브랜디는 일반적으로 80 증거 (렌트 증거는 알코올의 정도를 의미) 또는 40 % 알코올로 희석됩니다. 물을 넣어 위스키를 희석하십시오.

5. 
   

   
   희석 한 후 바로 위스키를 병에 넣으십시오. 위스키에 원하는 맛과 색상이 있으면 병에 넣으십시오. 보관하거나 바로 마실 수 있습니다. 당신은 그것을 잡아야합니다!