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이 기사에서 : 빨간 머리 만들기
루는 밀가루와 지방의 요리 된 혼합물입니다. 요리 지방, 버터, 라드 또는 다른 유형의 지방을 사용할 수 있습니다. 빨강은 오크라와 다른 수프의 진한 일관성과 풍부한 맛을위한 기본 및 농축 제로 사용됩니다. 루를 만드는 방법은 아래를 참조하십시오.
단계
방법 1 빨강 머리 만들기
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사용하려는 지방을 선택하십시오. 빨강을 만드는 데 사용할 지방의 종류는 맛에 크게 영향을 미칩니다. 베이컨 요리 지방은 준비된 요리를 위해 연기가 자욱하고 짠 기지를 만듭니다. 버터는 풍요 로움을 가져오고 라드와 오일은 더 가벼운 맛을냅니다. 따르는 레시피에서 권장하는 지방을 사용하고 지정되지 않은 경우 다음 옵션을 고려하십시오.- 돼지 고기 지방 또는 베이컨을 사용하여 오크라 또는 소시지와 같은 훈제 품목으로 구성된 다른 접시에 사용할 황갈색을 만드십시오.
- 갑각류 수프와 같은 크림 스프에 넣으려면 루에 버터를 사용하십시오. 치즈 마카로니를 준비하는 루에게도 좋습니다.
- 라드의 맛은 그다지 뚜렷하지 않기 때문에 그라탕으로 요리하기에 좋은 루의 기반을 만듭니다.
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냄비에 지방을 데우십시오. 주철 프라이팬 또는 기타 프라이팬을 사용하십시오. 팬을 중간 열에 놓고 지방을 첨가하십시오. 지방이 녹을 때까지 예열하십시오. 오일을 사용하는 경우 약 2 분 동안 예열하십시오. -
밀가루를 넣으십시오. 밀가루를 지방과 함께 냄비에 넣으십시오. 털을 사용하여 혼합물을 지속적으로 저어줍니다. 채찍으로 밀가루 덩어리를 부수고 녹은 지방에 골고루 분포하십시오.- 더 진한 빨간색, 반죽의 일관성을 원한다면 ¼ 컵의 밀가루를 넣으십시오.
- 부드러운 루를 만들려면 d1 / 4 컵 가루를 줄이십시오.
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루 요리하기. 황갈색이 익을 때까지 계속 채찍질하십시오. 몇 분 후에 혼합물이 두껍게되고 어두워지기 시작합니다. 조리법에 필요한 색상과 일관성이 될 때까지 계속 요리하십시오.- 일부 레시피에는 빨간 머리 금발 머리가 필요합니다. 금발의 빨강에서 혼합물은 황금빛 색조와 달콤한 맛을냅니다. 일반적으로 약 8 분 후에 준비됩니다.
- 레시피에 진한 빨간색이 필요할 수 있습니다. 이 색상에 도달하는 데 최대 60 분이 걸릴 수 있습니다. 어떤 사람들은 냄비에 루를 시작한 다음 160 ° C에서 굽는 것이 더 쉽다는 것을 알게됩니다.
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불에서 루를 제거하십시오. 루가 원하는 색상과 색상에 도달하면 열이나 오븐에서 제거하십시오. 이제 당신이 따르는 레시피에 사용할 준비가되었습니다. -
빨간색을 유지하십시오. 나중에 루를 사용하려면 음식 용기에 넣고 냉장고에 덮어 두십시오. 냉각되면 단단해 지지만 다시 가열하자마자 녹습니다. 따르는 레시피에 따라 원하는 양을 제상 할 수 있습니다.
방법 2 빨강 머리 사용
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오크라를 만들기 위해 빨간색을 사용하십시오. 빨간색은 케이준 요리와 같은 일부 요리 전통의 주요 요소입니다. 전통적인 케이준 요리 인 오크라 (Okra)는 조리법에 따라 보통 금발이나 진한 빨간색으로 두껍게됩니다. 즙이 많은 요리를 위해 붉은 색을 만들고 오크라, 고추, 소시지, 닭고기, 새우 및 닭고기 국물과 같은 필요한 재료를 첨가하십시오. -
그라탕에 루를 사용하십시오. 감자, 콜리 플라워 또는 토마토 그라탕과 같은 그라탕 접시에는 크림색 치즈 소스가 금발 빨강으로 만들어져 있습니다. 루는 우유로 희석되어 야채 위에 부어지고, 그다음 접시는 좋은 양의 치즈로 덮여 있습니다. -
치즈 마카로니에는 루를 사용하십시오. 치즈 마카로니는 루처럼 자신을 만들기가 매우 쉽습니다. 치즈 혼합물로 덮기 전에 우유로 빨간색을 희석하고 요리 한 파스타 위에 부어 넣습니다. -
cha 샤멜 소스에 루를 사용하십시오. 이 프랑스 소스는 많은 파스타 요리의 기초입니다. -
완료.