![[Step 11] 완벽한 연어 스테이크 만들기 화이트 와인 버터 소스 // How to make Salmon steak and White wine butter sauce](https://i.ytimg.com/vi/y1K03H8B2ZU/hqdefault.jpg)
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이 기사에서 : 크림 소스 만들기 가벼운 소스 만들기
화이트 와인은 해산물, 닭고기 및 파스타와 잘 어울리는 많은 소스의 기초입니다. 이 소스는 간단하여 선호도에 따라 쉽게 수정할 수 있습니다. 일반적으로 화이트 와인 소스에는 버터와 닭고기 국물로 만든 가볍고 액체 인 소스와 크림과 밀가루로 만든 더 풍부하고 두꺼운 소스의 두 가지 유형이 있습니다. 두 경우 모두 소스를 줄여야합니다. 즉 열이 향미에 집중되도록 5-10 분 동안 액체를 함께 요리해야합니다. 이 레시피는 4 인을위한 충분한 소스를 만듭니다.
단계
방법 1 크림 소스 만들기
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냄비에 기름이나 버터를 중간 불로 데 웁니다. 오일이 가열되는 동안, 로그 논과 버섯을 끌로 자르고 자릅니다 (사용하는 경우). -
요리 해 가볍게 갈색이 될 때까지 1-2 분 동안 뜨거운 기름에 요리하십시오.- 버터와 스푼의 절반 이상을 추가하여 로그 논과 버섯을 요리하십시오.
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화이트 와인, 크림, 소금, 후추 및 기타 조미료를 첨가하십시오. 털이나 나무 숟가락으로 잘 저어주세요. -
혼합물을 끓인다. 높은 곳에서 가열하고 빨리 끓여서 많은 거품이 표면에 파열됩니다. 소스가 더 이상 끓지 않도록하십시오. 빨리 끓여야합니다. -
중간 불로 가서 밀가루를 넣습니다. 열을 낮추면 밀가루를 빨리 저어주세요. 소스는 표면에 약간의 기포가 생겨서 끓여야합니다. -
열을 낮추고 소스가 두껍게 될 때까지 요리하십시오. 서빙하기 전에 원하는만큼 요리 할 수 있습니다. 수축이 길어질수록 풍부하고 두껍습니다.- 소스가 너무 두꺼워지면 맛을 희석하지 않고 뜨거운 국물을 넣어 얇게 할 수 있습니다.
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파스타와 소스를 제공하십시오. 화이트 와인 소스는 특히 닭고기와 해산물과 잘 어울립니다. 시도 할 몇 가지 요리법은 다음과 같습니다.- 새우, 볶은 양파, 후추와 고추 또는 간 카이엔 고추
- 닭고기, 브로콜리, 완두콩
- 닭고기, 버섯, 양파
- 튀긴 당근, 양파, 호박, 레몬, 갈은 후추
방법 2 가벼운 소스 만들기
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냄비에 기름이나 버터를 중간 불로 데 웁니다. 오일이 가열되는 동안, 로그 논과 버섯을 끌로 자르고 자릅니다 (사용하는 경우). -
뜨거운 기름에 기름을 1-2 분 동안 익 힙니다. 약간 황금색이어야합니다.- 또한 버터 한 스푼을 추가하여 로그 논과 버섯을 요리하십시오. 양파가 반투명해질 때까지 (약간 투명하게) 5 분간 재료를 요리합니다.
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화이트 와인을 추가하십시오. 소스를 끓이기 위해 열을 낮추십시오. 나무 숟가락으로 혼합물을 저어 팬의 바닥에 붙어있는 모든 캐러멜 조각 가리비를 벗겨냅니다. 화재는 중간과 부드러운 사이 여야합니다.- 이것이 환원 단계입니다.
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밀가루와 버터 2 큰술을 다른 용기에 섞으십시오. 손가락으로 밀가루를 가볍게 버터에 넣습니다. 이 혼합물을 제쳐 놓으십시오. -
국물을 추가하십시오. 와인이 거의 증발되면 국물을 팬의 내용물에 첨가하십시오. 적은 양의 와인 만 있으면됩니다 (기본 볼륨의 약 1/4). 국물을 추가하면 액체를 끓인다.- 이를 추가하기 전에 전자 레인지에서 국물을 가열하는 데 도움이됩니다.
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밀가루와 버터 혼합물을 천천히 첨가하십시오. 숟가락과 지속적으로 혼합하여 조금씩 조금씩 첨가하십시오. -
조미료를 추가하십시오. 소스를 4 ~ 5 분 동안 끓입니다. 오래 요리할수록 더 두껍습니다. -
파스타, 닭고기 또는 해산물로 소스를 제공하십시오. 이 소스는 모든 종류의 음식과 함께 제공되며 특히 야채, 흰 고기 및 생선과 잘 어울립니다.- 소스에 해산물 (예 : 새우 또는 조개)을 추가하려면 마늘과 동시에 추가하여 소스에서 요리하십시오.